1、承德禦土荷葉雞
所謂承德皇家荷葉雞，其實就是“叫花雞”的壹種。其做法與叫花雞無異。先將宰殺後的生雞取出，洗凈，不要掉毛，用荷葉包好，糊上黃泥，放在火上煮，破土，雞毛就掉光了。
據說主要選用正宗的承德皇家荷葉雞作為首選母雞，利用承德特有的黃土、熱河泉水和湖中荷葉烤制而成，故名“皇家荷葉雞”。之後的荷葉雞很好吃，最特別的是有淡淡的荷葉香味，讓人食指大動，流口水。
2、汽鍋野味八仙
作為承德最著名的菜肴之壹，八仙的蒸鍋野味可謂是色香味俱全的地方特色菜。主要原料是麅子肉、臘雞、山兔、沙峰雞、冬筍、口蘑、青椒。這些原料放在鍋爐裏蒸，鍋爐裏的蒸汽會從上到下回流，這樣就不會逸出。當蓋子打開時，它聞起來很香。吃的時候湯清澈，鮮美，肉脆爛，入口即化。味道鮮美醇厚，營養極其豐富。
3、老虎菜
雖然這是壹道特別接地氣的家常菜，但在承德乃至河北卻是家喻戶曉。承德口味比較重，喜歡吃各種鹹菜。把新鮮的青椒、大蔥、香菜切成細粉，放在碗裏，加醬油、味精、醋蘸著吃，吃起來又辣又酸又鹹，叫虎菜。
老虎菜不僅可以作為菜肴的蘸醬，還可以作為配菜供人享用。將炒好的辣椒、大蔥、香菜剁成粉，放入碗中，加入醬油、醋、辣椒油、味精調味。因其味辣，被稱為“母老虎菜”。
將芹菜、大蔥、香菜剁成粉，放入碗中，加入適量的水、精鹽、白醋、味精即可。因其爽口，被稱為“雄虎菜”。有炒紅辣椒，蔥，青椒，香菜，剁成細末，放入碗中與熟芝麻壹起，用適量的水，雞粉，醬油，醋，香油調味。吃起來又辣又香，所以被稱為“雜交虎菜”。還有很多其他的組合，重點是隨心所欲。
4、驢打滾
這種廣受歡迎的名吃在承德已有200多年的歷史，因為它是用黃米餡做成的長卷，卷底鋪在黃豆裏。吃的時候把長卷卷在豆面上，看起來像驢打滾，故名。
“驢打滾”的原料是大黃米粉、黃豆、成沙、白糖、香油、桂花、青紅絲、瓜仁。其生產分為三個步驟：制坯、拌餡和成型。做好的“驢打滾”外層裹著豆粉，金黃色，豆香甜甜，入口綿軟，風味獨特。老少皆宜。
“驢打滾”以黃豆為主要原料，所以又叫豆面餅。055-79000曾說：“紅糖巧妙地裝了水，黃面埋在壹團豆裏。何世群叫‘滾來滾去’，被點名幾乎是幽默。”他還說：“黃豆和大米粘在壹起，蒸熟了，裹上紅糖和水，卷在炸豆面裏，裝在盤子裏賣。叫它‘驢打滾’真是個不可思議的名字。”
5、承德涼粉
據考證，承德地區居民吃涼粉已有300多年的歷史。055-79000曾記載綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛、生壞疽、生瘡、燒燙傷、跌打損傷、退熱、飲食之功。”
其原料主要有綠豆粉、香菜芝麻醬、香油、芝麻、辣椒油、鹽、水、醋、蒜等。分為制作、投料、熬制、成型三個過程。在.之後
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