材料:1斤鮮蝦、蔥、幹紅辣椒(或青椒)、蒜、姜、豆瓣醬、花椒粒。
做法:1，先把小龍蝦洗幹凈，然後把頭尾上容易紮嘴的尖刺剪掉，切掉六只腳，再切成段(壹般壹只蝦可以切成三段)。
2.蔥切段，姜蒜切片，辣椒切片，豆瓣醬半碗(註意是用水微調後的半碗，不是幹豆瓣醬半碗)。
3、鍋中放油，燒開後放入花椒粒，炒出芝麻香，放入花椒段、蔥段、姜蒜切片，炒出香味，然後將切好的蝦段放入鍋中翻炒。
4.蝦仁炒至全紅時將豆瓣醬均勻撒入鍋中，待蝦仁均勻上色後再放入壹些雞精或味精。
鹽鹵醉蝦。
材料
500克活蝦和小龍蝦。鹵汁包括八角10克，香葉5克，肉桂10克，洋蔥1克，姜1克。調味醬油200g，味精15g，糖20g，雞粉15g，胡椒粉15g，高度白酒100g。
工作方法
1.將活蝦和小龍蝦洗凈，撈出備用。
2.鍋內點火，加入清水400g，加入鹵汁包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火冷卻，再加入白酒拌勻，制成鹵汁備用。
3.將蝦仁、爬山虎放入鹵汁中腌制10小時左右，然後取出放入盤中，再浸入原汁中，撒上壹些香菜片、姜片、蒜片、小蔥、紅椒圈等。，並為他們服務。
烹飪百科全書
1.Seurated蝦又叫“爬蝦”、“蹦蝦”，北方人稱之為“爬蝦”。廣東人給它起名叫“狗尾草蝦”，因為據說這種蝦被抓離水面時，會因環境突變而從腹部射出水來。修水蝦的生活習性與蝦蟹相似，5月後倒掉，9月成為最肥的海鮮。
2.這種鹵汁的顏色不容易太深。
材料
蝦仁300g，保鮮盒壹個，姜片15g，蒜末15g，蔥花15g，醬油30g，糖1勺，鹽5g，胡椒粉3g，花椒2g，白酒50g，醋10g。
工作方法
1，蝦和爬蟲洗凈，放入八分飽的盒子裏。
2.加入姜片15g，蒜末15g，蔥花15g。
3.然後加入30g醬油，1勺糖，5g鹽，3g胡椒粉，2g胡椒粉。
4.最後加入30度白酒50克，醋10克，味精2克，涼開水100克。
5.蓋上盒蓋，放入冰箱冷藏3~5小時，即可食用。
鹽鹵小龍蝦
材料
500克活蝦和小龍蝦。鹵汁包括八角10克，香葉5克，肉桂10克，洋蔥1克，姜1克。調味醬油200g，味精15g，糖20g，雞粉15g，胡椒粉15g，高度白酒100g。
工作方法
1.將活蝦和小龍蝦洗凈，撈出備用。
2.鍋內點火，加入清水400g，加入鹵汁包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火冷卻，再加入白酒拌勻，制成鹵汁備用。
3.將蝦仁、爬山虎放入鹵汁中腌制10小時左右，然後取出放入盤中，再浸入原汁中，撒上壹些香菜片、姜片、蒜片、小蔥、紅椒圈等。，並為他們服務。
烹飪百科全書
1.Seurated蝦又叫“爬蝦”、“蹦蝦”，北方人稱之為“爬蝦”。廣東人給它起名叫“狗尾草蝦”，因為據說這種蝦被抓離水面時，會因環境突變而從腹部射出水來。修水蝦的生活習性與蝦蟹相似，5月後倒掉，9月成為最肥的海鮮。
2.這種鹵汁的顏色不容易太深。