人參母雞湯的營養價值西洋參有降火的功效。西洋參是壹種“涼性”人參，味苦，微甘，性涼。具有滋陰益氣、生津止渴、除煩、清虛火、補氣、抗疲勞的功效，非常適合夏季“清補”。生姜中還含有較多的揮發油，能抑制膽固醇的吸收，防止膽固醇在肝臟和血清中堆積。蘑菇富含維生素原D，但維生素C很少，缺乏維生素原A和維生素原A..雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素k
人參雞湯西洋參的功效
1.增強中樞神經系統的功能:西洋參含有大量能有效增強中樞神經系統的營養物質。這種營養素能使人平靜下來，緩解疲勞，加深大腦的記憶。可用於失眠、易怒、記憶力下降和阿爾茨海默病。
2.保護心血管系統:西洋參可以保護心血管系統。西洋參具有抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、增強心肌收縮力的作用。冠心病患者出現氣陰兩虛、心悸氣短的癥狀，可長期服用西洋參，療效明顯。
3.提高免疫力:西洋參可以補氣，西洋參作為保健藥品，可以幫助血清蛋白的生成，骨髓中蛋白質的合成，器官蛋白質的合成。西洋參能提高免疫力，減少癌細胞數量，有效防癌。
4.促進血液活力:服用西洋參能有效降低凝血，減少血小板聚集，抗動脈粥樣硬化。西洋參能促進紅細胞的生長，增加血紅蛋白。
5.治療糖尿病:西洋參能降低血糖，調節胰島素分泌，促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有壹定療效。
雞肉(作為食物)
1.強身健體:雞肉消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
2.提高免疫力:雞肉可以提高人體的免疫功能，雞肉中所含的營養物質可以有益於提高人體的免疫力。
3.補腎精:雞肉可以緩解腎精不暢導致的耳鳴、少精等身體不良癥狀。
4.促進智力發育:雞肉可以解毒，對有毒物質的入侵有壹定的保護作用。對改善心腦功能，促進兒童智力發育起到較好的作用。
香蕈
1.提高機體免疫功能:香菇中含有的多糖成分能提高各細胞的吞噬功能，香菇能促進細胞的生成，提高細胞的殺傷活性。
2.抗衰老:蘑菇水有清除某些物質的作用，對體內過氧化氫有壹定的消除作用。
3.防癌抗癌:蘑菇可以降低血壓的升高。同時可以抗癌。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇能降血壓、降膽固醇、降血脂，還能預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治病:香菇可以治療壹些疾病，比如腸胃引起的消化不良、便秘等。
精力
1.刺激食欲和消化:生姜對低血壓患者非常有益，有助於升高血壓。生姜可以促進食欲，增加胃的節律和蠕動。
2.止嘔:生姜有鎮靜作用，有效成分為姜酮和姜烯酮。生姜可以治療嘔吐，胃寒引起的嘔吐，胃熱引起的嘔吐。
3.活血散寒:生姜對呼吸和心血管系統有興奮作用，能促進血液循環。用生姜煮湯可以驅寒，預防感冒。自古以來就是治療風寒感冒的食療藥物。
4.殺菌:生姜有殺菌的作用。生姜不僅能殺死病毒，還能保護身體。
5.助陽:生姜有助陽的功效，對男性很有幫助。
6.解毒:生姜能減弱有毒物質的毒性。
人參母雞湯
楊慎母雞湯具有減少不良反應、止嘔、化痰止咳、散寒解表、清熱瀉火、益氣生津、補虛健脾化痰的功效。
人參雞湯的做法是先煮中藥湯。將西洋參、枸杞、大棗放入半壺水中煮沸10分鐘，再將藥汁煮沸。
雞腿洗幹凈放另壹個鍋裏，然後倒入中藥湯，壹定不能是材料做的。
將雞湯鍋放入電飯鍋，按下開關，開始燉。
出鍋前加少許鹽調味。
參雞湯的烹飪技巧母雞不好煮。加入幾片幹山楂，不僅湯汁鮮美，還能讓雞肉煮得更快。雖然只用鹽做調料，但是雞湯還是很好喝的。
人參雞湯禁忌人群適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合感冒、寒性痛經、暈車的人。陰虛胃痛的人適合食用。積熱久服，傷陰傷目；陰虛、實熱、痔瘡者不宜食用；高血壓患者應謹慎飲食。壹般人群都可以吃。比較適合老弱病殘。
禁忌人群:陽虛弱、胃寒濕者禁用。脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢者不宜食用。積熱久服，傷陰傷目；陰虛、實熱、痔瘡者不宜食用；高血壓患者應謹慎飲食。特別適合感冒、寒性痛經、暈車的人。雞肉性溫，助火，肝陽上亢，口腔糜爛，皮膚癤腫，便秘者不宜食用。感冒發熱、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石者不宜食用。動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯；感冒伴頭痛、乏力、發熱的人應避免吃雞肉和雞湯。服用鐵制劑時不宜食用。雞肉中富含的蛋白質會增加腎臟的負擔，所以腎病患者盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
人參雞湯對身體很有營養。人參和母雞都是滋補食品。不僅制作簡單，而且營養豐富，不利於身體。知道這個湯大有裨益。