玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。
1、長壽，玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞 正常代謝，有利於排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉裏含有大量 維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
2、美容，玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系 統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。
3、明目，根據 1994 年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心壹起做的 研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低 43%罹患老年 黃斑性病變的機率。 玉米含有黃體素、 玉米黃質， 尤其後者含量較豐， 因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
4、預防高血壓和冠心病，玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇 的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。玉 米所含脂肪中 50%以上是亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素 E 及豐富的維生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清膽固醇，預 防高血壓和冠心病的發生。 中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治 腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養分析，玉米含有醣類、蛋白質、 胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。
香蕉的營養價值
香蕉的營養非常豐富，每百克果肉中含蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
香蕉對減肥相當有效，是因為它卡路裏低，且食物纖維含量豐富。香蕉非常甜，因此會被人們認為，卡路裏壹定很高，其實不然，壹根香蕉（凈重約100克左右）的卡路裏，只有87卡而已，與壹餐的白飯量（150克220卡）比起來，大約只有壹半以下的低卡路裏。
1.香蕉可當早餐、減肥食品
在繁忙的生活中，利用健康食品、或補充劑，來補充飲食不均衡的人，越來越多了。而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質，因此從香蕉可以很容易地攝取各式各樣的營養素。其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。
2.由於香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。最近不吃早餐的人越來越多，而壹天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉，便成為最適合當早餐的食品了。此外，因為香蕉是低卡路裏的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心的盡情食用。
3.香蕉降壓通便
從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。
凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
不過，正因為香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒（口淡胃脹）、虛寒（泄瀉、易暈）、腎炎（也屬虛寒）、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。