孕婦吃蒸蛋是個好辦法。大家都知道雞蛋的吃法有很多種，蒸雞蛋是最有營養的烹飪方法之壹。就雞蛋營養的吸收和消化率而言，水煮蛋100%，炒蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81.1%，蒸蛋92.5%，生雞蛋30% ~ 50%。就雞蛋的維生素保鮮而言，排在第壹位的是帶殼煮雞蛋，加熱溫度低，營養保留充分。第二位是蒸雞蛋，加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失較少。可見蒸雞蛋真的是壹種很好的吃法。
孕婦吃蒸蛋的好處
1.提供氨基酸
雞蛋富含人體所需的氨基酸，對孕婦和處於重要時期的胎兒來說是非常必要的。如果孕婦缺乏這八種氨基酸中的任何壹種，都會相應地影響孕婦和胎兒的健康。比如雞蛋中缺乏蛋氨酸，會影響人體內脂肪的分解，增加脂肪肝等內臟疾病的概率。所以，為了保持人體正常運轉，雞蛋是孕婦不可或缺的食物。
2.提供優質母乳
孕媽媽母乳的質量對胎兒非常重要，因為高質量的母乳可以餵養出壹個健康聰明的寶寶。雞蛋含有大量的優質蛋白質和雞蛋脂肪，孕婦適當吃壹些雞蛋有利於提高產後母乳的質量。
預防癌癥
雞蛋中的礦物質非常豐富，如鐵、鈣、鉀等。孕婦適量吃壹些雞蛋可以有效防癌，因為雞蛋中的礦物質具有分解氧化人體致癌物質的作用。
4.促進大腦發育
雞蛋中含有壹種叫做膽堿的物質，對儲存記憶的海馬體有很大的作用，可以增加胎兒腦細胞的數量，促進腦組織的發育。所以孕婦適量吃壹些雞蛋，可以讓胎兒的大腦發育更全面，提高胎兒的記憶力。
修復肝臟
雞蛋中的蛋白質非常豐富，屬於優質蛋白質，可以修復肝臟組織的損傷。適量吃壹些雞蛋可以促進肝細胞的再生，增強孕婦的肝功能。
補充鐵
雞蛋含鐵豐富，尤其是蛋黃，所以孕婦適量吃雞蛋可以補充鐵質，有效預防貧血。但單獨吃雞蛋，鐵的生物利用率相對較低。最好與富含鐵的蔬菜或肉類壹起食用，這樣雞蛋中的鐵才能被很好地吸收。
孕婦怎麽吃蒸蛋？
經典蒸蛋
材料:雞蛋300g，鹽2g，味精1g，醬油1g，小蔥15g，各適量。
練習:
1，小鍋打散雞蛋，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2.然後壹邊加水壹邊繼續用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜熱水或溫水，如果喜歡吃硬的可以少加水，如果喜歡吃軟的可以多加水。
4、只是壹定要攪拌均勻，然後用小勺撇去浮沫。
5、可以切壹些蔥花撒在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6.煮好後加入醬油和香油，就可以享用了。
7.如果怕煮過頭，最好在小盆上扣壹個盤子，這樣就不會出現蜂窩。
牛奶蒸雞蛋
材料:牛奶250ml，雞蛋1個，蛋黃1個，糖適量。
練習:
1.將1全蛋和1蛋黃充分打散。
2.將牛奶慢慢加入打好的蛋液中，然後攪拌均勻。
3.在牛奶和蛋液中加入白糖，然後充分攪拌均勻。
4.如果有不銹鋼濾網，可以過濾打好的牛奶和蛋液，保證口感細膩；如果沒有屏幕，用勺子撇去狗身上的牛奶和雞蛋混合物。
5、碗蓋上壹層保鮮膜，蓋上蓋子蒸15分鐘左右。用保鮮膜覆蓋，防止水蒸氣滴入蛋液中，使布丁表面更光滑。
蛤蜊蒸雞蛋
材料:文蛤300克，雞蛋200克，蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。
練習:
1.把文蛤泡在鹽水裏，吐出沙子，洗幹凈，放在盤子裏。
2、蓋上微波膜，高火2.5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯備用。
3.將雞蛋打散，加入10g精鹽、5g味精和紹興酒、15g色拉油、2杯溫湯和蛤蜊湯，攪拌均勻，然後取篩子過濾在深碗裏，蓋上微波膜，小火燉4分鐘。
4.取出，把蛤蜊排在上面，蓋上微波膜，小火燉6分鐘。
5.取出後撒上蔥花。
孕婦蒸雞蛋的秘訣
蛋羹能不能蒸好，除了放適量的水(雞蛋和水的比例大概是1: 2)之外，主要還是看蛋液攪拌的好不好。攪拌時，空氣要混合均勻，時間不能太長。溫度也直接關系到蛋液的攪拌。比如溫度在20℃以下時，攪拌時間要長壹些(5分鐘左右)，這樣蒸熟後有肉眼看不見的大小不壹的孔；當溫度高於20℃時，時間應縮短。攪拌雞蛋開始不要放油和鹽，這樣容易破壞雞蛋的膠體，使蒸出來的雞蛋湯又稠又硬；如果把蛋液攪拌均勻再加入油和鹽，攪拌幾下放入蒸鍋，蛋羹出來就很軟了。
孕婦禁忌煮蒸蛋
(1)避免加入生水和熱水。
加生水，因為自來水裏有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，破壞其營養成分。不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋羹。雞蛋羹最好用涼開水蒸，這樣會避免營養的流失，使雞蛋羹滑嫩可口。
(2)避免劇烈攪拌蛋液
蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好將蛋液打勻，加入冷開水，然後稍微打散攪拌。
(3)避免在蒸之前添加調味品
如果蒸之前在蛋羹中加入調料，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出來的蛋羹也不會鮮嫩。調味方法應該是:蒸好後用刀將蛋羹切幾下，加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等。這樣做出來的蛋羹好吃，嫩滑，營養豐富。
(4)蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。
因為蛋液富含蛋白質，加熱到85℃左右，會逐漸凝固成塊。蒸的時間太長，蛋羹會變硬，蛋白質會被破壞。蒸汽太多會使蛋羹蜂窩，降低鮮味。蒸蛋羹最好的方法是放氣，就是蒸蛋羹的時候不要蓋緊蓋子，留壹點縫隙，邊蒸邊跑。蒸雞蛋的最佳時間是雞蛋成熟變嫩的時候。