姜黃（拉丁學名：Curcuma longa L.）又名：郁金、寶鼎香、毫命、黃姜等。
姜黃芭蕉目，姜科、姜黃屬多年生草本植物，株高1～1.5m，根莖很發達，根粗壯，末端膨大呈塊根；葉片長圓形或橢圓形，葉頂端短漸尖；苞片卵形或長圓形，淡綠色，頂端鈍，花冠淡黃色；花期8月。
姜黃能行氣破瘀，通經止痛。主治胸腹脹痛，肩臂痹痛，心痛難忍，產後血痛，瘡癬初發，月經不調，閉經，跌打損傷。又可提取黃色食用染料；所含姜黃素可作分析化學試劑。
生姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鮮根莖，別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（幹姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生姜在中醫藥學裏具有發散、止嘔、止咳等功效。
問題二：姜黃和老姜的區別 姜黃是中藥,但此方為偏方不可信.姜黃性辛溫,牛奶性溫,有發散作用,開毛孔多於收縮!!本品為姜科植物姜黃Curcuma longa L. 的幹燥根莖。冬季莖葉枯萎時采挖，洗凈，者或蒸至透心，曬幹，除去須根。 性狀本品呈不規則卵圓形、圓柱形或紋錘形，常彎曲，有的具短叉狀分枝，長2～5cm，直徑1～3cm，表面深黃色、粗糙，有皺縮紋理和明顯環節，並有圓形分枝痕及須根痕。質堅實，不易折斷，斷面棕黃色至金黃色，角質樣，有蠟樣光澤。內皮層環紋明顯，維管束呈點狀散在。氣香特異，味苦、辛。 性味貳歸經辛、苦，溫。歸脾、肝經。 功能與主治破血行氣，通經止痛。用於胸脅刺痛，閉經，L瘕，風濕肩臂疼痛，跌撲腫痛。 用法與用量3～9g；外用適量。 貯藏置陰涼幹燥處。
老姜,俗稱姜母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。
（黃姜香辣，氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實，是姜中上品）
1、老姜壹般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法），主要是取其味，而熟後要棄去姜。
所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便於姜味外溢，浸入菜中。
2、老姜（附有姜芽），可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美；
3、作為配料入菜的姜，壹般要切成絲。
姜黃賣中藥的店裏應該有的賣。
問題三：姜黃和生姜的區別 生姜食物，姜黃
問題四：片姜黃和姜 *** 有何區別？ 片姜黃、姜 *** ，許多人都認為是壹種藥材，其實二者是不同的藥物，在應用時應加以區分。
姜 *** 為姜黃的飲片。姜黃為姜科植物姜黃的根莖，又名色姜黃、子姜黃、寶鼎香，味辛、苦，性溫，具有活血化瘀、行氣止的功效，善入肝脾二經，多用來治療氣滯血瘀引起的胸脅疼痛、胃脘痛、腹痛、痛經等。 片姜 *** 姜黃為姜科植物溫郁金的根莖，又名片子姜黃、毛姜黃，味辛、苦，性溫，功用與姜黃大致相同，但善入肩背手臂等處，多用來治療風濕肩臂疼痛等證。
問題五：姜黃是姜嗎? 姜黃不是我們平常吃的生姜，而是壹種中藥材，是要到中藥店買的。
姜黃是姜科植物姜黃的幹燥根莖，主產於四川、福建等地，冬季莖葉酷衛視采挖，除去雜質、須根；煮或蒸至透心，曬幹。或切厚片，生用。性味歸經：辛、苦、溫。功效：破氣行血，痛經止痛。應用：1、用於多種痛癥。治氣滯血瘀所致心、腹、胸、脅痛，經閉，產後瘀阻腹痛及跌打損傷瘀阻疼痛等，常與延胡索、郁金、川穹等同用。2、用於風濕痹痛。本品尤善於治風濕肩背疼痛，常與桑枝、桂枝等同用。此外，姜黃尚可治牙痛、牙齦腫痛。用法用量：3―10克，煎服；研末服，每次2―3克；外用適量，研末調服。使用註意：血虛無氣滯血瘀者慎用，孕婦禁用。
問題六：姜母 生姜 小黃姜,黃姜，有啥區別?謝謝 生姜（Zingiber officinale）又名姜、黃姜。生姜以肉質根供食，除含碳水化合物、蛋白質外，還含有姜有姜辣素[姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇]等，因含有特殊的香味，可做香辛調料。亦可加工成姜幹、糖姜片、鹹姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖漬、醬漬，除此以外還可作香料和藥材。姜有健胃、除濕、祛寒的作用，在醫藥上是良好的發汁劑和解毒劑。
