廣式腸粉法-主要成分
適量的紅薯粉、菜籽油、幹紅辣椒、花椒等原料。
佐料
肥腸、豬骨等調料熬制。紅油飄香，幹香菇榨菜星羅棋布，炒黃豆焦黃圓潤。粉條糯軟，滿嘴清香。拿起顫抖的肥腸往嘴裏送，只覺得鹵的細膩，滑，有嚼勁。
調味品
花椒、花椒粉或花椒油、蔥花、榨菜(或宜賓芽菜)、姜水壹勺、蒜水、酸豇豆、雞精、鮮味王、白糖水、醬油、紅油、醋、辣椒油、香菜、鹽3-4g、水果油。
工作方法
想做的好吃，不能簡單的在腸粉裏放點調料。最好是把粉絲泡在又香又特別的香腸湯裏煮。
在烹飪的過程中，鮮香也浸在粉裏，然後還有精致的系列調料，加上新鮮的蔬菜。
壹碗又香又營養的肥腸粉剛剛制作成功。
廣式腸粉方法2 1。準備適量的紅薯粉條。
2、用鹽、雞精調味。
3.如果想要味道濃壹點的，朋友可以在家裏加點動物油做肥腸粉。
4.將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撇去浮沫，小火燉。同時加入姜、蔥花、花椒(布袋裝)在豬雜燉好後撈起備用。
5.把粉絲放在煮好的湯裏煮，最多壹分半鐘。
6、放入碗中，然後將熱騰騰的肥香腸段攤開。
廣式腸粉做法3 1:將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撇去浮沫，小火燉。同時加入姜、蔥花、花椒(布袋裝)等豬雜燉耙好後撈起備用。
2.用刀將豬雜剁碎，將豆芽剁碎，洋蔥切好。取12碗，分別加入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅椒、豆芽、蔥花。
3.在竹簡中放入適量的各種豬內臟，然後加入適量的粉末，放入沸水湯中汆燙2分鐘，將湯汁壹起倒入有底料的碗中，最後在每個碗中擠上辣椒水。
先將泡好的紅薯粉放入沸騰的肥腸湯鍋中震蕩幾下，撈起倒入已經放好肥腸和調料的大碗中。最後從湯鍋裏舀壹勺滾燙的湯順著粉條往下倒，再往碗裏放幾顆花生和幾顆蔥花。
生產要素
1.豬肉食品應該煮熟並耙平。
2.紅薯粉不要燙太久，以免失去光滑度。
3、肥腸粉的味道首先要做各種調料，調料做好了，肥腸粉的味道也做好了。
所以做腸粉的關鍵是把幾種調料做好。
廣式腸粉做法的四大主料
陳村粉2塊，瑤柱3塊，蝦皮5塊，香菇1塊，火腿1塊。
佐料
青紅椒適量，蒜2片，蔥1，醬油1大勺，香油1-2大勺。
步驟
1.準備好該產品所需的所有材料。
2.將扇貝、香菇、蝦仁提前用清水浸泡，然後用手將扇貝、蝦仁碾碎，再將香菇、火腿用刀切成顆粒，待用。
3.將大蒜切成片，將青椒和紅椒切成丁。
4.把洋蔥切成絲備用。
5.辣椒醬油的做法:鍋裏的油裏放入大蒜，使其變香。
6.大蒜炒香後，放入青紅椒，再放入醬油，但如果妳喜歡吃甜的東西，可以加點糖。然後放在碗裏。
7.將陳村粉攤開攤平，在腸粉上撒上香菇、蝦米、火腿、扇貝。
8.將陳村粉卷起來，切成均勻的段。
9.鍋燒熱，然後倒入適量清水，大火燒開，再倒入陳村粉，轉大火煮五分鐘左右，取出。
10.將辣椒醬倒在豬肉卷上，撒上洋蔥絲裝飾。
技巧
香菇、扇貝、蝦米最好提前泡好。
廣式五料腸粉
粘米粉生粉(與粘米粉的比例約為10: 1)、肉末、蝦米、雞蛋、韭菜。
工作方法
1.做腸粉之前，要先做醬。這個醬也是腸粉好吃不好吃的關鍵。
將適量的生蒜切成小塊，然後在鍋裏放入適量的油加熱，將蒜炒至金黃色並有香味。
倒入適量的醬油、鹽、濃縮雞汁(壹種調料，可以不用)、雞粉、適量的水。煮開後用生粉勾芡醬，根據要煮的醬量放各種調料。
2.將米粉與生粉和水混合制成米漿，濃度可以用壹層薄薄的漿掛在勺子上(先嘗第壹道菜，太稀可以加點米粉)。雞蛋打散，蝦仁去殼，香蔥切段。
3.在盤中舀適量米漿，再舀壹勺雞蛋液進去，用勺子攤開，再放幾顆韭菜。
4.在鍋裏蒸2-3分鐘，大氣泡就證明熟了。揭開蓋子，大氣泡很快就會消失。
5.然後整盤端上來，用布包好，小心燙著。我壹般用烤箱棉手套伺候，方便。
取出後用刮刀把粉條刮幹凈，放在盤子裏，這樣壹卷雞蛋香腸就做好了。
小貼士:除了面粉，其他食材都可以自己準備。如果雞蛋腸是最方便的那種，蝦腸就是蝦腸，以此類推。
同樣的，要做肉末香腸，只要把雞蛋換成肉末就可以了，要把蝦香腸做成蝦，等等。好了，腸粉，放在盤子裏，把醬倒在上面。很好吃。