怎麽腌魚？鹹魚腌制方法壹
1.選擇常見的胖乎乎的魚。處理完胖乎乎的魚，我們需要去頭，我們只需要腌制魚。妳可以用魚頭做湯。
2.用鹽和魚1:15準備好食材，把鹽均勻的抹在肥美的魚神上，並且要保證各個部位都抹勻，然後把魚放在陰涼的地方腌制，註意每天把魚翻面。
3.7天左右會把魚腌制好，然後我們會把魚穿在繩子上，掛在通風處，讓魚在陰涼處慢慢晾幹。大概10-15天，腌好的魚會變成魚幹，整個腌好的魚就做好了。
鹹魚腌制方法2
1.選擇新鮮的鯡魚。鯡魚處理後，我們用鯡魚中間部分腌制，因為鯡魚中間部分肉質較好，味道更佳。
2.將準備好的鹽均勻的撒在魚身上，然後將魚放入幹凈的瓷缸中，加入準備好的料酒、姜沫和大料，然後將魚密封，最好在魚身頂部放上石頭，這樣腌制的魚更美味。
3.把鹹魚拿出來放在繩子上，放在有陽光的地方晾涼。大約壹周後，魚會被曬幹。如果我們想讓魚更美味，我們可以把它冷卻更長時間。
如何吃好鹹魚1？銀芽炒鹹魚:將準備好的鹹魚用清水浸泡至軟身，然後瀝幹水分，鍋中加入油，將瀝幹水分的鹹魚放入鍋中翻炒至魚肉變脆，撈出，繼續將鍋中的蒜末翻炒，去掉頭尾的銀芽，翻炒幾次後，加入炒好的鹹魚、醬油、糖等。
2.鹹魚炒飯:鍋中加入適量的油，將蒜末和蛋液炒香，加入醬料繼續翻炒，加入米飯翻炒，註意要將米飯炒透。飯炒完全後，放入鹹魚、銀芽、鹽、糖翻炒，再放入小蔥取出食用。
3.烤鹹魚:將待烤的鹹魚均勻的放在錫紙上，放入烤箱200度烤5分鐘，然後取出翻面，繼續烤5分鐘再取出。因為鹹魚本身就有味道，不需要添加其他輔料。如果覺得鹹魚太鹹，可以在魚的兩面刷點蜂蜜。
其實我們生活中的很多魚，比如鯽魚、草魚、鯉魚、青魚、鯿魚等等，都是可以腌制的，但是腌制的時候需要選擇質量好、無病、新鮮的魚來制作。目前，草魚是各地區最受歡迎的酸菜魚制作方式。
這是因為草魚在所有魚類中價格適中，肉質多刺少，整體肉質非常軟嫩。建議做酸菜魚的魚要少刺，不要多小刺。有人會說鱸魚刺少，但相比較而言，鱸魚很貴。還有為什麽草魚更適合？這是因為草魚刺少，相對於鯉魚、鯽魚來說非常少，而且價格適中。而且壹般選擇做鹹魚。
腌制魚的小技巧和時間1。將所有材料放入魚腹，關魚，壹層壹層放入桶中。註意酸菜魚的桶壹定要放在幹燥的地方，防止桶底腐爛。壹般養護3-4天會有水滲出。這個時候不要動木桶，因為滲出的鹽水可以阻隔空氣，更好的保護酸菜魚的味道。
2.壹般酸菜魚整體腌制三個月就可以吃了。建議每次取魚的時候都要壹層壹層的拿出來，取完酸菜魚再繼續壓。
3.酸菜魚可以直接吃，不加其他材料，烤出來保證皮脆骨軟，味道會更鮮美。
4.建議用木桶腌制，可以讓魚腌制的時間更長。還有壹些地區的壹些人會用陶罐腌制。陶罐腌制的魚腌制的時間會短壹些，但整體口感不會像木桶腌制的魚那麽鮮美。
如果有喜歡吃酸菜魚的朋友，或者有做酸菜魚的想法，可以按照上面的介紹來做。但由於鹹魚含有大量的鹽分，建議腸胃功能不好的人盡量少吃，高血壓的人也需要少吃，以免對身體造成損害。