東坡肉屬於浙菜，以豬肉為主料。菜肴皮薄肉嫩，色澤紅亮，味濃汁多，酥爛而不碎形，香糯而不膩。東坡肉是杭州的名菜，因其色、香、味俱佳，深受人們的喜愛。文火少水多酒是做這道菜的關鍵。壹般是兩寸左右的方形豬肉，壹半肥壹半瘦。清香撲鼻，肥而不膩，有酒香，色澤紅亮，味濃汁醇，酥而不碎，十分鮮美。
2.水晶肴肉
水晶菜蹄又名水晶菜肉，是江蘇鎮江的壹道名菜，已有300多年的歷史。水晶豬蹄的肉呈紅白相間，滑潤晶瑩，似水晶，故有“水晶”之譽。食用時具有瘦肉酥、肥而不膩、脆而嫩的特點，並配以生姜和鎮江香醋，風味獨特。有詩贊曰:“今日風光無限，更愛京口肉烤，但酥香不膩，晶菜紅嫩。”
3.蒸鹹肉
蒸臘肉是湖南傳統名菜之壹。它是將臘肉、雞肉、魚肉放入碗中，加入雞湯和調料，放入鍋中蒸熟而成。徐睿說，臘肉是湖南的特產，主要包括豬、牛、雞、魚、鴨。把三種臘肉壹起蒸，就是“臘肉壹起蒸”，味道鮮美，鹹中帶甜，柔韌不膩，是送餐的首選。
清蒸臘肉是用各種熏制臘肉制品蒸制而成，風味獨特，是湘菜中具有傳統風味的名菜。這道菜有著濃郁的蠟香，鹹中帶甜的口感，色澤鮮紅，柔韌不膩，汁稍濃，口味互補，各有千秋。
4.龍飛湯
龍飛，又名榛雞，產於大興安嶺。龍飛湯是通過去除榛雞的內臟並與肉湯壹起烹飪而成的。湯裏不需要放任何調料，保持原汁原味。龍飛湯味道鮮美，營養豐富，適合做滋補湯。
龍飛(榛雞)是壹種小鳥，盛產於大興安嶺的山區。鄂倫春族使用飛龍營湯有兩種方法。壹種是將洗凈切碎的龍肉放入鹽開水中煮熟。大概兩分鐘就把湯從吊鍋裏倒出來，再加壹點‘俄式’——野蔥粉就可以吃了。
另壹種是把鹽粉撒在飛龍的肉上。吊鍋裏的水燒開了，壹只手拿著飛龍，另壹只手不停地用勺子把吊鍋裏的開水拿出來，澆在飛龍的肉上。煮至半熟時，將整個飛龍連同野蔥粉壹起放入鍋中，放入沸水中煮十秒鐘後倒出。不管用哪種方法，吊鍋壹定要事先擦洗幹凈，這樣才不會沾油。為了保持龍飛湯的原汁原味，不加任何調料和醬油。
5.武威熏鴨
無為熏鴨是長江沿岸最具代表性的菜肴之壹，也是享譽海內外的徽菜傳統名菜。又名武威鹽水鴨，已有200多年歷史。據《無為縣誌》記載，“民間婚宴常用鵝，後改為鴨”，這壹習俗至今仍在當地流傳。
無為熏鴨已有200多年的歷史。據說在清乾隆三十九年，安徽無為縣的廚師用壹種獨特的方法烹制鴨子。菜色金黃，油光水滑，味道鮮美，制法和口味獨特，全縣聞名，故稱“武威熏鴨”。後來流傳到全國各地，到清朝末年，聞名全省，暢銷全國，成為安徽人最喜愛的特色菜之壹。
6.麻婆豆腐
麻婆豆腐是中國八大菜系之壹的川菜中的名菜。主要原料是豆腐，其特點是“麻、辣、燙、香、脆、嫩、鮮、活”八個字，稱為八字諺語。
7.東安子雞
東安子雞因用剛開的小公雞烹制而得名。這道菜的特點是炒和燒嫩母雞和紅辣椒。菜有紅、白、綠、黃，雞肉嫩、酸、好吃。
侗雞是湖南的壹道傳統菜肴，始於唐代。相傳唐玄宗開元年間，湖南省東安縣有壹家三個老年婦女開的小飯館。壹天晚上來了幾個商務客人。當時店裏的食物都賣完了。店主拿來兩只活雞，馬上宰殺，清洗幹凈，切成小塊，加入蔥、姜、辣椒等調料。大火後用熱油微炸，加鹽和酒。吃完後，客官很滿意。事後到處宣傳，店家的名聲遠播。各路食客都來這家店吃雞，所以這道菜漸漸出名。東首縣的爺爺風聞，也親自品嘗。它被命名為“東安雞”已有1000多年的歷史，成為湖南最著名的菜肴。
8.西湖醋魚
“西湖醋魚”是浙江杭州的壹道傳統風味名菜。這道菜用西湖鯤魚為原料。烹飪前壹般會在魚籠裏餓上壹兩天，排出腸內雜質，去除土腥味。煮的火候很嚴格，三四分鐘才能煮的恰到好處。煮好後澆上壹層滑潤有光澤的糖醋，胸鰭立起來。魚肉鮮嫩漂亮，有蟹味，鮮甜。這肉很獨特。它的年代可以追溯到宋朝，歷史悠久。
9.北京烤鴨
北京烤鴨是享譽世界的北京名菜。選用優質肉鴨，北京烤鴨，用炭火烤制而成，色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。它以色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而聞名中外。
10，清蒸武昌魚
“武昌魚”產於湖北省鄂州市(古稱武昌)，俗稱團頭魴。據《五常縣誌》記載，鯿魚，即鯿魚，又名縊鯿魚，天下第壹。是壹個水漩深潭無底的地方，漁人釣。只有這個地方好吃，其余都比其他地方好。同時，確實“鱗白，腹無黑膜。”“清蒸武昌魚”以新鮮的團頭魴為原料，配以香菇和竹筍，用雞湯調味。菜魚形態完整，色澤白亮，晶瑩如玉；魚身以紅白黑三色食材點綴，更顯優雅華麗。特點:肉質鮮嫩，營養豐富。