雞肉和蝦在同壹個鍋裏
壹.前言
有壹天，我突發奇想。我想知道如果雞肉和蝦壹起煮會是什麽味道。按理說都是很好吃的食材。雞肉很好吃，蝦很甜。壹鍋燉不確定會有1加1等於3的效果(雞、蝦、湯更新鮮)！
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保險起見，我在網上搜了壹下雞和蝦能不能壹起吃，結果把我的頭搞大了——有的說不能壹起吃，有的說可以壹起吃，也不知道聽誰的。好吧，那麽，就聽妳自己的，自己試壹次，自己試試毒藥。所以我壹起做了壹個雞蝦鍋。好家夥，味道特別好吃！關鍵是吃了之後沒有不適感，實驗證明可以壹起吃。
雞肉和蝦在同壹個鍋裏
雞就是炒雞的做法。將雞塊翻炒出油，加入湯汁燉至熟，再加入鮮蝦三分鐘。具體做法如下:
二、生產流程
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1.食材準備:湖南走山雞約1斤，刀額新對蝦17雞6對，姜、蒜、青椒、芹菜、紅蔥適量。(經驗分享:1，雞蝦都是在盒馬買的，質量更有保證。我用的是小雞仔，肉嫩熟快，燉的時間短。雖然盒馬的蝦單價比市面上貴壹點，但是袋子薄，不騙秤，稱重前切壹個角就可以放心買。2.不吃辣的，不放辣椒，燉的時候放板栗。)
雞排
2.先把雞處理壹下，把雞洗幹凈，剁成小塊，用清水沖洗幹凈去血水，然後控水備用。姜、蒜、紅辣椒、紅洋蔥切片，香菜切碎備用。(經驗分享:把雞剁成小壹點的塊，方便快速炒水，減少燉的時間，以個人習慣為準)
爆炒雞塊
3.把鍋燒開。鍋裏沒水的時候，放入雞塊，中火翻炒。將雞塊中的水煸炒至幹透。湯多了就舀出來繼續炒。(經驗分享:品質好的雞肉不用焯水就能去腥，幹煎出血水雞肉更香。)
爆炒油
4.將雞塊炒至油，雞皮微金黃。等它們香了，加入少許料酒調味，翻炒壹下備用。
炒姜、蒜和紅洋蔥
5、重新起鍋，少油，中火，待油溫五六成熱時，放入姜、蒜、紅蔥炒香。
加入青椒翻炒至生。
6.加入青椒翻炒至碎。(經驗分享:我個人喜歡先炒青紅椒，然後和雞肉壹起燉。它們不辣，可以等雞湯燉的差不多了再吃，看個人習慣。)
將雞塊放回鍋中
7.將雞塊回鍋，加入適量生抽和老抽，快速翻炒，上色均勻(喜歡加糖可以加點糖)。
加入開水
8.加入能淹沒雞的開水，加入少許料酒，滴幾滴醋，大火燒開。(經驗分享:建議將水燒開燉肉，因為煎好的肉遇到冷水會突然收縮，蛋白質會凝固柴火，不利於燉爛，影響口感。)
變成燉鍋。
9.轉移到燉鍋裏(我是搪瓷鍋或者砂鍋)，蓋上蓋子，在核心處小火燉30分鐘左右。
去除蝦胃的蝦腸。
10，趁著燉雞空了，把鮮蝦的蝦胃和腸子去掉，把蝦須和槍剪掉，洗凈控水備用。(經驗分享:鮮蝦最好盡量留在鍋裏，不壹定要腌制。提前處理了很久的蝦，可以用料酒、蔥姜或者辣椒腌制，放冰箱保存。
用鹽和胡椒調味。
11和30分鐘後，加入壹些鹽和胡椒調味。
12，加入處理好的鮮蝦，均勻碼壹層，蓋上蓋子繼續小火煮2分鐘。(經驗分享:1，不要重疊，碼壹層就好，不然不容易熟的均勻。2、倒計時3分鐘再進蝦。如果放的早，蝦會煮的太老，不夠甜。
把蝦翻過來。
13.將蝦逐個揭開，撒上香菜碎，蓋上蓋子煮1分鐘。(經驗分享:蝦煮2分鐘後6-7成熟。把另壹面翻過來，讓它熟，否則底部會煮過頭，因為湯不會泡在上面。)
平底鍋
14，關火。
雞肉鮮嫩，蝦鮮甜。湯融合了雞肉的鮮和蝦的甜，還有點辣。特別開胃，特別適合秋冬寒冷的天氣。真的很好吃很好吃。
三、經驗總結回顧
1，仔雞嫩熟快，鮮蝦鮮甜。
2、好雞不溺水能去腥。
3、喜歡辣辣椒，不喜歡辣板栗。
4、肉燉湯要燒熱水，慢燉，味道好。
5、鮮蝦最後重新入鍋，翻面至熟透。