就中藥的加工科學和功效而言，人參可分為:
曬幹的人參:即五加科人參的根被幹燥、濕潤並切片。現代多為人工培育的人參。
紅參:由五加科人參的根經蒸、潤、切片制成。因為它是紅色的，所以被稱為紅參。摩登時代也是用人工培育的人參制成的。
野山參:是野生五加科人參的根。
西洋參:為五加科西洋參的根，主要產於美國、加拿大、法國等。，又名西洋參。
根據人參的產地，人參可分為吉林人參、高麗參(又稱高麗參)和西洋參。
目前各種分類方法都在使用，給普通大眾造成了很大的困擾，但最常用的分類方法仍然是根據中藥的炮制科學和功效進行分類。即:曬參、紅參、野山參、西洋參。
第三，各種人參的功效
僅僅知道人參的種類是不夠的。想要從人參中獲益，還必須了解各種人參的功效，然後根據自己的具體情況，選擇合適的人參來補身體。我們來看看各種人參的不同功效。
生曬參:味甘，微苦，性平，有益氣復脈、健脾益肺、生津安神的功效。
紅參:味甘，微苦，性溫，有補元氣、復脈、補氣、補血的功效。
野山參:味甘，微苦，性平，功效與紅參相似，但力度最大，產量最小，價格貴。
西洋參:味甘，微苦，性涼，益氣養陰，清火生津。
可見，不同種類的人參功效不同。在選擇人參的時候，需要根據自己的需求選擇不同的人參。比如上面提到的王彩珠，身體氣血充盈，痰火較重。所以這種人是不應該吃人參的，因為人參有很強的補氣血的作用，也正因為如此，王彩珠吃了人參就瞎了。我們來討論壹下什麽人應該吃人參，吃什麽人參，怎麽吃人參。
第四，誰應該吃什麽人參
古語有雲，藥有三毒，用什麽藥都要小心，人參也不例外。人參是補藥，主要是補氣。因此，使用人參的適用人群主要是有氣虛癥狀的人。比如臉色蒼白，身體虛弱，容易氣喘等。再比如，貧血患者往往有氣虛證，這樣的患者也可以吃人參。如果是沒有疾病的正常人，為了滋補身體，預防疾病，也可以吃壹些人參，但是不能過量，要根據身體情況選擇不同的人參。
壹般來說，年老體弱的人可以適當吃壹些紅參或者野山參。如果經濟條件不允許他們吃野山參，也可以吃壹些曬幹的人參。
產後體虛的女性可以吃點紅參。
普通人可以吃點曬幹的人參進補，但不要吃太多。
對於大出血的患者，最好吃野山參，其次是紅參和曬幹的人參。
夏季進補，可以選擇西洋參。
如果熱體質的人想吃人參，最好選擇西洋參或者曬幹的人參。
不適合吃人參的人群包括:高血壓患者；脾氣不好，臉紅的人；發燒不宜吃紅參、野山參；脾胃虛寒的人不宜吃西洋參。
至於人參的吃法，可以靈活多變。傳統上常以人參燉雞湯，也可切片泡水飲用。也可以用人參做菜。對於嚴重血液病患者，通常單獨使用人參，命名為沈度湯。
人參進補導致體內甘泉。
中醫認為，津液的流失會直接影響陰陽平衡。如果身體長期疲勞，流失的體液得不到及時補充，就會影響身體健康。夏季自然環境炎熱，容易消耗體液。如果體液少了，就會覺得口渴。同時“熱吃氣”，大量出汗會使氣流失，所以整天感覺精神疲憊，身體虛弱，昏昏欲睡。
花得不到滋潤就會枯萎，身體得不到養護就會幹枯。及時服用適量的西洋參，就像在體內挖了壹口甘泉，可以隨時隨地調節人體的機能，保證人體的正常運轉。
