大球菇的種植
大球蓋菇菇朵大，色美、味鮮、嫩爽脆、口感好，富含多種人體必需的氨基酸及維生素，有預防冠心病、助消化、解疲勞等功效，是國際菌類交易市場中十大菇種之壹。 壹、大球蓋菇的生長發育條件 （壹）營養 大球蓋菇屬於草腐菌，人工栽培營養來源可從稻草、麥稈、玉米稈、亞麻屑、蕎麥殼、木屑等獲得。利用上述幾種原料搭配使用，菌絲能生長旺盛，並能獲得較高產量。 （二）溫度 大球蓋菇屬中溫型菇類，其菌絲體生長溫度範圍較廣，壹般在８～３２℃，生長最適溫度在２３～２７℃，在低溫下菌絲生長緩慢，但不至於影響其生長，而當溫度升高至３２℃以上時，菌絲長速明顯減弱，超過３６℃時菌絲停止生長，持續時間長時則會造成死亡。子實體原基分化最適溫度１０～１６℃，子實體生長最適溫度為１６～２１℃。溫度升高，子實體長得快，朵型較小，易開傘。而在較低的溫度下，子實體發育緩慢，朵型較大，柄粗且肥厚，質優不易開傘。 （三）水分（濕度） 基質中含水量高低與菌絲生長及長菇量有直接的關系，其菌絲體生長要求培養料含水量６５～７０％為宜。培養料中含水量過高，菌絲生長不良，表現為稀而細弱，甚至還會使原來生長的菌絲萎縮。在實際栽培中，有時常發現由於菌床因被雨淋過後，基質中含水量過高，而嚴重影響發菌，雖然出菇，其產量也不高。子實體發育階段需要較高的空氣濕度，壹般要求在８５～９５％，方可刺激出菇，否則，菌絲雖然生長健壯，但空氣濕度低，其出菇也不理想。 （四）空氣 菌絲體生長階段對氧氣要求不高，子實體發育階段則要求充足的氧氣，栽培場所要加強通風換氣，保持空氣清新。 （五）光照 菌絲體生長階段不需要光線，原基分化和子實體發育則需要壹定的散射光，因而在實際栽培中，栽培場所選擇半遮陰的環境，栽培效果更佳，壹是產量高，二是菇的色澤艷麗，菇體健壯。 （六）酸堿度 菌絲體適於微酸性的環境中生長，培養料和覆土材料的ｐＨ值以５．５～６．５為宜。 （七）覆土 大球蓋菇屬需要覆土才能出菇的食用菌，覆土材料以具有團粒結構，保水透氣性良好的腐殖土，以森林表層土、果園中的壤土為好。切忌用砂質土和粘土。土壤的ｐＨ值以５．７～６為宜。 二、栽培生產技術 （壹）工藝流程 （二）技術要點 １．栽培季節。在正常氣溫下，整個生產周期在１２０～１８０天，壹般春栽以氣溫回升到８℃以上，秋栽以氣溫降至３０℃以下即可播種，最好播種節令應結合出菇期處於１６～２１℃的季節。處於這壹溫度範圍菇體健壯，色澤好。 ２．栽培場所選擇及構築。菇場選擇在避風向陽、三陽七陰或四陽六陰、排水良好又近水源的地方，土壤以偏酸性、富含腐殖質、保水性和透氣好的為佳。栽培方式常采用畦栽，畦寬８０～１２０厘米，溝寬４０厘米，長度不限，畦面成龜背形或平整，四周開排水溝。鋪料前畦面噴藥殺蟲菌，並撒生石灰消毒。為防止蚯蚓危害，可在畦上澆１％的茶籽餅水。若選用山地作菇場，必須撒用滅蟻靈、白蟻粉等藥品滅蟻。 ３．栽培料種類及配方。⑴純稻草１００％；⑵大豆稈５０％，玉米稭（帶葉）５０％；⑶稻草８０％，木屑２０％；⑷甘蔗渣８０％，木屑２０％；⑸稻草４０％，蕎麥殼４０％；⑹亞麻屑１００％；⑺亞麻屑８０％，蕎麥殼２０％。