特性：生姜不用種子繁殖，而用姜塊行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。生妾種植以後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若幹條小側根。進入旺盛生長期後還可從妾母和子姜上發生若幹條肉質根，這些肉質根也具有壹定吸收能力。生姜要求土層深厚肥沃，有機質豐富、通氣良好、便於排水的土壤。在沙性土中栽培，生姜發苗快，保水保肥力姜，有機質含量低，產量也較低，但所產的生姜光潔美觀，含水量少，質粗味辣，姜的曬制率高。粘性土保水保肥力強，有機質含量高，土質肥，產量也較高，但含水量多，質細嫩，味淡，姜幹曬制率低。生妾喜微酸性土壤，以pH5--pH7的範圍內較好。生姜屬淺根性植物，吸水能力不強，不能充分利用土壤深層水分，需經常保持土壤濕潤。生姜對肥料的要求以鉀肥最多，氮肥次之，磷肥居第三位。
品種：生姜在我國分布雖廣，由於都用無性繁殖，其品種不及其他蔬菜多。全國著名的生姜品種有廣州的疏輪大肉姜、密輪細肉姜、湖北的棗陽生姜、貴州遵義的白姜、雲南玉溪的黃、陜西漢中的黃姜、四川的犍為姜和東北的丹東姜。
黃姜，學名盾葉薯蕷，俗名火藤根、粉黃姜，屬薯蕷科，為多年生草質纏繞藤本植物。其有效成份是根狀莖內含豐富的皂甙配基（即皂素），是合成甾體激素類藥物的起始原料。以黃姜為原料制取的上述特用藥，在國際衛生組織禁用化學合成甾體激素的情況下，目前尚無其它原料可替代。黃姜生產於中國和墨西哥。中國主產區在秦巴山脈，而西南地區是黃姜生長的最佳適生區，尤以川西南的黃姜品位最高，壹般生藥含量在3.5%以上。黃姜原產中國及東南亞等熱帶地區，最早的記錄來自公元600年前的西亞地區的亞述。中古時代在歐洲稱之謂印度番紅花，因為此姜亦可用作染料。中國自古栽培，在國內分布很廣，除東北和西北等寒冷地區外，中部和南部大部分地區都有種植。直立多年生，葉直立，並具可觀賞的花序。狹窄多分枝的地下根莖橙色。壹般廣為栽培作為香料。
黃姜的用途：根莖去皮磨碎與其他香料包括丁香，芫荽子，小茴香，姜，辣椒以及肉桂同為咖喱粉的組合成分，黃姜亦用於煮糯米飯時加色於水中而成黃姜飯，馬來人在節日食用。歐洲食品加工廠亦用黃姜為某些食品的染料。也可用提取鮮黃姜皂甙配基合成雙烯醇酮。
黃姜的妙用： 烹調常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實，是姜中上品；老姜，又稱姜母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或醬腌，味甚鮮美。
黃姜的開發前景：皂素是甾體激素類藥物的起始原料。過去，由於黃姜原料緊缺，很多激素類藥物都有采用代用品。壹九九二年,聯合國衛生組織宣布,禁止使用代用品，只能以黃姜原料為主生產的皂素合成甾體激素類藥物，黃姜原料成為國際市場的緊俏產品，供求矛盾十分突出。世界年用皂素量約2800噸，我國約1000噸。我國目前皂素生產能力約為900噸，年出口量為200噸,國內供求缺口300噸。近幾年來，皂素的需求量每年以6?7%的速度遞增。八十年代末,皂素價格18萬元/噸，九十年代末，皂素噸價達40?45萬元。
萬畝黃姜生產基地：該基地位於樂山市所轄峨嵋、夾江、沐川、犍為境內，沿......>>
問題七：黃姜與生姜有什麽區別 完全是兩個不同科的植物，都有藥用
生姜又名姜,黃姜.生姜以肉質根供食,除含碳水化合物,蛋白質外,還含有姜有姜辣素[姜油酚,姜油酮,姜烯酚和姜醇]等,因含有特殊的香味,可做香辛調料.亦可加工成姜幹,糖姜片,鹹姜片,姜粉,姜汁,姜酒和糖漬,醬漬,除此以外還可作香料和藥材.姜有健胃,除濕,祛寒的作用,在醫藥上是良好的發汁劑和解毒劑.
問題八：姜黃粉和姜粉的區別? 由姜科植物姜黃的根莖幹燥,經脫脂粉碎、細粉分篩等處理後,所得的金黃色或深黃棕色粉末,是食品工業重要的著色劑及調味料。
問題九：姜黃素和姜有什麽區別？ 姜黃素是從黃姜提取的，黃姜和生姜不是壹個品種，是兩種植物。