現代藥理研究證明，西洋參性涼味甘，既能益氣養陰，又能清火生津，對津液不足、口渴、舌燥有相當療效。長期服用能提神醒腦，生津止渴，調節平衡，提高機體免疫功能。確實是滋補強身的好選擇。
人參進補效果突出。
除了日常保健功能外，西洋參還被證明對治療高血壓、心肌營養不良、冠心病和心絞痛有效。特別適用於心臟病引起的胸悶、心悸、心煩。同時，西洋參還可以減少治療癌癥時“化療”或“放療”引起的不良反應，在治療各種癌癥時常作為輔助用藥。
西洋參有許多藥理活性，如:
該補品具有抗疲勞、強身健體的作用。
滋補方藥具有補充人體需要和提高免疫功能的作用。
抗應激能力具有抗缺氧、耐高溫、耐寒的功能。
防治心腦血管疾病有抗心肌缺血和抗休克作用，並能顯著降低血脂。
其他有抗利尿，鎮靜和止血作用。
西洋參專家說西洋參主要產於北美的加拿大南部和美國北部，分布在北緯30-40度，西經67-125度的山林中。
壹般西洋參為長圓柱形或長圓錐形，長如手指，表皮略厚，黃環少而稀疏，側根少或無，質硬而重，橫切面白色、粉質。
特點:
西洋參呈圓錐形，無蘆葦，無密圈紋；
外觀呈黃褐色或黃白色，縱向皺紋、細紋自然；
硬而碎黃白色，橫切面有暗環；
味苦微甜，能補肺降火生津。
壹級西洋參必須經過三個步驟。
精選人參——神香牌西洋參，全部選自種植年限不低於3年的頂級洋參。
烤參——鮮參采收後洗凈，加工的關鍵是把握好幹燥的溫度和時間。幹燥溫度需要逐漸提高，但要適當控制，否則人參的橫切面顏色會變成褐色，影響西洋參的香味。在幹燥的同時，要不斷的排出水分，通風換氣，這樣才能保證西洋參藥性強，味道鮮，易於保存。
再加工-幹燥後，西洋參被修剪，分級和檢查。
只有經過無數次測試和加工的西洋參才有資格成為我們向您推薦的沈香牌西洋參。
價格抵得上黃金——野山西洋參
野生西洋參誕生於北美山野的森林中，由深入森林的人參采摘者獲得。成熟的野生西洋參都是十幾年的，二十幾年的老人比較多，五十歲以上的比較少見。
野生西洋參資源匱乏，瀕臨滅絕。現在野生美國西洋參的采挖和出口都需要得到美國瀕危植物保護組織的授權，所以國內市場上正宗的進口野生美國西洋參並不多見。
申香牌野生西洋參選自美國威斯康星州原始森林中自然生長的野生西洋參，經資深人參專家鑒定。附有美國瀕危組織證書、美國威斯康星州原產地證書、美國海關出口證書、上海市藥品檢驗所質量鑒定證書，讓您安心享受這份珍貴的滋補佳品。
野生西洋參形狀參差不齊，大小不等，如蠶蛾，直根短圓柱形或短圓錐形，表皮黃棕色，環紋緊密清晰，體硬，稍松，橫切面黃白色，形成層環明顯，韌皮部有暗黃褐色斑點，氣香，味苦而濃。
諸神保佑這個大家庭
上海滋補專家-申香參茸，為您奉獻愛心！
神奇的西洋參系列，枝和片，都來自北美。真正的精華，清涼滋養。原參質地堅實，色大色白，人參味濃郁，清虛火，生津止渴，益氣養陰，真正從身體上解決陰虛熱燥的癥狀。
神香牌人參丸采用100%人參，顆粒純正；研磨精細，服用方便，吸收快，清潔效果更強大。
神香牌野山西洋參粉和野山西洋參，其枝幹源自北美天然原始森林，野生珍稀，涼性補充更強！
神像涼補三法
申香牌西洋參片質地純正，原汁原味的人參片，成分十足。
看壹看，形狀大，顏色白；
