1.把蘋果切成任意形狀的小塊，爭取長短粗細大小壹致。
2.糊蘋果。
水果(如西瓜、橘子等。)含水量特別高的不僅要掛，掛之前還要打粉。
只有這樣，糊煮的時候才不會掉下來。香蕉雖然含水量很少，但是質地很軟，糊之前需要打粉。
蘋果不用打，掛著就行。我們來做蘋果需要掛的糊:這種糊叫全蛋糊。
全蛋糊是壹種完全由雞蛋和原料制成的糊，不加水。在雞蛋中加入適量的原料，用手攪拌均勻。
和的時候要朝著壹個方向快速和，不要改變方向，保持膏體的稠度適中，直到沒有疙瘩為止。
3.準備下鍋炸
壹般來說，油溫5 ~ 6成熱時，放入原料炸熟。分為兩個階段，
先炒至初熟，再取出。油溫升至50 ~ 60%時，再炸至酥脆。
如果炒壹次，原料受熱過度，裏面所含的水分必然溢出。
它存在於原料和漿糊之間，因為它被外部漿糊擋住了。
容易使原料從糊層中分離脫落，導致拉絲失敗。
所以原料壹定要用較高的油溫快速油炸，在糊成熟，原料微熱的時候。
油溫升高後，進行第二次快速油炸，使原料和糊狀物中含有的水分溢出。
同時，醬層形成酥脆牢固的外殼，可以避免原料和醬料的分離和脫落。
4.炒蘋果，炒糖。當糖煎好後，妳可以拉電線:
炒糖包括幹炒、水炒、油炒和油水混合炒。
其中幹炸和油炸速度快，水炸和混炸對初學者來說成功幾率高，混炸是制絲中時間最長的。
白糖與原料的比例為1: 2。糖在鍋裏加熱，用勺子攪拌。隨著溫度的升高，
鍋裏的糖粒逐漸結塊，形成筷子頭大小的顆粒。隨著溫度的進壹步升高，
糖粒逐漸分解融化，糖液和糖粒混合，直至全部融化成琥珀色的糖液。
此時糖液溫度約為186度，是拉絲的最佳時間。
5.開始拉絲:
準備壹個盤子，在上面撒糖，防止蘋果粘盤:將炒好的原料放入糖液中，
快速攪拌，即可食用。為了節省時間，快速將糖液包裹在原料周圍，可以倒壹點清水進去。
當常溫的水遇到高溫的糖溶液，混合溶液就會沸騰，加上不斷的翻炒，原料就能被迅速包裹。
特點:色澤金黃，塊狀光滑，酸甜可口，外脆內軟，糖絲不斷。
畫香蕉的做法和畫蘋果差不多。如果妳學會畫蘋果，妳可以很快地做香蕉。
1、
先將香蕉削皮，切成小塊或滾刀塊，滾壹層面粉，放入蛋清和澱粉做成的稠糊裏。
將香蕉塊與澱粉混合，放在壹邊。加熱油鍋，油溫不要很高，四五成熱的時候，
將香蕉塊和拌好糊的塊壹個個放入油鍋中炸至金黃色，然後撈出。
2、
在油鍋裏放白糖(白糖和油的比例是1: 50克白糖加15克油)，油溫不要太高。
用勺子慢慢攪拌融化的糖，直到糖漿呈淡黃色，可以拉出，也就是把炒好的香蕉片，
將切片放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻包裹在香蕉炒料上，即可裝盤。
與紅色和綠色的瓜絲壹起食用。這種香蕉色澤金黃，清脆香甜。
3、
吃香蕉絲需要配壹碗涼開水，蘸涼開水，
降低糖漿的溫度，吃的時候不會粘牙，會更脆。
備註；
1.給盤子塗上油脂，防止香蕉片粘在盤子上。
2.剛拌好的香蕉沒有拉絲現象。溫度稍低，糖汁即將凝固時，會把香蕉拿起來帶細絲。
這種甜點要趁熱吃，以免涼了之後糖汁凝固，吃筷子也不容易。