好吃漂亮的蛋糕在家做，其實不比買的差！食材簡單無添加，健康美味放心吃，壹起來看看這款草莓斑斕慕斯蛋糕的做法。
斕戚風蛋糕需要的原料：雞蛋5個、斑斕粉10g、低筋面粉90g、純牛奶100g、白砂糖50g；
慕斯部分需要的原料：動物淡奶油250g、草莓500g、牛奶20g、吉利丁片3片、白砂糖25g；
裝飾用原料：動物淡奶油250g、白砂糖25g、草莓適量；
1、先要制作壹個戚風蛋糕，準備好原料，我做的是無油低糖版的斑斕戚風蛋糕胚子，原料只需要雞蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斕粉。
2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，5個蛋黃放到壹個大碗裏，加入純牛奶，攪拌均勻；
3、再將低筋面粉過篩到蛋黃牛奶液裏，用刮刀上下翻拌成糊狀。另外準備斑斕粉，這是壹種綠色的食用植物粉，用來做甜品特別贊；
4、將斑斕粉也放蛋黃糊裏，繼續用刮刀上下翻拌均勻，蛋黃糊變成了綠色的斑斕蛋黃糊；
5、將5個雞蛋的蛋清放到壹個幹燥、無油無水的盆裏，倒入白砂糖， 用電動打蛋器打到幹性發泡；
6、將打發的蛋清取壹半放到斑斕蛋黃糊裏， 用刮刀上下翻拌均勻；
7、再將第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆裏，和剩下的壹半打發蛋清混合均勻，翻拌手法依然是上下翻拌或切拌，拌成細膩蓬松的蛋糕糊；
8、將拌好的蛋糕糊倒進兩個6寸的蛋糕模具裏， 輕輕震幾下，蛋糕糊震平，放進提前預熱的烤箱，145度，烤50到60分鐘。
備註：我這裏做了兩個6寸圓模蛋糕，此配料也可以做壹個8寸蛋糕。另外烤箱的溫度都有存在溫差，具體烘烤時間和溫度請根據自家烤箱的脾性進行調整。
9、蛋糕烘烤結束，取出倒扣在晾網上，蛋糕充分散熱後，再進行脫模；
10、放涼後的蛋糕脫模，形狀還挺好看的。
蛋糕胚子做好了，下面就可以來做慕斯了。
11、準備壹盆草莓，我這裏草莓差不多有兩斤，做慕斯和裝飾都在這裏了。吉利丁片提前用清水泡軟。
12、將淡奶油放到大碗裏，加白砂糖，用電動打蛋器打發至濃稠有紋路即可；
13、將泡軟的吉利丁片放到牛奶裏，隔水加熱至吉利丁片融化，放涼備用；
14、將大約350g草莓洗凈，切小塊放到料理機裏，攪拌成草莓汁；再倒入牛奶吉利丁液，攪拌均勻；
15、將步驟14完成的草莓吉利丁液倒入淡奶油裏，攪拌均勻， 再切壹些草莓塊放進去，攪拌均勻；
16、拌均勻的草莓慕斯液，放在壹邊備用；
17、將壹個6寸的斑斕戚風蛋糕從中間切開，切成兩片， 其中壹片放到6寸活底蛋糕模具裏，倒入壹半草莓慕斯液，再放上另壹片蛋糕片，高度正好和蛋糕模具平齊。包上保鮮膜，放到冰箱裏冷藏4小時以上。
備註：壹定要冷藏4小時以上，最好是放到冰箱裏過夜，時間長壹些，慕斯凝固效果好，蛋糕胚子因為冷藏後，口感也會更好；另外，做慕斯最好是用活底模具，方便脫模。
18、冷藏4小時以後，將蛋糕從模具裏取出，因為是活底的，比較方便取蛋糕。中間已經形成了粉色的凝固形狀的慕斯層。
19、再將250g淡奶油加25g白砂糖，用電動打蛋器打發，打發的狀態是奶油濃稠，紋路清晰，能擠出花紋。比做慕斯的奶油打發得要硬壹些；取壹部分打發的淡奶油，放到蛋糕上，用抹刀轉圈抹平；
20、在抹平的蛋糕外圍裝飾切成片狀的草莓，表面再擺上壹些新鮮好看的草莓，這個草莓慕斯斑斕蛋糕就做好了。裝進蛋糕盒，拿出去送人也是很不錯的。