俗話說“壹夏無病三分虛”，經過壹個苦夏，人體的損耗很大，入秋後要多吃些有營養的食物補回來，這就是“貼秋膘”。
“貼秋膘”是有科學依據的，夏季出汗多，能量消耗大，還流失了很多營養，加上胃口都不好，身體是發虛的。而入秋後氣候變得涼爽，食欲也逐漸找回來了，給身體貼膘，才能適應越來越冷的天氣，也是為寒冷的冬季做準備。
秋膘怎麽貼？肯定是吃肉呀，吃什麽肉就有講究了，我推薦大家吃五花肉。
五花肉肥瘦相間，口感鮮嫩多汁，含有豐富的蛋白質，有補腎養血，滋陰潤燥的功效。秋季比較幹燥，多吃些五花肉可以“潤秋燥”，還能補虛。
同時豬皮還含有豐富的膠原蛋白，有美容養顏的作用，夏天不少人都曬黑了，經常吃些五花肉可以嫩白肌膚，讓皮膚光滑有彈性。貼秋膘吃五花肉，怎麽吃呢？我給大家推薦3種好吃的做法，滋補又營養，關鍵還好吃。
1、紅燒肉
紅燒肉是壹道大眾 美食 ，特點是顏色紅潤，入口即化，肥而不膩，香甜松軟，做法也簡單。
準備五花肉、大蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、老抽、料酒等。
做法：①五花肉切塊，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火焯水5分鐘，撈出後用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分。
②炒鍋裏加入適量油，加壹把冰糖，開小火炒糖色。當糖色顏色棕紅，並且出現很多小泡泡時倒入肉塊，快速翻炒均勻，給五花肉上色。
③加入八角、桂皮、香葉、大蒜炒出香味，加生抽、老抽調味，炒勻後倒入適量開水，大火煮開後小火繼續燉40分鐘。
④轉大火收汁，用鏟子不停翻拌，讓每塊肉都裹上醬汁，湯汁濃稠後關火。撒上蔥花點綴，紅燒肉就做好了。
2、回鍋肉
回鍋肉是川菜中的傳統名菜，壹直被認為是川菜之首，色澤紅亮，肥而不膩，色香味俱全，說到下飯菜，很多人都會想到回鍋肉。
準備五花肉、青椒、紅椒、花椒、生姜、蒜苗、郫縣豆瓣、生抽、料酒、白糖。
做法：①五花肉去毛後洗凈，放入冷水鍋中，加入姜片、料酒煮幾分鐘，撇掉浮沫，當用筷子能輕松紮進去時就可以撈出，洗凈後切成薄片。
②青紅辣椒去籽去蒂，洗凈後切成大塊。蒜苗剝洗幹凈，把葉子和莖分開，都切成段。
③鍋裏倒入少量油，加花椒炸出香味，撈出不用，倒入肉片、姜片，小火煸炒肉片，當肉片變得卷起，加壹勺郫縣豆瓣，煸炒出紅油，淋入料酒去腥增鮮，加入生抽、白糖調味。
④加入蒜苗莖、辣椒塊，快速翻炒至斷生。最後加入蒜苗葉，翻炒片刻即可出鍋。
3、蒜泥白肉
蒜泥白肉也是壹道經典川菜，屬於涼菜，但口味並不比回鍋肉差，味道鮮美，營養豐富。吃起來有壹股醬香、辣香、蒜香的香味在口中迸發，使人食欲大振，蒜味濃厚，肥而不膩。立秋不是秋，氣溫還是挺高的，經常吃這道涼菜，清熱又補虛。
準備五花肉、大蔥、生姜、大蒜、香菜、芹菜、熟白芝麻、食鹽、食用油、生抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、雞精。
做法：①五花肉洗幹凈，放入鍋中，加入冷水、蔥段、姜片，大火煮熟，沒有血沫，並且能用筷子紮透後撈出，放入冰水中浸泡10分鐘，撈出後放進冰箱冷藏半小時。
②大蒜剝皮，放入杵臼中，加適量鹽倒進蒜泥，倒入小碗中，加入適量辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻。鍋裏燒壹些熱油，倒進小碗裏，激發出香辣味。
③把煮好的五花肉取出來，切成薄片，芹菜、香菜、香蔥切段，和肉片放在壹起，加入適量食鹽、生抽、白糖、雞精，倒入小碗裏的料汁，拌勻後即可食用。
4、炸酥肉
炸酥肉是很美味的小吃，口感外酥裏嫩，鹹香適口，可以直接吃，也能涮火鍋、燉菜，都特別好吃。
準備五花肉、雞蛋、紅薯澱粉、食鹽、生姜、料酒、十三香、花椒粒。
做法：①五花肉洗凈，切成1厘米寬的肉條，加入姜片、花椒、食鹽、料酒、十三香，用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘。
②小碗裏加入紅薯澱粉，打入壹個雞蛋，再加入食鹽、花椒粉，攪拌成細膩的面糊。
③把面糊倒入腌好的肉條中，裹上壹層薄薄的糊。
④鍋裏倒油燒熱，六成熱時放入肉條，炸至顏色微黃後撈出。油溫升至八成熱，倒入肉條復炸半分鐘，當顏色金黃後撈出瀝油，小酥肉就炸好了，蘸上幹碟料吃，酥香可口。