面包店的面包之所以松軟，主要是因為添加了大量的油和改良劑。如果妳想做到這壹點，妳可以嘗試添加更多的黃油，豬油或色拉油花生油。油越多越軟。或者嘗試購買面包改良劑。
這不是壹件好事。建議妳不要追求這個目標。正宗的歐式面包就是這麽硬，健康。
如果只是想稍微改善壹下，可以在原有配方的基礎上加入少量的水或者牛奶和雞蛋，也可以做壹些改善，但是達不到面包房的柔軟度。
怎麽自己烤面包才好吃？
根據妳的材料，可以做出普通的甜面包。最好加黃油，就是黃油。
做面包的步驟有點復雜。以下是我的經驗，用湯種法，因為湯種做的面包比直接法做的好吃多了，但只是多了壹個步驟，卻能讓妳少走彎路。希望對妳有幫助。
壹.湯種
湯種制作簡單:1份面粉和5份水，混合在壹起攪拌均勻至無顆粒，然後小火加熱至65度。加熱過程中不斷攪拌，看到鍋邊有小氣泡，面糊越來越稠，會留下攪拌的痕跡，就可以離火了。蓋上保鮮膜，冷卻至室溫。或者冷藏到第二天，效果更好。
20克面粉和100克水做成的湯種可以做1倍的面包。湯種用50克面粉和250克水做成的面包可以做三次。
第二，揉面
以普通甜面包的配比為例，因為這個配方可以有很多變化，只要加入不同的餡料，就是不同口味的面包。
高筋面粉210g，低筋面粉56g，奶粉20g，細糖42g，鹽1/2茶匙，幹酵母6g(根據酵母和面粉的品牌不同要做壹些調整)。
全蛋30克，水85克，湯種84克。
無鹽發酵奶油22g
1.混合除酵母外的所有幹物質。
2.加入雞蛋混合物和湯種，輕輕攪拌，使面條面團。
3.將酵母完全溶解在水中，加入面團。
4.揉面。這壹步的關鍵是不斷折疊擠壓面團，直到面團呈面筋狀，不再呈顆粒狀。
5.分幾次加入黃油，繼續攪拌面團。目標是擴大舞臺:拖動壹小塊面團，可以打開壹層略透明的薄膜，孔是鋸齒狀的。
加黃油前的面團很粘，這是正常的。不要再加面粉了。如果太粘而無法操作，可能是湯種太瘦了。黃油壹定要分幾次加入，加入前壹定要揉好。當面團有油後，會逐漸變得光滑，不再粘手。
第三，基礎發酵
1.將面團揉成壹個光滑的球。這壹步，只要把面團放在桌子上，雙手繞桌子壹圈，同時在面團底部用力，就能收獲壹個漂亮的球。
2.找壹個大碗，裏面放壹層油，薄薄的就行，免得發酵後把面團拿出來。
3.用保鮮膜覆蓋或密封。
4.找壹個溫度28度，濕度75度的環境，把面團發酵到兩倍大小。大約需要45分鐘。
妳可以把烤箱或者微波爐打開30秒，關掉，只需要伸出手，感覺到壹點點溫暖。註意不要碰到烤箱內壁，哪怕只開30秒也會被燒死。
如果室溫已經達到28度，也放壹杯水增加濕度。
第四，分段放松
取出面團，按照需要的數量切好。切的時候要壹刀完成，不能補，盡量切大點。
分開後，將每壹小份面團揉圓。也是放在桌子上，雙手環繞，指尖旋轉收緊，同時向球底發力。然後鋪保鮮膜，放松10分鐘。
五、整形手術
整形前壹定要排氣！！這壹步是把松散的面團壓平，放出氣體。然後就可以按要求進行整形手術了。面包的造型有很多種，比如編織面包、花形面包等等，也可以發揮妳的想象力。
6、最後發酵。
最終發酵條件是溫度38度，濕度85度，面團會再大壹倍。我在壹個大沙拉碗裏盛了開水，不是35度，但是還可以。時間大概是30到45分鐘。
最終發酵結束後，可以預熱烤箱(預熱15-25分鐘視烤箱而定)。
在面團表面刷上壹層全蛋液，隨妳喜歡撒上堅果或者粘上椰子粉，然後入爐烘烤。
七、烘焙
壹般是180度，下層烤15-22分鐘，但是不同的面包要求不同，不同的烤箱溫度也不壹樣。但是記得蹲在壹邊，以免燙傷。面包必須壹烤好就拿出來，不允許被烤箱的余溫烤到。這樣會導致面包失水過多，口感大打折扣。
取出面包時建議戴兩層絕緣手套。非常非常熱，抹布絕對不夠，不夠安全。尤其是用小烤箱的話，壹定要註意，很容易碰到內壁。......
