供應西餐的順序。
1.開胃菜
開胃菜，也叫前菜，壹般分為冷盤和熱盤。壹般開胃菜的特點是質高量少，以鹹酸味為主。壹般開胃菜有烤蝸牛、鵝肝、魚子醬等。
2.湯
西式湯壹般分為奶油湯、清湯、蔬菜湯、冷湯，各有特色。
3.正菜外的附加菜
配菜壹般是面包、雞蛋或者脆盒菜。西餐很重視配菜的醬料。
第四步:主菜
主菜是有特殊調味汁的肉和家禽。為整個西餐的亮點。
5.色拉
沙拉是各種水果、果凍等。，可以安排在主菜之後，也可以和主菜壹起吃。
6.甜點
西餐中的甜點通常在主菜後吃。真正意義上，它們可以是煎餅、蛋糕、巧克力、冰淇淋等等。
7.咖啡和茶
最好是紅茶黑咖啡什麽都不加。
西餐點餐和上菜順序
西餐的菜單上有四五大類，分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、小吃等等。
應該先決定主菜。如果主菜是魚，開胃菜是肉，味道更多樣。除了吃的量大之外，不壹定要從菜單上的單個菜準備壹整餐，只要開胃菜和主菜在壹起，壹份甜點就夠了。可以不要湯，也可以不要開胃菜，這也是壹個理想的組合(但在意大利菜裏，意大利面被視為湯，所以原則上這兩道菜不壹起點)。
提供全套膳食的正式順序是:
1)頭板。西餐的第壹道菜是第壹道菜，也叫開胃菜。開胃菜的內容壹般分為冷盤和熱盤，常見的品種有魚子醬、鵝肝、煙熏三文魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、烤田螺等。因為開胃菜就是開胃菜，開胃菜壹般都有壹種特殊的風味，有鹹有酸，量少質高。
2)湯。與中餐不同，西餐的第二道菜是湯。西式湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。有牛尾清湯，各種奶油湯，海鮮湯，美國蛤蜊湯，意大利蔬菜湯，俄羅斯羅宋湯湯和法國烤洋蔥湯。冷湯品種很少，比如德國冷湯，俄羅斯冷湯。
3)配菜。魚菜壹般被認為是西餐的第三道菜，也叫配菜。物種包括各種淡水魚和海水魚、貝類和軟體動物。通常水產菜和雞蛋、面包、脆盒菜稱為配菜。因為魚等菜比較嫩，容易消化，所以放在葷菜前面，和葷菜主菜叫法不壹樣。西式魚料理講究使用特色醬料，包括韃靼醬、荷蘭醬、酒店醬、白奶油醬、大主教醬、美式醬、水手魚醬等。
4)主菜。肉類和家禽菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、牛仔等部位的肉，其中牛肉或牛排最具代表性。牛排可分為西冷牛排(也叫西冷牛排)、菲力牛排和？t？骨牛排、薄牛排等。它的烹飪方法往往是烤，炸，烤等。葷菜用的醬料主要有西班牙醬、濃縮煮醬、蘑菇醬、白尼斯醬等。
禽類菜肴的原料取自雞鴨鵝，兔肉、鹿肉等野味通常歸入禽類菜肴。雞肉是家禽菜肴中品種最多的，包括野雞、火雞和竹雞，可以煮、炒、烤和燉。主要醬料有黃色肉汁、咖喱汁和奶油汁。
5)素菜。素菜可以安排在葷菜之後，也可以和葷菜同時上，所以可以視為壹道菜，也可以稱為配菜。蔬菜在西餐中被稱為沙拉。與主菜壹起上的沙拉被稱為生蔬菜沙拉，通常由生菜、西紅柿、黃瓜和蘆筍制成。沙拉的主要醬料有醋油汁、法式汁、幹島汁、芝士沙拉汁等等。
除了蔬菜，還有另壹種由魚、肉和雞蛋做成的沙拉。這種沙拉壹般不加調味汁，可以作為食用順序的第壹道菜。
還有壹些蔬菜是煮熟的，比如西蘭花、水煮菠菜、薯片。煮熟的蔬菜通常與主菜的肉菜壹起端上盤子，這被稱為配菜。