原料:1魚頭(鯉魚、草魚均可)、冬瓜200g、水發木耳50g、蔥、姜10g、鹽、糖、料酒、高湯適量。
方法:將魚頭去腮，洗凈，放入沸水中焯壹下；冬瓜洗凈，切片；蔥切段，姜切片備用。將鍋放在火上，加入豬油加熱，將魚頭煎至八成熟，加鹽炒勻，加入高湯燒開，再加入冬瓜片、木耳、蔥片、姜片、料酒煮10分鐘。最後加鹽和糖調味，湯汁煮沸後即可食用。
功效:祛濕解暑，清心明目，補充津液。
烏梅湯:
烏梅100克，糖50克。烏梅用1000毫升水煎，後代茶中加糖，會有生津止渴、除煩安神的功效。夏季飲用時，先放入冰箱冷藏壹段時間再飲用，非常適合夏季心煩、出汗、口渴等癥狀。
白菜寧心湯:取白菜150g，百合幹、蓮子肉20g，紅棗15g，冰糖適量，蔥、姜、鹽、香油少許。白菜洗凈，切成小塊；幹百合、蓮子肉、紅棗洗凈，用清水浸泡1小時。將百合幹、蓮子肉、紅棗、蔥絲、姜片、冰糖放入鍋中，加入適量水煮沸至熟軟，再加入白菜塊煮沸，倒入香油即可食用。此湯可潤肺化痰，緩解疲勞。
壹種用於消暑的老冬瓜荷葉湯
老冬瓜荷葉湯是廣東傳統的消暑民間湯。聞起來清新芳香，有解暑、除煩、利水的作用。對盛夏暑熱、口渴、煩躁、尿黃、失眠、厭食等非常有效。荷葉解暑特別強，就像《本草返老還童》裏說的“解暑止渴生津，治瀉消暑。”配以老冬瓜、扁豆、薏米、燈芯絨花等。，能健脾祛濕，解毒清熱，使其清熱不傷脾，利水不傷陰。
材料:鮮荷葉2片，老冬瓜500g，炒扁豆12g，薏苡仁，赤小豆，豬苓，澤瀉，土茯苓，木棉，燈芯花5束。
烹飪:將材料洗凈略泡，老冬瓜洗凈，將皮和仁切成大塊。與荷葉壹起放入陶罐中，加入清水2750毫升(約5碗水)，武火煮沸後文火煮3小時，或加入適量鹽，輕取；也可以加入黃糖，使其變甜。此量可供3-4人使用，夏季炎熱時應每日或隔日服用。
桂花酸梅湯
炎熱的夏天，大部分人會買烏梅自己煮，放點糖進去除酸。冰鎮酸梅湯越來越受歡迎了。
近年來，許多高科技農業園如雨後春筍般湧現，那裏有許多新潮的農產品。介紹了壹種以新潮農產品為原料的夏季湯，新鮮可口，夏季清涼效果好，對於炎熱的秋夏季有很好的養生效果。湯料是冬瓜幹、葛粉幹配葛粉幹。冬瓜幹、芋頭幹是大家熟知的清熱降火的蔬果，而葛根幹則是廣東人熟知的“降火”。現在用來燉鯽魚、鳳爪，既解暑利水，又清熱降火。
材料:冬瓜幹、葛粉幹、葛根幹各120克，瘦豬肉250克，鯽魚1~2條(約50克)，雞爪6~8只，生姜2~3片。
烹飪:冬瓜幹、葛粉幹、葛根幹洗凈，泡軟，切條；全豬瘦肉洗凈，不切；鯽魚宰殺去除腸內雜質和鰓，煎至兩面微黃；雞爪洗凈，去皮，去甲。放入裝有生姜的陶罐中，加水3000毫升(約12碗水)。先用大火燒開，再小火燉3小時左右，加入適量的鹽和油。這個量可以3~4個人用，瘦豬肉和雞爪可以挑起來拌醬油當飯吃。
酸梅也是天然的潤喉糖，能溫和滋潤咽喉發炎部位，緩解疼痛。烏梅含有豐富的粗纖維和花面元素，能加速人體新陳代謝，有效排出脂肪和毒素。山楂可以給油膩的肉解毒，減肥降脂，讓脾胃不會因為消化太多油膩的食物而有負擔。
所以，喝壹杯酸梅湯，就相當於給自己的身體做了壹次全方位的清洗。
■制造方法■
四種藥材:山楂25克，烏梅25克，甘草5克，桂花5克，可煮壹升，冰糖可根據自己口味加入。這些都可以在賣茶葉或者香料的藥店和超市買到，但是藥店更準。
1.先將山楂、烏梅用清水浸泡半小時左右。這樣可以去除山楂、烏梅上的漂浮物，煮開後更容易入味，開水也可以倒掉。
2.將泡好的山楂、烏梅、甘草壹起放入紗布袋中，收好後紮口。
3.將1升水放入鍋中，燒開，放入調料包，放入冰糖。燉30-40分鐘。出鍋前加入最後5克桂花。桂花味在湯中煮好後，即可關火。
4.將酸梅湯用過濾器裝入瓶中，冷卻後放入冰箱，邊喝邊倒。