原料:壹公斤左右的肉食雞壹只、(最好是壹公斤以內的),食用油30-50克、啤酒壹瓶 配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右（ 老抽或生抽都可） 做法: 1.把油放在鍋裏，等熱了放入辣椒、八角、炸出味. 2.把剁好的雞肉放入鍋內翻炒. 3.放入 蔥、姜、白糖、繼續翻炒約壹分鐘左右. 4.加入醬油、雞精、倒入啤酒壹瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水喲啤酒雞做法壹： 材料： 雞肉砍小塊並用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，可以再加壹點醬料和糖） 、啤酒壹瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及壹些自己喜歡的配菜。 做法： 1、首先，將水發的木耳和香菇放到幹凈的鍋裏，控幹水分。盛起。 2、鍋裏放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。 3、然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻壹面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。 （如果能先過油是最香的啦） 4、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裏的余油裏。炒壹下，放壹點鹽。然後和雞肉撈在壹起翻炒。 5、倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹 6、鍋裏鋪好蒜苗，準備壹些配料，如：年糕,豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。 7、把燜好的雞肉倒在蒜苗上面。完工！ 啤酒雞做法二： 配料：雞腿（雞翅、雞塊均可）、啤酒壹瓶或半瓶、姜粉、胡椒粉、鹽、姜末、蔥末、蒜末、大豆油、青椒等（視各人口味添加） 做法： 將雞腿用啤酒腌漬，同時放入姜粉、胡椒粉、鹽、蒜末等，腌漬15-20分鐘。然後在鍋中倒入少許大豆油，用姜末和蔥末熗鍋，將雞腿撈出放入鍋中翻炒幾下，再倒入腌漬雞腿後的啤酒，用慢火煨。待啤酒差不多煨幹前放入切好的青椒翻炒即可出鍋。（註意不要炒幹鍋） 雞肉口感香嫩，您也試試吧！ 啤酒雞做法三： 材料：嫩雞壹只 配料：姜蔥 香菜 蒜頭 啤酒 做法：雞宰殺好，也是開小口。洗凈，用少許鹽、胡椒粉抹雞腔、身。姜拍裂，蔥打成蔥結，塞入雞肚子。電飯鍋裏墊兩根掰斷的筷子，雞身背朝上放進電飯鍋，加入2－3湯匙啤酒。蓋好鍋蓋，按下開關，煮至自動跳閘，保溫狀態下再煮5分鐘，最好雞骨帶壹點血色，如不習慣，可以煮熟壹些。取出斬件，擺盤。炒鍋裏放少許油，蒜米爆香，放入醬油、香菜，略煮。用小碗盛出，做點料，吃時蘸著雞肉吃。這樣清香四溢的啤酒雞就做好了。這道菜專門送給結婚不久，將要升格做爸爸的男仕，用來哄老婆的。 啤酒雞做法五： 材料：雞翅膀，植物油，啤酒，醬油，白糖 做法： 1、先把雞翅膀放到開水裏面煮壹下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝幹。 2、把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋裏面，翻炒幾次，加入數量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放點是無所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然後把鍋蓋壹蓋，燜20分鐘，打開鍋蓋，這個時候，鍋裏的汁液應該很黏稠，這個時候就可以裝盤了。
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