食物很容易勾起無數人的渴望。減肥的計劃甚至失敗了。
燒鵝，奶桶肉，紅燜羊肉...各種美食琳瑯滿目，讓人感嘆:生在中國真好。
但是如果有人告訴妳，妳再也不會吃這些食物了，妳會有什麽反應？
近日，在《天天向上》中，自曝愛給孩子做飯的張柏芝再次談到了自己不吃肉的問題。
因為我天生吃素，甚至被父母打過。
這不是她第壹次提出這樣的論點。
兩年前，在美食節目上，當被問及上壹次吃肉是什麽時候時，我給出了類似的回答。
雖然打臉快。
人與人之間沒有爭議。我今天想說的是，吃素真的對身體好嗎？
1
人類
天生的雜食動物。
在日常生活中，有些人常年以素食為生。
由於種種原因，餐桌上的雞鴨魚肉，豬牛羊再香，他們也不會動筷子，不碰肉，戒絕壹切動物性食物。
有的對自己比較寬容，允許自己吃雞蛋或牛奶，有的會周期性的給自己“無葷飲食”；
還有壹些更嚴格，比如只吃水果，或者只吃未煮過的生素食等等。
他們統稱為“素食者”。
不可否認，適量攝入水果和蔬菜確實是必要的，對健康有益。
但如果長期吃素，就會面臨很多健康問題。
畢竟人類不適合吃素。
素食主義者壹直堅持的“人類最初是草食動物，後來才開始吃肉”的說法本身就站不住腳。
觀點的支持者指出了人類和食草動物的許多相似之處，以此作為證據來證明食草動物是人類最初的樣子。
事實上，如果妳仔細觀察食草動物的消化系統，妳會發現它們與人類的消化系統有很大的不同。
食草動物壹般都有三個以上的胃，每個胃的形狀都很不壹樣。
草含有大量的纖維素，食草動物通過這些胃的分工合作來消化。
人的消化系統不足以支撐。
形狀各異的牛肚是常見的火鍋。
即使纖維素能被消化利用，由於草類植物的熱量極低，食草動物壹般要消耗大量時間吃大量的草才能滿足每天所需的能量。
更何況人的胃根本消化不了纖維素，吃多少就照原樣排出。
如果妳是素食者，壹個人每天需要的蔬菜量估計是壹座山。
以被譽為蔬菜之王的菠菜為例。它營養豐富，就連大力水手吃了也會變得很厲害。
那麽菠菜的營養成分是什麽呢？
可見每100g菠菜含蛋白質約2.9g，熱量23卡。
成年女性每天需要消耗1800 ~ 1900卡路裏，男性需要更多。
因此，如果壹個女人只吃菠菜，她至少需要吞下15.6阿津日才能滿足需求。
即使能吃，也是消化系統的沈重負擔。
還有八種人體不能合成的必需氨基酸，僅靠素食很難獲得。如果缺乏這些氨基酸，免疫功能和肌肉、皮膚、毛發都會受損。
此外，各種營養素的缺乏也會對素食者的健康造成威脅。
國內營養學家孟繼賢指出，“如果人們在飲食中只吃植物性食物，會改變尿液的成分，使他們更容易患腎結石”。
壹項國內研究表明，素食人群中有四種營養素最缺乏:
壹是鐵，禁食動物性食物會影響植物對鐵的吸收；？二、維生素b 12；三是鈣，缺鈣不利於骨骼健康；四、鋅，缺鋅會影響免疫功能和性欲。
另壹項對吃素的孕婦和乳母的研究表明，吃素的人容易患以下幾種常見病:壹是骨軟化癥；二是營養性貧血；第三是營養不良水腫。
所以，吃素不僅對自己的健康有風險，還會影響下壹代的健康。
人類不是生來就只會“吃草”的。
2
既然沒那麽神奇，
為什麽素食如此受歡迎？
據統計，中國的素食人口已經超過5000萬，而且還在不斷增長，世界上很多國家也是如此。
素食主義已經成為席卷全球的不可阻擋的潮流。
至於為什麽吃素，每個人的理由肯定是五花八門的。
有些人因為信仰而戒肉；有些人吃素，是為了減少地球的碳排放；還有的就是愛吃素食的味道，討厭吃肉的味道。
但是這部分人群還是占少數，不足以掀起這場聲勢浩大的素食運動。
如今素食主義能有這麽多忠實粉絲，首先與其宣傳的諸多保健“功效”分不開。
很多素食者，為了吸引更多人吃素，通過各種媒體宣傳素食的神奇功效；
壹些保健品商家也發現了素食的潛在商機，並談到了素食的好處。
他們的邏輯和當年的“酸堿體質論”如出壹轍。
比如當年大火的五行蔬菜湯。
誇大宣傳導致很多癌癥患者家屬給患者帶飯，耽誤了治療，耽誤了病情。
五行蔬菜湯的騙局，其實是“素食有益論”的荒誕版、極端版、加強版。
大多數素食者認為素食有抗癌作用，而肉類是可怕的致癌物。尤其是加工肉制品。
但卻忽略了紅肉可能致癌的前提:長期大量攝入。
換句話說，不吃或少吃加工肉類，改吃壹些雞肉、魚肉等“白肉”，或者適量吃紅肉，都是可以的。
其次，不想捕殺和保護動物也是壹些人吃素的原因。
壹位網友曾說:“每次看到肉，好像都能看到這些動物在哭。我們不應該為了自己的胃口而剝奪他們活著的權利。”
國內生態學家楊昌俊對此曾有過精辟的評論:生態系統是壹個整體，生態倫理不僅要關心動物的價值，也要關心植物和其他低等生物的價值。
除非不吃東西，否則張嘴就“殺”。
另外，現在越來越多的年輕人搞素食還有壹個原因:形象管理。
“脂肪從口入”，再背熱量表，那麽結論就是吃肉是肥胖的罪魁禍首。
粗暴的結論其實忽略了人體的規律。多余的碳水化合物會被肝臟轉化為脂肪儲存在體內，而瘦肉的碳水化合物含量極低。
所以，吃健康烹飪出來的瘦肉，有助於減肥。
再者，如果壹個人告訴妳ta是吃素的，那麽妳可能自然會覺得ta自制力高，心好。
在文化習俗中，素食往往與“菩薩心腸”、“慈悲眾生”、“慈悲懷中”聯系在壹起。
所以為了塑造更好的個人形象，提升格調，也不乏開始吃素之路的人。即使她可能不喜歡。
通俗的翻譯就是:我想賣壹個更好的個人設計。
三
飲食要避免走極端。
科學搭配才是王道。
健康的飲食沒有那麽復雜。四個字足以概括:平衡最重要。
《中國居民膳食指南》建議，每人每天最好攝入300-500克蔬菜和200-400克水果。
但同時也要保證每天攝入125-225克動物性食物，包括魚、蝦、肉、蛋，300克牛奶。
可見“大塊吃肉”和“素食”並不是最好的吃法。
世界上沒有完美的食物。只有不同種類的食物相輔相成，才能達到對健康的最佳效果。
中國農業大學營養學家範誌紅建議，壹餐中最好保證壹葷三素。不應該再有肉，但是不應該有肉。
此時，之江想起了中午的外賣。說來話長...