豆腐乳可以放冰箱嗎？
如果放置時間較長，應密封後放入冰箱冷凍室。定時食用，每餐後密封，放入冰櫃。如果環境溫度低於10度，可以放在冰箱外面。
如何保存豆腐乳
選擇容器時，要選擇密封性好的容器，最好用玻璃瓶，不要用塑料瓶。瓶子在制作前要用酒精消毒。
發黴的豆腐制作後應密封保存在陰涼幹燥處。
挑豆腐時用幹凈幹燥的筷子，不要讓水或其他雜物進入瓶內。
打開的豆腐乳要放在冰箱裏保存，這樣可以保存很久。
另外，為了防止發黴豆腐變質，盡量少做豆腐乳，可以批量做豆腐乳。而且發黴豆腐的最佳存放時間不要超過半年，時間長了口感就差了。
不能放在冰箱裏保存的食物
香蕉和荔枝等熱帶水果
如果將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、桂圓、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，幾天後果皮凹陷，出現深褐色斑點，不僅營養成分被大大破壞，還容易變質。
黃瓜
黃瓜適宜的貯藏溫度在65438±00℃和65438±02℃之間。如果把黃瓜放在冰箱裏，黃瓜皮只在水裏泡三天，黃瓜特有的風味就喪失了。
青椒
青椒的最佳存放溫度為7至8度，不宜長時間存放在冰箱內。時間長了，放在冰箱裏的青椒會凍傷，變黑，變軟，變味。
番茄
番茄經低溫冷凍後，肉質起泡，軟爛，或開裂，表面有黑斑，生而無味，酸敗腐爛嚴重。
面包、月餅等烘焙食品。
面包、月餅等烘焙食品之所以柔軟有彈性，是因為澱粉的線性部分在烘焙過程中被破壞成熟。烘焙食品如果放入冰箱，因為溫度低，會加速老化變硬的速度。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感和風味。
自制豆腐
食材:豆腐適量，王守義麻辣鮮壹袋，辣椒面適量，高度白酒壹瓶，鹽壹袋。
自制豆腐乳的做法
買豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口味不同，看個人喜好，我選嫩水豆腐。把豆腐切成小塊，可以稍微大壹點，因為豆腐在發酵過程中脫水會變小，然後放在可以過濾水的容器裏，家用洗菜籃也可以。記得在它下面放壹個盤子。等自然發酵，加熱兩三天就好了。豆腐表面有壹層濃密的白色毛毛，說明豆腐沒問題。豆腐越長越軟。時間太長會發黴恐怖，後期做起來太軟。
首先，在壹個小碗裏混合鹽，辣和新鮮的辣椒面。鹽的量要比平時多，不然豆腐會沒味道，不好保存，但也不能太多，太鹹了。妳要自己把握。圖中的鹽已經加在辣椒面下面了。
將白酒倒入另壹個小碗中，只要不超過豆腐的高度即可，然後輕輕拿起豆腐在白酒中洗個澡，再滾入調味粉中，使其均勻地塗上調味粉。
把它們壹個個整齊地放在密封的盒子裏，最後澆上香油就完成了工作。當天就可以吃。如果妳想要更美味的東西，妳可以等壹兩天。
撒上香油，不用豆腐，可以壹次多做壹些，放在密封的保鮮盒或者玻璃罐裏，容易保存。