上述原料不需添加其他輔料即可栽培。 ４．原料處理。 ⑴稻草浸水：在建堆前，稻草必須先吸足水分，把凈水引入水溝或水池中，將稻草直接放入水溝或水池中浸泡，邊浸草邊踩草，浸水時間掌握在２天左右。若采用水池浸草，要求每天需換水１～２次。稻草浸水有三個目的：壹是讓稻草充分吸足水分；二是降低基質中的ｐＨ值；三是使其變得柔軟以利於草堆緊實而又便於操作。若采用淋噴方式，具體做法是：把稻草放在地面上，全天噴水２～３次，並連噴６～１０天，保證稻草都吸足水分。 已浸泡過或淋透的稻草?讓其自然滴水壹天，使其含水量達７０～７５％。可以用手測的方法，即分別抽取有代表性的稻草壹小把，將其擰緊，觀察水滴滲出的情況，若草中有水滴滲出，且水滴是斷線的，表明含水量達到適度；如果出現水滴是連續不斷的，表明其含水量過多；若擰緊後無水滴滲出，則表明含水量偏低。水分不足的稻草，必須補足水分再建堆，而含水量過高的稻草可延長其滴水的時間。 ⑵預堆發酵：只有當白天氣溫高於２３℃以上時，為防止建堆後草堆發酵，溫度升高，影響菌絲生長，才需要進行預堆。其具體做法是：將已浸泡過或淋透的草放在平地上，堆成寬１．５～２米，高１～１．５米，長度不限的草堆。草堆要堆得結實，隔３天後再翻壹次堆，之後經２～３天即可移入栽培場地進行建堆播種。 ５．稻草鋪料播種。將浸泡和處理好的稻草鋪在床面上，分三層鋪料二層播種，最下壹層鋪料８～１０厘米，壓實，均勻穴播菌種，種塊以核桃大小，間隔２０厘米×２０厘米，麥粒種用撒播；再鋪第二層料，料厚１０～１２厘米，第二次播種同上，最上層鋪料２～４厘米，總厚度在２５～３０厘米，幹草用量為２０～３０千克／米２，菌種用量每平方米２瓶（袋）。播種後直接利用畦溝的田土打碎後覆蓋在料面上，覆土厚度３～５厘米。覆土後隨即蓋上草簾｝稻草或其它稭稈 ，播種遲的可在覆土層面上蓋上壹層地膜，而後再蓋草簾。 ６．亞麻屑鋪料播種。將預處理的亞麻屑鋪在剛收割晚稻不久的冬閑田上（不必整畦），料底寬７０厘米，高２０厘米，鋪料時將料踩實，麥粒種用撒播，棉籽殼混合料種用點播，播後再蓋上１～２厘米厚的亞麻屑，並用木板壓實壓平，每畝用料８０００公斤左右，菌種用量每平方米２瓶（袋）。播種後直接利用畦溝的田土打碎後覆蓋在料面上，覆土厚度３～５厘米。覆土後隨即蓋上草簾｝稻草或其它稭稈 ，播種遲的可在覆土層面上蓋上壹層地膜，而後再蓋草簾。 三、發菌期管理 溫度、濕度的調控是大球蓋菇栽培管理的中心環節。在栽培過程中應根據實際情況采取相應的調控措施，以促進菌絲的恢復和生長。 （壹）稻草水分調節 播種後的２０天內，壹般均不直接噴水於菇床上，平時補水噴灑在覆蓋物上，而不使多余的水滲透入料內。若此期間遇到雨天，應謹防雨水滲入造成堆內濕度過大，需用薄膜覆蓋在覆蓋物之上，待雨後再掀開薄膜，同時註意排除菇床四周的積水。 （二）菌絲生長期水分調節 播種後２～３天菌絲開始萌發。３～４天菌絲開始吃料，菌絲生長前期壹般是不噴水或少噴水。