主料：茄子
輔料：豬肉餡
調料：鹽、醬油、雞精、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥、姜、蒜瓣、香油、雞湯、食用油
做法：
1、將茄子洗凈（蒂不要切掉），橫著切成四片，蒂要連著切，放到蒸鍋中蒸5分鐘取出晾涼，蔥、姜切成片；
2、取壹器皿放入肉餡、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞蛋、香油攪拌均勻成粘稠狀，然後將調好的餡抹在每兩片茄子中間，要抹均勻，***抹三層；
3、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入蔥、姜、蒜瓣炒出香味時放入雞湯、醬油、雞精、少許鹽、釀好的茄子，開鍋後改小火焅10分鐘待茄子燒透，汁濃時淋入香油裝入盤中即可食用。
特點：茄子軟嫩，鮮香可口。
提示：選用燈泡茄子不要太大，半尺左右即可；餡調的不要太稀，否則不好釀。
二、木耳山藥
主料：黑木耳、山藥
輔料：青紅椒片、花椒
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、大蒜、蔥、澱粉
烹制方法：
1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，沾上壹層幹澱粉，用油炸成金黃色待用；
2、坐鍋點火倒入油，至3成熱時下花椒炸出香味後取出，放入蒜片、蔥花炒香，倒適量水，放入木耳大火燒片刻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調味，最後放入炸好的山藥和青紅椒，自然收汁出鍋即可。
特點：色澤分明，營養豐富。
三、蒜香空心菜
主料：空心菜
輔料：水發粉絲
調料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法：
1、將空心菜洗幹凈，粉絲用溫水泡壹下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯壹下撈出過涼，瀝幹水分，分別切成寸段，放入器皿中；
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調制均勻待用；
3、將調制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點：鹹鮮微辣，蒜香乳鮮。
提示：因蒜茸有味，所以加些雞精、白糖；蒜茸隨用隨調，不宜久放，否則會有異味，失去鮮香味。
四、蔥椒青筍
主料：萵筍
輔料：紅柿子椒、蔥、蒜
調料：鹽、雞精、白糖、香油、醋、芝麻醬、芥末醬、熟芝麻、熟花椒
烹制方法：
1、將萵筍、柿子椒分別切成絲，放入盆中，將熟花椒放在案板上壓成末，加入蔥花、鹽剁碎，放入小碗中，加入雞精、香油調勻制成蔥椒麻，放入柿子椒、筍絲中拌勻，撒上熟芝麻即可食用；
2、將萵筍葉子切成段，放入盆中，取壹小碗，放入芝麻醬、芥末醬、鹽、醋、白糖、香油、蒜末調成汁，倒入葉子中拌勻即可。
特點：清脆爽口，麻辣清香。
五、海米香幹芹菜
主料：芹菜
輔料：海米、香幹、胡蘿蔔、鮮香菇
調料：蔥、姜、雞精、香油、鹽
做法：
1、蔥、姜切末，海米用開水浸泡；
2、將香幹、胡蘿蔔、鮮香菇、芹菜切成1.5寸長的小棍，用開水焯熟；
3、坐鍋點火放油，加入少許香油，將蔥姜末和泡好的海米放入鍋中煸炒壹下，取出晾涼。
4、用炸好的蔥姜海米油將剛才焯好的各原料拌勻即可。
特點：色澤艷麗、口感豐富、老少皆宜。
六、酸辣百合芹菜
主料：芹菜
輔料：百合（鮮）、紅尖椒、鮮姜
調料：精鹽、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、雞精
做法：
1、將芹菜和百合摘洗幹凈，芹菜切成4 厘米長段，放入沸水焯壹下，撈起，控幹水分，放涼；
2、紅尖椒去蒂籽，洗凈切成細絲，鮮姜去皮洗凈切成細絲；
3、坐鍋點火倒入香油和辣椒油，至5成熟時放入紅尖椒絲、姜絲鞭炒，再加入醋、白糖、精鹽、清水、雞精，白糖化開後出鍋放涼；
4、將熟芹菜段和百合放入幹凈瓷器中，倒入酸辣汁腌制20分鐘，然後裝入盤中拌勻即可。
特點：酸辣甜鹹，開胃醒酒，促進消化。
七、尖椒黃瓜條
主料：黃瓜
輔料：紅尖椒
調料：鹽、雞精、蔥、姜、白糖、白醋、高湯、水澱粉、香油、食用油
做法：
1、將黃瓜洗凈去籽切成5公分條，放入適量鹽腌制3分鐘；
2、紅尖椒去籽、去蒂洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成絲；
3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入蔥姜絲、紅椒絲、炒出香味時放入黃瓜條爆炒，加入白糖、少許高湯、白醋、水澱粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。
特點：色澤翠綠，香脆爽口，酸辣適中。
提示：選擇黃瓜：以長短適中，粗細適度，皮薄肉厚，瓤小，質地脆嫩，味道清香為佳；黃瓜是夏秋之季時令蔬菜，要急火快炒，否則黃瓜就不脆嫩了。