聞壹聞，人參濃郁鮮香；
用茶葉泡幾片，冷卻生津；
嘴裏含幾片，甜甜的，沁人心脾；
往湯裏放幾片，讓湯更濃些。
用沈香西洋參系列的產品化妝，自然感覺舒適涼爽！
滋補強壯方便人——神香牌人參丸和野山參粉
沈香牌楊慎丸
本品由純西洋參經科學技術精制而成。是壹種天然的高級滋補品，功效顯著，四季皆宜。
成分:100%西洋參
功效:益氣養陰，清火生津。
主治:用於陰虛內熱、熱傷陰、津少口渴、虛熱煩躁、神疲乏力、肺虛咳嗽。同時能提高機體免疫力，對腫瘤有很好的輔助治療作用。
用法用量:口服，早晚各壹次。
神香牌野生山參粉
本品由來自北美的純野生西洋參經科學技術精制而成。
成分:100%野生西洋參
食用方法:口服，早晚各壹次，每日1g至3g。
西洋參滋補配方-食補兩者皆宜。
人參瘦肉粥
材料:沈香西洋參10克切片，250克瘦肉，250克白米。
做法:將鍋裏的水燒開，加入洗好的米，小火燉5分鐘左右。加入瘦肉和神奇的西洋參，然後小火慢燉。煮半小時，然後取出瘦肉，用手撕成肉絲，放入鍋中煮半小時左右。
人參香妃雞
食材:1鮮雞重約2斤。腌料:西洋參10g(用攪拌機攪碎)，姜泥1茶匙，鹽，糖，姜汁，酒，少許胡椒粉。
做法:將雞的內臟取出，洗凈，瀝幹水分，放入鹵汁中腌制2-3小時左右。文火蒸約1小時，趁熱享用。
沈向洋神肉
材料:羊肉500g，西洋參10g切片，生姜壹大片，陳皮壹角，紹興酒壹湯匙。
做法:羊肉洗凈，放入壹鍋開水中，焯壹下，撈出瀝幹水分。將神奇的西洋參、生姜、陳皮、紹酒、羊、瘦肉放入燉鍋中，加入適量開水，蓋上蓋子，小火燉約1小時，即可食用。
深沈湘閣堡
材料:神奇西洋參10g，乳鴿壹對，火腿10g，生姜壹片，米酒壹湯匙，鹽少許。
做法:所有食材切好後放入燉鍋，加入三碗清水，小火燉1小時左右。
沈香西洋參滋補湯——清涼可口的湯汁
人參鯽魚湯
材料:鯽魚約250克，西洋參片10克，紅棗少許，姜和鹽。
做法:鯽魚洗凈，放入鍋中炸至半熟。將鮮魚、紅棗、神奇的西洋參、姜和鹽煮開，小火燉大約半小時。
枸杞當歸人參湯
材料:西洋參10g、當歸10g、枸杞10g、鮮魚尾(或豬肉、雞肉、牛肉)。
做法:加入2-3杯水壹起燉，做成清湯。
西洋參四逆湯
食材:神奇西洋參約10g，壹袋四物(川芎、熟地黃、白芍、當歸)50g，雞肉或排骨，或牛羊肉500g(數量可酌情增減)。
做法:將雞肉、排骨或牛羊肉用水覆蓋，不加鹽、味精等調味品。四物湯再熬半個小時，然後把湯汁和人參、蒸雞、排骨、牛肉混合，再燉1小時左右。這種湯特別適合產後婦女和壹般體弱者。
壹種仿洋參清涼茶
紅棗人參茶
材料:西洋參10g切片，蜜棗10。
做法:將西洋參切片放入燉鍋中，水開後放入蜜棗，中火煮約1小時。喜歡冷飲的可以放冰箱冷飲。
金聖凱威楊慎茶葉
材料:10克神奇西洋參片，兩片生姜，10克陳皮。
做法:加入兩杯水，壹起燉約1小時，即可食用。冷飲味道更好。
福祿犀首楊慎茶
材料:西洋參10克切片，冰糖50克，杏5克，蜂蜜50克。
做法:將冰糖、杏子放入燉鍋中，加入熱水，大火燉半小時。西洋參味濃，蜂蜜甜味淡，看個人喜好，可隨意變換。西洋參茶可以放在冰箱裏保存，隨時服用。