番茄的營養價值:番茄紅素含有保護心血管的維生素和礦物質元素，可以減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。西紅柿不僅能預防前列腺癌，還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病風險。
番茄含有維生素C，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓等功效。對高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用。
多吃西紅柿有抗衰老的作用，還能保持皮膚白皙。炎熱的夏天，西紅柿是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15 mg的番茄紅素，可降低40%的曬傷風險。
煙酸能維持胃液的正常分泌和紅細胞的形成，有利於維持血管壁的彈性，保護皮膚。所以，吃西紅柿也有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。西紅柿多汁，利尿，腎炎患者也要吃。
對於經常牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助於改善癥狀。
西紅柿中含有的蘋果酸或檸檬酸有助於胃液對脂肪和蛋白質的消化。
西紅柿中含有的膳食纖維有助於清腸、排毒、減肥、美容。西紅柿富含膳食纖維。這些纖維輸送到大腸後，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質，隨大便排出體外，從而起到清腸、排毒、減肥、美容的作用。
中醫認為，西紅柿酸酸甜甜，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的功效。對消化不良、中暑、胃熱、口苦、虛火引起的炎癥、發熱口渴、味膩稠有很好的療效。在炎熱的夏天，人們食欲不振，經常吃壹些摻有西紅柿的糖和西紅柿湯，可以解暑，增加食欲，幫助消化。
西紅柿的功效與作用:治療皮膚病:將去皮去籽的新鮮西紅柿搗碎，敷於患處，每日2-3次，可治療真菌和感染性皮膚病；
美容抗衰老:將新鮮的西紅柿搗碎，在汁中加入少許糖，可使皮膚細膩光滑，美容抗衰老效果極佳；
防癌:由於西紅柿不僅營養豐富，而且具有較強的清熱解毒、抑制病變的作用，堅持每天生吃1 ~ 2個新鮮西紅柿，可以起到防癌和輔助治療的作用；
高血壓的治療:每天早上挑選1 ~ 2個新鮮西紅柿空腹蘸白糖，有明顯的降血壓作用；
治療貧血:壹次吃1西紅柿蘋果和15g芝麻，長期每天吃1 ~ 2次，可治愈貧血；
潰瘍的治療:對於輕度消化性潰瘍患者，可將半杯壓榨番茄汁和半杯馬鈴薯汁混合飲用，每日早晚各壹次，10次後潰瘍痊愈。
肝炎的治療:取西紅柿丁壹勺，芹菜末半勺，胡蘿蔔末半勺，豬油半勺，拌入煮好的粳米粥中，加鹽、味精適量食用，對治療肝炎很有效。
預防中暑:將1 ~ 2個西紅柿切片，加少許鹽或糖，煮湯趁熱喝，預防中暑；
發燒:將番茄汁和西瓜汁混合半杯，每小時喝壹次，緩解高燒；
牙齦出血的治療:西紅柿洗凈，當水果吃半個月，治牙齦出血。