做法：在每年二、三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌發時，取其頂端三、四節嫩尖為原料，放入沸水煮泡2－3分鐘，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八、九成幹，再移至陽光曬幹即可。
由於其特殊的加工工藝，鮮菜蕻中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是幹菜，但仍不失口味。在夏秋季節，市場上青菜較少，萬年青菜幹則是壹道很好的湯料，可取少量萬年青菜幹於碗中，加適量細鹽、味精，用煮沸的滾水沖泡，碗中的菜幹就會像茶葉般地展開，再加上麻油，趁熱進食，色、香、味俱佳，誘人食欲。在過去，多為家庭加工，作自食或饋送外地親友。
附註：蕻，方言讀音如普通話“轟”的去聲，是指蔬菜的菜心、長莖，常見的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪裏菜蕻等。
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問題二：萬年青怎麽吃 涼拌萬年青
原料：萬年青（幹菜芯）50克、枸杞幹10克、熱開水、芝麻油20克、鹽1克、米醋15克、0.5克雞精。
做法：
1-3、將幹菜芯和幹枸杞放在碗中，沖入100度的熱開水，蓋上壹個平底盤子，泡發兩分鐘；
4-5、將泡好的菜芯和枸杞過濾去掉水，放在碗中備用；
6-8、花1分鐘時間調個味汁（芝麻油20克、鹽1克、米醋15克、0.5克雞精），將味汁淋在菜上，用筷子拌勻，就可以吃拉。
小貼士：
1、請購買幹凈衛生的幹菜芯，建議買有品牌的；
2、泡菜芯的水壹定要是滾燙的，這樣才能泡的開，泡的香；
3、菜芯很吸油，所以芝麻油可以多放點；
4、這個菜芯用來放湯喝，特別的香，各大超市賣幹貨的櫃臺應該可以找到。
芝香萬年青
材料
萬年青（菜蕻幹），芝麻油，鹽
做法
1、先用清水將幹的萬年青洗壹下，如果不是免洗的就多洗幾遍，之後用80度左右的熱水泡5分鐘。
2、擰去水分，如果嫌菜幹太大，可以稍微切壹下。
3、放到碗裏，加適量鹽和麻油，拌勻即可。
萬年青開洋湯
材料
原材料萬年青1袋、幹蝦米50克、雞蛋2個、姜2片調味料清雞湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、麻油10克
做法
1、將萬年青洗凈、切段，雞蛋打散，幹蝦米浸泡備用；
2、將水放入鍋中燒開，萬年青段、蝦米放至水中汆燙七八分鐘後，加入姜和調料；
3、將蛋液均勻地淋入鍋中，再淋入麻油即可。
開心貼士
在放有青菜、雞蛋、魚肉等帶醋味的壽司中，魚卵能增添美味。加上醬油浸漬的魚卵特別好吃。
特別提示
蛋液要在出鍋前淋入，不宜煮久，否則蛋花煮泡。
農家什錦小炒
材料
花菜幹50克，萬年青幹（萬年青為當地的壹種野菜，形似木耳菜，用其他農家產的菜幹如幹豆角也可）50克，雞腿菇幹80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。調料大蒜末10克，蔥末10克，水澱粉15克，花生油20克，鹽8克，味精3克，白糖3克，紹酒5克，香油2克，雞湯50克。
做法
1、把花菜幹、萬年青幹、雞腿菇幹、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入溫水中浸泡約15分鐘。
2、鍋燒沸水，下入泡發好的原料中火汆水約2分鐘撈出待用。
3、炒鍋上火下入花生油燒至七成熱，放大蒜末、蔥末大火炒至金黃，下入焯水過的原料大火煸炒1分鐘。
4、下入鹽、味精、白糖、紹酒調味後，加入雞湯燒開，小火煨5分鐘後轉大火收汁，留少許湯汁勾芡、淋香油裝盤即可。
小訣竅
特點
農家風味，鮮香可口，味道適中。
菜幹制法
將花菜、萬年青等切成5厘米左右的小段，在太陽下曬約3天即可制成菜幹。
拌粉絲萬年青
材料
萬年青 粉絲 白胡椒粉 麻油 鹽
做法
1:萬年青(超市裏可以買到)水裏浸泡 清洗幾遍去雜質 用開水燙壹下撈出擠掉水份
2:粉絲清水裏泡軟 沸水燙3-5分鐘撈出過冷水瀝幹水份
3:撒上鹽 胡椒粉 淋上麻油攪拌均勻即可(也可放點蒜末)
問題三：萬年青菜幹的介紹 萬年青菜幹寧波壹帶的漢族風味名菜。以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是幹菜，但仍不失口味。夏秋季節，市場上青菜較少，此菜幹便是壹味很好湯料。取少量幹菜於碗中，加醬油、味精，用沸水沖泡，碗中的菜幹就會像茶葉般地展開，再加上麻油，趁熱進食，色、香、味俱佳，誘人食欲。過去，多為家庭加工，作自食或饋送外地親友。
問題四：我買的萬年青菜幹為什麽這麽甜? 壹般如果澆灌的是農家肥，或者有機肥，那種出來的青菜都是挺甜的，又好吃。
問題五：萬年青菜幹為什麽比新鮮油菜鮮甜 兩種可能
1在加工過程中添加了甜味劑
2曬幹後含水量減少，味道感覺更甜
問題六：吃萬年青菜有好處嗎? 臨床應用①治療慢性支氣管炎
常綠3-5鮮葉日常錢，水煎，飯後3次，5天為壹療程。根據觀察的36例咳嗽，咳痰具有良好的效果，即壹個顯著減少了2至3天痰量服用大多數情況下，接著咳嗽減少之後。路痰，呼吸，由於留在支氣管，導致引起的屏障通氣功能，但也有壹定的效果的短促。兩名患者的治療均服用三天和五天後，出現了以減緩脈沖（從84次/分降低到62次/分）和外收縮，短脈沖（3-5次/分），將停止藥物和逐漸恢復。因為常綠具有壹定的毒性，應當小心控制的註意力和改變心臟節律的量，並防止有毒副作用的發生。
②治療心臟衰竭
問題七：超市裏幹的萬年青菜是生的，還是熟的，涼水泡過能直接吃嗎。 是否能直接食用包裝袋上應該寫明了，基本上都是可以直接吃的。 不過如果妳要加工了再吃，那麽不管是炒還是拌，都需要先用水把它泡開。
問題八：在那裏可以買到萬年青菜幹 沃爾瑪能買到