第二步:準備蒜泥和小粉糊，混合均勻，搭配燒烤使用。目的是讓羊肉烤的鮮嫩，不糊。蒜味濃郁鮮美，是獨壹無二的秘方，專用。
第三步:炭火生好後，加入烤架。烤架與炭火之間最好有30厘米的距離，外圍要聚在壹起，形成熱風向上的絕對方向，避免熱量散失。羊腿放在架子上後，要能左右上下自由轉動，才能烤得均勻。
羊腿煮到7分鐘時，抹上蒜泥，燒黃出油時，撒上大自然和辣椒面。
妳只需要自己掌握時間。因為羊肉有老羊肉和嫩羊肉之分，烤的時間很難把握。
如果妳使用家用電烤箱，妳需要先腌制羊肉。制法:將鮮羊肉(半肥半瘦)切丁，放入鍋中，用孜然、花椒、茴香、草果、姜末、少許鹽、少許色拉油腌制2-3小時。將肉丁串起來，撒上適量的鹽、色拉油、孜然、辣椒面，放入烤箱，未熟時關好烤箱，取出，翻面，再撒上適量的色拉油、孜然。稍微烤壹下可樂。
壹般這種店都是先用白水煮，然後淋上蜂蜜水，再用辣椒粉和孜然粉烤至酥脆，比較省時間。像在新疆，開店成本和技術水平太高
羊肉串的做法是1。羊腿洗凈後切成小塊，用鹽、黃酒、五香粉、生抽、老抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、剁椒、南乳、蒜粉揉勻，放入冰箱腌制壹夜；2.把腌好的羊肉塊串上簽，刷壹點食用油，在烤盤上撒點辣椒粉和孜然(第壹道菜忘了撒孜然了)；3.烤箱預熱，200度烤20-30分鐘(時間視羊肉大小而定)。三色羊肉串原料:羊肉、胡蘿蔔、生菜、生姜、檸檬。調料:孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、醬油、油。做法:1。將羊肉洗凈浸泡去血，然後晾幹，切成小塊。2、胡蘿蔔和生菜也切成同樣大小的塊；3.將羊肉、胡蘿蔔和生菜壹起放入大碗中，然後加入碾碎的生姜、檸檬汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、醬油和油，揉搓均勻；4.將腌制好的原料放入冰箱冷藏三個小時，取出後按照壹塊肉壹塊菜用竹簽穿起來；放在烤盤裏，然後把培根汁倒在上面；5.烤箱預熱180，然後取出20分鐘，5分鐘翻面。烤箱烤羊肉串的簡單步驟設備:烤箱(每個人都有)、羊肉(肥瘦都最好)、竹簽(超市常見，1.5美元可以買到100根)、孜然粉、辣椒粉(中國超市壹包1美元)。步驟:*將羊肉切成小塊(見圖)*加入鹽、孜然粉、辣椒粉、油腌制20分鐘左右(放料後放油。不要放太少的油。太少了，肉就幹了。多放點油也沒關系，多出來的油會在燒烤的時候滴出來。*串竹簽時，肥瘦交替加入。*根據個人口味，可以加入鹽、孜然粉、辣椒粉。*放入烤箱，180°C烤9分鐘。材料:羊肉300g、洋蔥1/2、青椒1、孜然1湯匙、茴香1/2湯匙、辣椒粉2湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、料酒1湯匙。2.洋蔥和青椒洗凈，切件。3.將腌好的羊肉、洋蔥、青椒依次串在竹簽上。4.烤盤裏放上串好的羊肉串，刷壹點色拉油，喜歡吃辣的可以撒壹層辣椒粉。5.將羊肉串放入預熱200度的烤箱，烤20分鐘左右。
烤羊腿【主料】:羊肉(後腿)750g【輔料】:洋蔥80g，胡蘿蔔80g，芹菜80g【調料/鹵汁】:鹽4g，白蘭地5g，植物油15g，香葉5g，胡椒粉3g，各適量，制作工藝:1。2.洋蔥去皮切塊；3.芹菜去根去葉，洗凈切段；4.胡蘿蔔去皮洗凈，切片備用；5.將白蘭地灑在羊腿上，加鹽搓勻，然後加入黑胡椒、香葉、胡蘿蔔片、芹菜片和洋蔥，拌勻，腌制4小時；6.烤箱加熱，烤盤洗凈，加水和植物油，放入羊腿和臘肉的所有調料，推入烤箱，邊烤邊把托盤裏的油和水倒在羊肉上，烤至焦黃熟後取出，挑出調料，烤盤裏的湯汁過篩備用；7.吃的時候把熟羊肉切片，澆上原汁。做法二:草原風味烤羊腿【主料輔料】羊後腿1芹菜200 g千帆醬1000 g番茄250 g精鹽30 g花椒水1000 g肉桂5 g八角10 g草果2姜20 g蔥500 g羊肉湯500 g【烹飪方法】1 2。烤盤裏放入桂皮、八角、草果、姜、番茄醬、羊肉湯，然後放上腌制好的羊腿，羊腿上放上洋蔥、西紅柿、芹菜。烤箱加熱到180 ~ 200℃左右時，將烤盤推入烤箱，每小時翻轉壹次，約3 ~ 4小時。等湯幹了，羊腿熟透了，拿出來放在盤子裏，用香菜點綴。【工藝關鍵】每小時翻壹次，把烤盤裏的湯倒在羊肉上，重復3 ~ 4次，不僅味道鮮美，而且顏色也很滋潤。【風味特色】這道菜以羊腿為主要原料，經過腌制，加調料烤制而成。羊腿形狀整體，色澤紅潤，酥脆醇厚，味道鮮美，回味悠長。