威利特教授認為，“老式”的金字塔對於肉類在整個飲食結構中的比例是不合理的，因為吃太多肉，尤其是“紅肉”(豬、牛、羊肉)，會導致膽固醇和血壓升高。同時，未納入金字塔的植物油和堅果不僅不會造成肥胖，對人體健康也大有裨益。
鑒於這些漏洞和謬誤，威利特教授重建了壹座金字塔。這個金字塔分為七層，最頂層是甜點和黃油，依次是:乳制品、魚或少量紅肉、堅果和豆類、蔬菜和水果、全麥食品和植物油，最底層與食物無關——長期適當的體育鍛煉。
逐層分析金字塔
壹樓:黃油和甜點
無論是舊金字塔還是威利特教授提出的最新金字塔，都是把黃油和甜點放在頂端。可以看出，這種食物除了增加熱量和脂肪外，幾乎沒有其他作用，更不用說有益健康。如果妳想保持優美的身材，最好遠離這層樓的食物；但是如果需要做大量的體育鍛煉，比如長跑、遊泳，可以在運動前吃壹塊巧克力，補充體力和熱量。
第二層:乳制品
在舊金字塔裏，乳制品和肉類在第二層。威利特教授把乳制品單獨放在二樓，是因為吃太多乳制品會增加心臟負擔，導致膽固醇升高，其副作用大於肉類。有人強調乳制品可以增加體內的鈣。事實上，乳制品並不是獲得鈣的唯壹或最佳途徑。實驗表明，兩杯牛奶提供的鈣僅相當於幾口豆腐補充的鈣。當然，妳不壹定要改變每天喝牛奶的習慣，但是盡量喝脫脂牛奶更合理。
第三層:魚肉或少量紅肉
海鮮的肉質稱為“白肉”。這些肉類含有豐富的蛋白質和各種氨基酸，不會轉化為脂肪，每周可適當攝入2 ~ 4次。過多攝入其他“紅肉”食物，會導致心血管疾病的發病率增加，尤其是動物內臟。最好不要經常吃。即使對年輕人來說，過高的膽固醇指數也會為未來埋下禍根。
第四層:堅果和豆類
這種食物在舊金字塔中是被忽略的，威利特教授只是認為它們非常重要。很多人認為堅果會導致脂肪堆積。實際上，堅果中的油屬於植物油，比動物中的油更幹凈，含有更多的維生素和其他營養成分。豆制品中含有多種微量元素，尤其是鈣，對骨質疏松癥患者和老年人非常有益。
第五層:蔬菜和水果
蔬菜和水果對人類健康的重要性無需過分強調。在“胃”允許的情況下，我們應該盡可能多吃這兩種對身體最有益的食物。
第六層:全麥食品和植物油
在舊金字塔中，植物油不包括在食用範圍內。在現實生活中，植物油是烹飪過程中不可或缺的配料。同時，植物油的熱量也沒有想象中的高。反而其中所含的微量元素可以提供身體所需的物質，應該說是利大於弊。
第七層:長期適當的體育鍛煉
威利特教授出人意料地將體育鍛煉列為金字塔的“基礎”。他認為完美的飲食結構應該基於健康的生活方式。生命在於運動。只有把運動和科學飲食結合起來，才能讓身體保持最佳狀態。