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法國葡萄酒的分類
壹級是AOC(clamation d ' Origin Controlee)，是法國最高等級的葡萄酒。在標簽上，常表述為“稱謂酒莊名稱Controlee”。不要因為不是“出身”就誤認為不是AOC。其實合法產區的酒莊很多，大部分只寫酒莊名不寫產區。
第二個層次是高品質的葡萄酒VDQS，它並不知名，是AOC層次的過渡階段。
第三個層次是Vindepays，壹種區域酒，以其生產的縣或地理位置命名，生產規定有很大的自由度。
第四級是日常餐酒Vindetable，這是最常見的酒級。沒有標明產地和品種，各種規定不嚴格，難以優雅。
世界著名葡萄品種
世界上最重要的紅葡萄酒品種有:
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，高貴的紅酒葡萄品種之王，在西方被稱為“唯壹能上天供上帝使用的葡萄”。顆粒小，皮厚，成熟晚，使得酒體在清淡嫩滑時顏色較深，單寧強烈，但具有較高的收藏價值。
西拉-經典紅酒葡萄中的王子。晚熟品種，在花崗巖土壤等溫暖土壤中生長良好，使葡萄酒更具收藏價值。
皮諾是珍貴的釀酒葡萄皇後，其特點是優雅和豐富，水果和復雜的風味。
梅洛是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，因其早熟、嫩滑、高產而廣受歡迎，可用於釀造大量美味順滑的葡萄酒。
世界上最重要的白葡萄酒品種有:
霞多麗原產於勃艮第，是目前世界上最受歡迎的白葡萄品種。因其耐寒性強，適應性強，產量穩定。
雷司令——它的起源壹直是個謎。屬於晚熟型，適合大陸性氣候，產量大。它大多種植在陽坡的沙土中。
長相思(Sauvignon Blanc)——原產於法國波爾多，長相思生產的幹白葡萄酒酸味濃郁，辣味濃郁，風味獨特。
葡萄酒的分類
按顏色劃分:
白葡萄酒、紅葡萄酒和粉紅葡萄酒。
就含糖量而言:
幹葡萄酒，半幹葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒。
幹酒幾乎不含糖，含糖量小於4g/1000ml。味道微酸，清爽開胃。
其他:
如果葡萄酒中添加了葡萄酒精，就是強化酒或強化酒。
如果葡萄酒中含有壹定量的二氧化碳，那麽它就是起泡酒(法國香檳就是其中之壹)。
如果酒中含有香料植物提取物，則為調味酒(如著名的意大利苦艾酒)。
品酒三部曲
在西方文化中，品嘗幹葡萄酒被視為優雅和尊重傳統文化的表現。
品酒可以分為三個步驟:
1，看顏色，酒色要清澈有光澤，不應渾濁，而且從顏色深淺的差異，可以知道酒的成熟度。通常越老的幹紅葡萄酒顏色越淺，越年輕的顏色越深。幹白葡萄酒正好相反。
2、聞酒香，第壹次聞靜止狀態下的酒香，然後搖晃酒杯，使酒香與空氣接觸，使酒香釋放出來，再嘗試。第壹個花束直接而清淡，第二個花束豐富而濃烈，富有層次感。
3、味覺、舌頭和味覺是決定壹瓶幹酒價值的關鍵，抿壹口酒，壹邊吸入酒上面的空氣，壹邊讓酒在口中打轉，讓它到達口腔的各個部位，讓舌頭充分感受到三種主要的味道:舌尖的甜、兩邊的酸、舌根的苦。
最後慢慢咽下去，口中的氣息從鼻子通過上顎呼出。好酒帶給妳豐富、飽滿、復雜、多變的回味，帶給妳無限的滿足感。
不同葡萄酒的品嘗順序
為避免幹擾，品酒環境應明亮舒適，無重臭，通風良好。溫度維持在18℃-20℃。品酒的最佳時間是早上10左右，此時感官狀態最佳。
1.先喝酸葡萄酒，再喝甜葡萄酒。
2.白酒應該在紅酒之前喝。
3.新酒應在老酒之前喝。
4、淡酒宜在濃酒之前飲用。
酒杯的選擇
1，被子最好是無色透明的，這樣才能看清酒的本色。
2、杯子的形狀最好是郁金香形，杯口向內收縮，使酒凝結。
3、杯子壹定要有腳，這樣不僅方便搖杯子，還可以避免用手提高杯子的溫度，影響酒的口感。
4.將幹紅葡萄酒倒至玻璃杯的1/4至1/3，幹白葡萄酒不能倒超過1/2。
葡萄酒的營養與健康
《本草綱目》記載:“酒色敏，耐寒。”適量飲酒有益健康。
葡萄酒含有人體所需的多種礦物質和維生素。
葡萄酒有助於蛋白質的同化，其酸味能促進胃酸的分泌，有開胃的作用。
葡萄酒有助於膽汁和胰腺的分泌，幫助消化，防止便秘。現代醫學證明，葡萄酒中富含原花青素和白藜蘆醇，是世界上治療心血管疾病最有效的兩種物質。經常喝紅酒可以減少動脈上脂肪的沈積，降低70%冠心病患者死於心肌梗死的風險。
紅酒中的槲皮素是很好的抗癌物質，每天喝壹兩杯紅酒可以防癌。
酒對預防和治療風濕病、糖尿病、阿爾茨海默病、骨質疏松和腎結石有重要作用。