經過２０天之後菇床上的菌絲量已明顯增多，有時菌絲已占培養料的１／２以上的部分。經過這段時間，菇床表面的草有時會出現幹燥發白現象，這時應適當噴水，噴水應輕噴，菇床四周的側面應多噴，中間部位應少噴或不噴，如果菇床上的濕度已達到要求，就不壹定天天噴水，否則會造成菌絲衰退。 （三）堆溫調節 在正常情況下，建堆播種後１～２天，堆溫稍有上升。壹般要求堆溫２０～３０℃，最好控制在２５℃左右，菌絲長勢快且健壯。為了防止堆溫出現異常現象，要在建堆播種之後，每天早晨和下午定時觀測堆溫的變化，若發生異常現象，應及時采取相應的措施。例如當堆溫在２０℃以下時，宜在早晨及夜間加厚草被，並在堆上覆蓋塑料薄膜，待白天日出時再掀去薄膜。反之，遇到堆溫偏高時，可在堆中心部位間隙打２～３個洞，洞口直徑掌握在６厘米左右，洞深度１５～２０厘米。總之在不同季節栽培大球蓋菇，可以通過場地的不同遮陽程度來調節堆溫的變化。 四、出菇期管理 大球蓋菇菌絲體生長後期生長力很旺盛，當土層的內菌絲開始形成菌絲束（壹般在覆土後１５～２０天），再經２～５天就扭結成大量的白色子實體原基（通常在播種後５０～６０天出現）。這壹時期管理重點是搞好保濕及加強通風換氣。 （壹）水分（濕度）的調控 出菇階段要求空氣相對濕度為９０～９５％，秋季氣候較幹燥，要註意菇床的保濕，以免影響出菇。通常將排水溝灌滿水並需保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態。若采用草簾覆蓋的可用噴霧的方法來保濕。在掀開覆蓋物時，結合檢查覆土層的幹濕情況，若覆土層呈濕潤狀態可不必噴水；反之，出現幹燥發白，必須適當噴水。此外，還要抽查堆內的含水量情況，要求菌絲走透草料後，稻草變成淡黃色，用手捏緊培養料，既有松軟感，又有濕潤感，有時還稍有水滴出現，這是正常現象。倘若有黴爛狀或擠壓後有連續不斷線的水珠出現，這是不正常現象，應及時采取補救措施：壹是停止噴水，掀去覆蓋物，促進菌床中水分蒸發；二是開溝排水，盡量降低地下水位；三是在菌床面上或地面側面打數洞，促進菌床內空氣流通。 （二）溫度調控 當溫度低於４℃或超過３０℃，均不長菇。在不同的季節出菇的表現差異較大，其中４～５月和９～１１月這兩個時期溫度適宜，出菇快且整齊。而到了深秋或冬季播種，整個生長期明顯延長，其出菇期也會相對延長。在出菇期間，可通過調節光照時間、噴水時間和場地的通風程度等使環境溫度處於理想的範圍。長菇期間若遇到霜凍，壹是要註意加厚草被，蓋好小菇蕾；二是要少噴水或不噴水，防止菇受凍害。只要蓋好草被，再加上地溫的保護，其菇蕾可以安全越冬（可采用保護棚栽培）。如果讓菇蕾裸露在外面，氣溫又低於０℃，菇蕾受幹冷風特別是西北風的襲擊，可造成凍害。 出菇期的澆水、通風、換氣、采菇等需翻動覆蓋物，因此在管理過程中要輕拿輕放，特別是床面上有大量菇蕾時，可用竹片把覆蓋物稍為隆起，以防覆蓋物碰傷小菇蕾。菇蕾長至直徑２厘米時，可適當減少噴水量，掌握輕噴少噴的原則，以免造成畸形菇。