將大湖第壹條鰱魚洗凈，壹分為二，放入蔥姜、清水和調料，先用大火煮開，撇去浮沫，再文火煮兩個小時，煮得白如牛奶，放入豆腐塊，煮壹會兒。？
往鍋裏放幾片萵苣。？
魚肉嫩滑，豆腐和生菜的謙虛，喝起來很舒服。？
2.河鯽魚湯？
取壹條半斤多的魚，在油鍋裏煎兩面，放入姜、蔥，撒上壹些蝦皮、黃酒、火腿。？
小火燉壹個小時，直到湯汁呈乳白色，上菜時撒點蔥花，賞心悅目。？
小貼士:如果時間緊迫，湯色不飽滿，可以悄悄加壹些咖啡伴侶，馬上就能以假亂真。)?
冬天在鍋裏放點蘿蔔，味道更好，有農家風味。？
3.魚頭粉絲湯？
將大湖第壹條鰱魚洗凈，壹分為二，炒三五個小辣椒，炒兩三個蒜，然後將魚頭推進鍋裏。當魚頭呈金黃色時，加入蔥姜調味和水，再加入壹些生抽和淡醬油，和少許糖。？
燉至湯色紅亮，推入粉絲，出鍋，撒些蒜葉。？
魚肉細膩，皮有彈性，湯汁麻辣鮮香，但不沖喉，絕對開胃。？
4.蝦仁柴火湯？
蝦和魚雖然小，但是經過重鹽曬幹和油煎之後，在平淡的寒冷中生活，是壹種極大的安慰。？
買三四條鮮蝦柴，炒熟，加水，蔥姜，黃酒，調料，少許開陽，煮十幾分鐘。？
魚肉鮮嫩，湯汁乳白色，價廉物美，在家味道濃郁。？
5.秋刀魚筍湯？
用紗布包兩三條劍魚，煮至爛爛。取出魚骨，放入蔥、姜、黃酒等調料，再放入竹筍、去皮蘿蔔稍煮，出鍋時淋少許豬油。味道很新鮮。？
6.鱔魚絲雞蛋湯？
將黃鱔骨洗凈壹把，放入砂鍋中，加蒜壹根，蔥壹根，姜壹根，倒黃酒二兩，加足水，文火吊八小時，然後取出黃鱔碎骨，保留湯汁，第二天燒魚片皮蛋湯，或煮黃鱔絲蛋湯，撒上適量香菜粉，鮮美無比。？
7、香菜黃花魚湯？
六七條小黃魚，開水焯壹下，用筷子把魚刮下來備用。？
鍋燒熱，倒少許油，放入香蔥和姜煸炒，放入前壹天晚上用淡菜和魚骨煮的湯，放入扇貝或幹貝，加入壹些雞毛末，燒開後把魚推進去，然後打壹個雞蛋，勾芡，放入海碗中，撒上香菜末和火腿末，再撒上壹點胡椒粉，非常好吃。？
這個湯的關鍵是增稠，不容易太稠。稠的話會像漿糊壹樣，不會結塊。不容易太瘦，而且像果汁壹樣沒有形狀。？
薄而厚，滑而嫩，潤而爽。？
8.黑魚片湯？
將黑魚中段切片，將魚頭和魚尾煮入原湯中，然後將魚片浸泡在湯中。？
魚湯新鮮，魚肉鮮嫩，營養豐富。
魚湯，營養豐富，食療效果不可小覷，而且不同種類的魚有不同的保健功能，所以往往成為很多湯的主料。舉個簡單的例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、健腦、清熱解毒等作用。
1.如果是全魚燉，可以先把魚兩面油煎壹下。魚煎好後放姜和料酒至香。加入冷水，煮沸。水開之前不要翻動魚。慢煮至湯汁發白，加入少許醋，煮前加鹽和雞精，撒上蔥花。
2.如果用魚片做魚湯，可以先用油炒姜片，加入料酒，放冷水。妳必須等水燒開後再把魚放進鍋裏。
3.另外，如果家裏沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎至微黃，放入冷水中煮沸，放入幾根香菜，煮熟後取出香菜。
4.添加輔助材料。比如杏鮑菇、平菇都有增香提神的作用。杏鮑菇肉質厚實，質地酥脆，有淡淡的杏仁味。
5、加白酒，魚燉好後可以加壹點白酒，去腥效果很好，還有酒的香味。
6、蔥花和醋是去除腥味最好的調料，可以多放！