來源:新京報
飲食中的膳食纖維確實對人體有益，但“消除腸道內毒素”只是壹廂情願。更重要的是，如果大麥青汁經過過濾，纖維含量很少，即使直接磨成粉，得到的膳食纖維與人類的需求量相比，仍然是杯水車薪。
網購平臺上的壹種“大麥青汁”正在熱賣。最初來自海淘，日本廠商在中國設廠。所謂“大麥青汁”，就是把長到20到30厘米的大麥苗打成汁，或者幹成粉。“大麥為茱莉亞汁粉”還添加了紅薯嫩葉、白菜嫩葉、青橙等天然植物，促進排毒、改善酸性體質、減肥的功效。
“麥綠汁”堪稱日版“麥草療法”麥草療法是由美國人安·威格莫爾創立的。據《聖經》記載，“安大師”認為“吃草可以治病”。喝小麥草汁可以增加血液中的含氧量，排除毒素。小麥草療法在美國有很多追隨者，壹些科學家研究過它的療效。但至今沒有切實的證據，只能是“功能靠腦，證據靠信仰”的替代療法。
與麥草相比，“大麥青汁”只是用大麥代替了小麥，並采用現代技術增加了“幹粉”的產品形態。其宣稱的功效和原理與麥稭如出壹轍:“以豐富的膳食纖維消除腸道內毒素”、“以葉綠素凈化血液、消炎殺菌、消除重金屬和藥物毒素”、“以SOD等活性酶化解農藥和化學毒素”、“以鈣鉀為用”。真的是這樣嗎？我們壹壹揭穿它:
首先，飲食中的膳食纖維確實對人體有益，但“消除腸道內毒素”只是壹廂情願。可溶性膳食纖維可以帶走壹部分膽固醇，但膽固醇不能稱為毒素。更重要的是，如果把大麥青汁過濾掉，裏面的纖維很少。即使直接磨成粉，得到的膳食纖維與人類的需要量相比也是杯水車薪。根據營養學的推薦，成人每天應攝入25克以上的膳食纖維，而大麥青汁的用量每天不超過幾克，纖維素只是其成分之壹。
其次，“葉綠素凈化血液”沒有科學依據。有壹些研究探討了口服葉綠素對健康的影響，但到目前為止，“還沒有足夠的證據來做出判斷。”
此外，所謂“SOD等活性酶解決農藥和化學毒素”更是無稽之談。通常所說的酶是蛋白質。如果它經過胃酸和消化液的洗禮後還能保持活性，那它早就被科學家當作珍寶來研究了，也不會那麽默默無聞了。SOD是超氧化物歧化酶，即使在完全活性狀態下，也只作用於超氧化物，對農藥和化學毒素無能為力。
而且“酸性體質致病”是偽科學宣傳，“食物酸堿度”也是沒有實際意義的分類。人體有精密的酸堿調節系統，無論是什麽食物，都無法改變身體的酸堿性。
所以，無論是麥稭還是大麥青汁，這類產品最大的特點就是基本無害。畢竟，它們來自綠色食品，也含有更多的維生素、纖維素和礦物質。然而，它們確實如此，其他綠色植物也是如此。和很多常規的青菜相比，不壹定多，也沒有什麽優勢。所以，即使錢不差錢，還是用來買各種青菜直接吃——經濟實惠，對健康的作用好很多。