材料:
酸菜50g，熟牛肚250g，豆瓣醬50g，姜蒜適量，花椒適量，胡椒粉適量，醬油適量，料酒適量。
練習:
1.把牛肚切好，酸菜切好，酸菜沖洗幹凈，不要泡，不然吃起來不像酸菜。
2、姜蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、花椒、大料、花椒。
3.鍋底放油後，放入大料和花椒，翻炒出香味，撈出扔掉。
4、加入姜蒜、豆瓣醬、醬油、料酒、少許糖，翻炒，糖加進去提神。
5.加入切好的酸菜翻炒壹會兒，再加點水，屬於湯料，所以要多加水。
6.讓酸菜嘖嘖有聲壹會兒，嘗嘗味道。取出壹部分放入容器底部，留壹部分在鍋內，以便燉壹會兒牛肚時品嘗，也可以選擇壹起取出。
7.都在容器裏後，洗鍋，再放油，放入準備好的辣椒，炒香，和牛肚壹起倒在容器上。
什麽菜爆肚好吃:秋葵爆肚。
材料:
1牛肚、1壹小把秋葵、2塊姜蒜末、1勺生抽、1勺老抽、2個紅辣椒、2個八角、1勺白酒、1塊桂皮、1塊香葉。
練習:
1、牛肚放入高壓鍋，加入大料和適量高度白酒。
2.加入2大勺醬油和少許鹽，大火燒開，空壓閥叫後轉小火15分鐘。
3.燒開水，加入少許鹽和幾滴油，將秋葵焯壹下。
4.熱鍋放油冷卻，放入蒜絲和紅椒翻炒，放入牛肚絲翻炒，放入少許料酒和醬油翻炒上色。
5.加入焯過的秋葵，翻炒。翻炒幾次後，加入適量的鹽調味。翻炒均勻，裝盤即可。
什麽菜是爆肚炒的？芫荽爆肚。
材料:
牛肚1個，紅椒2個，油鹽適量，香菜適量。
練習:
1，紅辣椒切絲，香菜切段，入鍋翻炒。
2.將腌制好的牛肚切絲，放入鍋中翻炒。
什麽菜爆肚好吃:四季豆爆肚。
材料:
牛肚絲1個小蝶，壹小把綠豆1，3瓣大蒜，2個紅辣椒，1湯匙醬油，適量油和鹽。
練習:
1，準備好原料，將四季豆放入鍋中焯壹下，加點鹽和油。
2.將四季豆煮至九成熟，然後取出切成小塊。
3、熱鍋涼油，放入蒜和紅椒翻炒。炒香後，放入牛肚絲翻炒。
4.翻炒幾下，再加入適量醬油翻炒上色。加入煮好的四季豆繼續翻炒。
5.最後加入適量的鹽調味，裝盤即可。
什麽菜是爆肚炒的？青椒洋蔥爆肚。
材料:
1牛肚、2個青椒、1蔥、2塊姜蒜末、1大勺醬油、2塊八角、1桂皮、1大勺白酒、1片香葉、1大勺花椒、適量油鹽。
練習:
1、牛肚放入高壓鍋，加入大料和適量高度白酒。
2.加入2大勺醬油和少許鹽，大火燒開，空壓閥叫後轉小火15分鐘。
3.將腌制好的牛肚切成絲，準備好其他食材。
4.熱鍋放油冷卻，放入洋蔥絲翻炒。洋蔥絲爆香後，放入牛肚絲翻炒。
5.翻炒幾下，再放入青椒絲翻炒。翻炒變色後，加入適量鹽調味，翻炒均勻裝盤即可。
什麽菜是爆肚炒的？黃瓜燉牛肚。
材料:
牛肚350g、黃瓜半根、青椒2個、小米椒4個、醬油130g、醬油40ml、糖10g、姜1片、料酒50ml、蒜1。
練習:
1，將牛肚洗凈，加入姜片將酒煮至軟身，如果覺得可以咬下去，將煮好的牛肚放入冷水中冷卻，然後控水。
牛肚切片，黃瓜切絲，大蒜切碎，辣椒切圈。
3、先將紅油醬、醬油、糖、蒜泥加入牛肚中拌勻。醬油可以先不加那麽多，試試看夠不夠鹹再慢慢加。
4.最後加入黃瓜絲和辣椒圈，隨意攪拌均勻。拌久了黃瓜會掉色。
牛肚配什麽菜？爆肚。
材料:
適量的牛肚和青椒
練習:
1.牛肚洗凈煮熟。如果是熟的，家裏有熱水也可以。
2、牛肚切絲大小要規整。把配菜上的蒜苔切好，大小和牛肚絲差不多。
3.把油放進鍋裏。剛開始油溫熱的時候(說有點熱只是壹種感覺)，放入幹紅辣椒。小火炒制的目的是炒出紅油。小心不要炒辣椒。
4、花椒茴香下。轉火，爆炒牛肚絲。加入蒜苔作為配菜，翻幾下。蒜苔應該很好吃。加入青椒和小米椒。鍋裏加壹點水，把鹽融化，保持牛肚絲的顏色。
什麽菜是爆肚炒的？麻辣爆肚。
材料:
牛肚適量，油菜適量，豆瓣醬2湯匙，油適量，幹辣椒適量，蒜適量，花椒適量，十三香少許，雞精少許。
練習:
1.洗凈肚子，切成條狀備用。
2.將油菜用熱水焯壹下，放涼備用。
3.鍋中倒油，燒熱，倒入肚中翻炒，放入十三香，放入郫縣豆瓣醬。
4、加少許水，燒開，油菜放入酒精鍋，將肚倒入鍋中。
5.加入幹辣椒，蒜片，和少許雞精。將辣椒放入熱炒，挑出辣椒，將熱油倒入酒精鍋中。
6、放酒精塊，點燃，倒壹點食醋，防止嗆到，還是不要了。
7、放酒精鍋，等下鍋吃。