熏魚
原料
草魚或加工魚塊
調味品
料酒、醬油、醋、白糖、雞精、八角、花椒、幹辣椒。
工作方法
1.將魚頭切下，壹分為二，將魚身切成3cm左右的小塊。
2.魚切好後，放在盤子裏，用鹽腌5分鐘。
3.開始調汁:將花瓣劈開的1八角切成小塊的幹紅辣椒、少許胡椒粉、少許料酒、少許雞精、少許醋、少許醬油和2勺糖，放入稍大的碗中拌勻。
4.開始煎魚，最好是壹塊壹塊的(這裏需要用兩雙筷子分開生熟)。將剛出鍋的魚塊放入調好的汁液中，趁熱放入，這樣魚塊會充分入味。在汁液中，魚塊會慢慢由金黃色變成醬色，然後放入盤中。
如果當時吃的話，可以撒點蔥花在上面，非常好看。
如果當時不吃，可以把煮好的魚放在幹凈的罐子裏，放在冰箱裏保存。保質期可達15天。
砂鍋魚凍豆腐
原材料:
草魚頭尾約750g或加工過的魚塊，凍豆腐500g，豬肉100g，熟豬油50g，青蒜少許，蔥姜末，黃酒，味精，鹽，胡椒粉。
方法:
1.草魚洗凈頭尾，切塊，放入豬油中炸至兩面發黃，放入砂鍋中，然後將凍豆腐用水分開，切成長條，放入水鍋中浸泡，撈出放入冷水中備用，再將豬肉切塊。將熟豬油50克放入炒勺中翻炒，蔥姜末翻炒，放入肉片，黃酒翻炒熟，加鹽和500克開水，燒開後撇去泡沫，倒入砂鍋中。
2.將砂鍋大火燒開，撒上胡椒粉，小火煮15分鐘，放入水榨好的凍豆腐，燉15分鐘，加入味精，撒上青蒜。
提示:
做凍豆腐，把豆腐切成0.5cm厚的片，放在冰箱裏，直到凍結，形成孔洞。
1，蔥爆炒
2.豬肝洗凈切塊，放去水中血水，放姜片和適量料酒於沸水中去腥。
炒豬肝的正確做法是:豬肝原料洗凈去骨後，切成小薄片，加入黃酒、醬油、幹澱粉，混合調漿，倒入熱油鍋中，至肝片硬而飽滿，取出待用。鍋中燒熱油，下蔥爆炒，將油中豬肝片倒入鍋中，下調料炒出鮮湯，下少許澱粉勾芡。這樣煮出來的豬肝好吃又滑。由於加熱時間短，原料中所含的水分和營養成分基本上可以不流失。
涼瓜炒肝尖
食材:配料:新鮮豬肝150g，涼瓜100g，姜壹塊。
調料:花生油、鹽10g、味精8g、雞精粉3g、胡椒粉少許、紹興酒少許。
操作:1。豬肝切片，涼瓜籽切圈，生姜去皮切片。豬肝片加入少許鹽、味精、生粉、紹酒，腌制5分鐘左右。
2.鍋中加油，放入姜片，將豬肝片煸炒至豬肝八成熟，放入冬瓜圈。
3.然後撒上胡椒粉，用濕生粉勾芡，淋上尾油即可食用。
番茄豬肝湯
配料:番茄、豬肝、姜、香菜
腌料:姜汁半勺，酒半勺，油半勺，白粉半勺，醬油壹勺。
做法如下:
1.西紅柿洗凈切片。
2.豬肝洗凈切片，加入腌料腌制十分鐘。
3.鍋燒熱後，加入半勺油爆香西紅柿和姜片，加入適量水，煮15分鐘。放入豬肝煮熟，加入調味料拌勻，放入香菜。