練習1
材料
五花肉1000g，鹹菜，油，幹花椒，醬油，糖，姜。
工作方法
1，水燒開，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮至七八成熟。
2.趁熱在皮膚上抹壹層醬油晾幹。
3.燒熱鍋，倒入適量食用油，將皮朝下放入鍋內炸至棕紅色，撈起。皮要煎至棕紅色，微起泡沫，皮微皺。
4.將炒好的肉撈起，放入冷水中焯壹下，關火浸泡。
5、熟肉，可以看到表皮已經冒泡，這樣蒸出來的肉皮略皺，方便切。
6.鍋裏留壹點油，加2湯匙糖。
7.煎出焦糖色後關火，加適量醬油關火。
8.將生姜切成細粉。
9.把肉切成想要的厚度和大小(不能切得太薄，蒸的時候會把皮和脂肪部分蒸出來)。
10，煎好的糖色倒入肉裏，均勻抹上汁。
11，把肉均勻的放在碗裏。
12，鹽菜切成細粉。
13.將腌好的菜末蓋在包好的五花肉上，撒上姜末和幹辣椒。
14.鍋裏蒸。大火燒開後，轉中火蒸60分鐘。
15，蒸熟後倒入盤中，壹道亮、清、油、粘、不膩的水煮白(紅燒肉)就做好了。
練習2
材料
橙子6個，牛柳400克，豬肉米線200克。
調味品
洋蔥和姜末各10g，蔥姜蒜汁10g，料酒5g，雞粉5g，糖3g，胡椒粉1g，郫縣豆瓣醬10g，牛奶3g，五香粉2g。
工作方法
1，外棘切成鵝毛，加入蔥、姜末、蔥、姜、蒜汁、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、南方牛奶、五香粉，腌制15分鐘入味，加入蒸肉米粉拌勻。
2.把橙子做成橙盒備用。
3.將加工好的牛肉放在抽屜上蒸40分鐘，然後放入橙色的盒子裏，再放在抽屜上蒸3分鐘，然後放在盤子裏。
練習3
材料
300g五花肉，100g香菇。調料鹽1小勺，味精1/2小勺，水澱粉少許，老湯適量。
工作方法
1.五花肉洗凈，切片，放入大碗中備用。
2.鍋中燒開適量水，將香菇焯水，撈出瀝幹，加入精鹽和味精，拌勻，放入裝有五花肉的碗中，入蒸鍋蒸6分鐘，撈出扣入盤中。
3.將高湯放入鍋中燒開，加入調料，用水澱粉勾芡，澆在蒸好的五花肉上。
材料替換
五花肉換成湖南臘肉，叫蒸臘肉有味道。
口味變化
調味醬中加入蝦醬、桂林辣醬、香油，稱為蝦醬蒸肉。
練習4
材料
五花肉500g，紅蒸菜粉135g。
佐料
南奶30ml，料酒15ml，鹽1小勺，雞精1/2小勺，胡椒粉和小蔥。
工作方法
1，五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2.放入大碗中，加入蒸好的菜粉、料酒、南方牛奶、鹽、雞精、胡椒粉和少量水，拌勻，用手揉5分鐘，入味。
3.把拌好的肉整齊的包在蒸籠裏，放入蒸籠。
4.SAIC後蓋上鍋蓋蒸45-50分鐘(如果用高壓鍋只需20-25分鐘)。
練習5
材料
五花肉帶皮大概壹方壹斤。
佐料
拍扁壹片姜、壹片蔥、壹大勺蜂蜜、150g冬菜、兩大勺紅醬油、壹大勺料酒、壹茶匙糖、三片姜、兩個幹紅辣椒、適量鹽。
工作方法
1.將水和五花肉與姜、蔥壹起放入大鍋中，中火煮30分鐘，用筷子插入，然後取出控制水分。
2.啟動油鍋，加熱。將蜂蜜塗在皮膚上，放入油鍋中炸至深金黃色，取出晾涼，用保險薄膜包裹後放入冰箱過夜。
這是因為熱肉不容易切成均勻的薄片，放置2小時以上才能切好。我也用這種方法做大蒜和白肉。
3.第二天蒸的時候把肉切片。
4.將紅醬油、糖、鹽、料酒、幹紅辣椒放入大碗中，然後排入五花肉中，皮朝下。
把姜片放在肉上，和切碎的冬菜壹起蒸50分鐘。吃的時候找個盤子翻過來，上面是皮，下面是冬菜(多廢話)。
當然現在可以吃，但是我喜歡蒸兩次吃，酥爛可口。
結論:以上就是給大家介紹的家常菜蒸肉做法的內容。蒸肉是五花肉做的，但是壹點都不會油膩。喜歡吃肉皮但又怕油膩的朋友不要錯過。文中介紹的方法非常詳細。