搜索度娘，肉龜茄子的介紹也很簡單。它的主要成分是茄子和肉餡。基本做法是把肉餡燉成茄子片。“龜”字形象地表現了這道家常菜的形態特征。除了茄子，青椒和其他配料也可以用來做同樣的事情。
肉龜茄子大多是我童年的美好回憶。我小時候家裏很窮，吃肉是壹種奢侈，更不用說吃肉、甲魚和茄子，所以偶爾給我留下特別深刻的印象。
我媽媽是個好管家。她擅長縫紉和烹飪，包括煮肉、甲魚和茄子。但畢竟條件有限，媽媽玩廚藝的機會很少。人們常說余音繞梁，那麽吃壹個甲魚茄子肉，嘴裏真的會有好幾天的肉香味！
我忘不了的是父母對我的深情。記憶中有壹兩次，我媽總是把茄子片裏的肉餡給我吃，但她只吃了幾口茄子或者把壹片饅頭泡在蔬菜湯裏。每次看我吃的津津有味，媽媽的臉上總是露出幸福的笑容。
那時候職工進集體戶口，吃住在單位是時尚，爸爸也是。平時家裏就我和我媽。無論在家還是在公司食堂，油水都不多，洗碗比今天輕松多了。沒有洗滌劑這種東西。
好在單位食堂也會分階段改善夥食。在改進食物的食譜中，最有食欲的是肉甲魚茄子。當然價格也高。平時爸爸吃的最多的就是白菜粉條，壹般是五毛錢，豆腐雞蛋壹毛錢，炒豬肉壹毛錢，肉甲魚茄子四分之壹，所以我能吃五個白菜粉條。
壹向勤快的爸爸從來不願意壹個人吃壹個肉甲魚茄子，所以每當食堂提前通知改善夥食，吃肉甲魚茄子的時候，爸爸都會回家來接我，解解饞。
進了公司大門，不時碰到父親的同事，互相打著招呼。哦，女兒來了！爸爸回答，是啊，妳今天不是在食堂吃了肉甲魚茄子，還把妳女兒帶去拉拉饞了！
多年以後，每當想起和父親壹起去食堂吃肉、甲魚、茄子，心裏還是會感慨萬千。那時候爸爸對女兒貪得無厭，不知道沒飯吃還能活幾天。因為當時生活費是嚴格計劃的，月初扣除十塊錢作為夥食費，飯票和糧票也配得很好。如果妳花了不止壹頓飯，妳有時會吃不上菜。
記得在我吃得開心的時候，不止壹個叔叔對我說，女兒，給妳吃個肉甲魚茄子，妳爸爸就要啃幾天鹹菜了。
也許是因為父母特別關心我的飲食，我從小就長胖了，不像剛經歷三年災難的同齡朋友，臉色黃黃的，跟豆芽壹樣。這讓從小就不漂亮的我給人壹種可愛胖娃娃的形象。我記得我爸爸單位的阿姨們看到我就誇，說這孩子很有魅力，翻譯成今天的話大概就是可愛的意思。
結婚後，我很少做臘肉和茄子，但每次做或者吃這道菜的時候，我都會很自然地想起父母，想起父母對女兒的愛，這種愛深深地融化在我的心裏，是讓我永遠懷念父母的精神源泉。