馬蹄鐵發芽了還能吃嗎？
有人說發芽的馬蹄鐵不適合吃，會中毒。其實發芽的馬蹄不會引起中毒，只是營養價值和甜度會降低。
專家建議，發芽的馬蹄鐵最好不要吃，因為馬蹄鐵發芽後如果保存不當，會造成生長休眠，開始腐爛滋生細菌，然後如果食用會引起腹瀉。
所以馬蹄鐵不宜存放過久，只有新鮮食用才能發揮其保健作用。
馬蹄鐵的功效
1，降壓效果
馬蹄汁配鮮蓮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁叫什麽？五杯酒？，用於生津、消暑、降血壓。
2.治療食道癌
10馬蹄鐵，帶皮蒸，每日服用。
3.治療咽喉腫痛
馬蹄汁冷服，每次125g。
4.預防流感
鮮荸薺250克，甘蔗1，切塊，入鍋煎熟後食用，具有清熱消炎、生津止渴的功效，適用於發熱後期的煩渴、低燒，還可預防流行性感冒。
5、排便。
馬蹄500克，煮熟搗碎，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，炸熟撈起。生粉稠化成鹵水，澆在藥丸上，口感鮮滑，能促進消化，開胃，有利於通便。
6.治療痔瘡
痔瘡患者經常吃馬蹄鐵也有好處。
7.促進成長和發展
馬蹄鐵可以促進人體的生長發育，維持生理機能的需要，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時可以促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡，所以馬蹄適合兒童食用。
8、清熱解毒
馬蹄為寒性食物，具有良好的清熱瀉火功效。既能清熱生津，又能補充營養，最適合發燒患者食用。具有涼血解毒、利尿通便、燥濕化痰、消食消腫的功效。
馬蹄鐵的幾種配方
壹、海蜇馬蹄湯的做法
材料:海蜇皮50克，馬蹄100克。
做法:海蜇皮洗凈，馬蹄去皮切片，煮湯。吃海蜇皮，馬蹄，每天喝湯兩次。
功效:清熱化痰，滋陰潤肺。適用於陰虛陽亢的高血壓患者。
二、當歸馬蹄薏米粥的做法
材料:當歸15g，馬蹄30g，薏苡仁100g。
做法:將當歸切塊，放入鍋中煮30分鐘，去渣後加入荸薺、薏米煮粥，出鍋後加入蜂蜜食用。
功能:清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適用於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中含有的當歸多糖能明顯增強人體免疫力，預防癌癥。
第三，馬蹄辣椒辣椒雞丁的做法
材料:嫩雞150g，幹澱粉6g，泡椒6g，醬油，白糖，精鹽，菊花，姜，濕澱粉，黃酒，香醋，味精，1雞蛋，荸薺丁。
練習:
1.將雞肉切成丁，加入蛋清、幹澱粉、精鹽拌勻，與馬蹄丁壹起放入熱油鍋中翻炒，瀝幹油10秒，放入泡椒、蔥、姜翻炒。
2.將糖、黃酒、醬油與濕澱粉、醋混合，倒入鍋中翻炒幾下。
四、龍鳳如意卷(吉祥如意)的做法
配料:雞蛋、蝦醬、馬蹄、紫菜。
練習:
1.先把蛋液煎成蛋皮，然後切馬蹄鐵，拌上蝦醬。
2.將蝦醬和紫菜依次鋪在蛋皮上，從兩邊往中間卷，用保鮮膜包好，電飯鍋蒸熟，切片排好。
五、馬蹄形獅子頭的做法
材料:去皮馬蹄5個，瘦肉餡300克，大白菜50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1個，生粉，蔥花，姜末，味精，料酒，濕澱粉。
練習:
1.將荸薺磨成米粒大小，拌入肉餡中，加入鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉、味精和蔥姜末，拌勻，做成四個大丸子。
2.炒鍋著火後，倒入油。油熱時，放入肉丸，煎至兩面黃石。煮料酒，加醬油，把糖倒入高湯，小火煨15分鐘，把獅子頭放在有白菜墊的盆裏，把鹵汁倒在面上。