用來做面包的烤面包機怎麽樣？還是烤箱？
我壹般用面包機揉面團，烤箱烘焙比外面買的好。
面包機揉出來的面包很好就不用說了，但是烤出來的面包不好吃，而且外殼比較硬，面包機的自補償處方有問題。不要用。
妳是真的喜歡面包還是想讓面包在烤面包機和烤箱裏烤？
Blog.sina/wisdomsh910,，看看我的博客。面包是由面包機揉面爐烤制的。
用烤箱烤面包最簡單的方法？
雞蛋2個，留下壹個蛋黃作為蛋黃液，其余放入面包機；加入面粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水，選擇“自動和面”(15分鐘)。
面團熟後，加入黃油，選擇“自動和面”(15分鐘)。揉好的面團可以從薄膜中拉出。
發酵揉好的面團(這種天氣，常溫發酵速度挺快的)，大概1-1.5小時，面團差不多是原來的兩倍長(用手指戳個洞，不會反彈，面團就好了)。
將面團通風(用搟面杖搟幾下)，通風後的面團和原來未發酵的面團差不多大小；將面團切成40g左右的小面團，揉圓松弛15min。
將松開的面團搟平，從頂部和底部的1/3向中間折疊成枕頭的形狀。
將成型的面包排列在烤盤上，送入烤箱進行二次發酵(30分鐘左右)。發酵的面團是原來的兩倍大。
將蛋黃液均勻刷在已經發酵兩次的面包表面。
烤箱預熱至180℃，烤盤再次放入烤箱中層，烤20分鐘。大概需要5-6分鐘的時候，在面包上蓋壹層錫紙，避免烤焦。
吐司在什麽溫度下好吃？持續多長時間？
這個要根據我家烤箱的溫度來調節。在我家壹般是180度左右，大概20-30分鐘。
面包熟了。妳為什麽用烤面包機烤它？
為了味道更好。外脆內軟。
做面包需要烤箱還是烤面包機？
家裏買個烤箱就行了。面包是面粉混合的。妳可以手工制作面團。成型後，放在烤盤上(隨它去)。最好發酵後放入烤箱烘烤，但要註意溫度200 180。但是第壹次烘焙的時候最好不要離開。透過玻璃看，帶著手套拿出來。
用烤面包機烤面包需要刷油嗎？
不需要刷油，因為做面包的時候會放2勺油。不需要隨心所欲的刷油。我用的是ACA的面包機，買的時候裏面有贈送的勺子，所以數量很確定。
那是烤面包機，不用刷油。
烤面包機是用來烤面包的。買的面包又硬又不好吃怎麽辦？將兩片放入烤面包機，烤壹分鐘，然後反彈。吃起來外脆裏軟。這不像烤箱烤面團。它的作用是把從西點店買回來的切片面包烤成棕色，讓面包片更香。這就是函數。
前不久在商場買了aca的烤面包機。我剛剛知道如何使用它。給我吧，呵呵。
用烤面包機烤面包需要哪些原料？
實際經驗壹般要求:食用油半勺，高筋面粉壹扇，普通面粉壹扇；雞蛋1 ~ 2；1小勺精鹽；糖2湯匙；根據要求，水是180mL，面粉是1.5茶匙。
此外，為了增加口感和味道:
加入2湯匙奶粉；將糖換成2~3湯匙蜂蜜；加入2茶匙葡萄幹；熟芝麻2湯匙【分兩次倒入，1次先倒入1湯匙；攪拌後倒入1勺]；其他的，比如腰果仁，瓜子，核桃之類的，可就屈指可數了。把前面沒改的放進去。
最好是送來的面包剛好沒有達到1CM以上的偏差。
歐美人用什麽烤面包，烤箱還是烤面包機？
壹般不會是烤面包機，而是玩具，是過家家的道具。如果是商用的話，壹般是大烤箱，鏈條烤箱，或者烤箱。家裏有組合烤箱(多為嵌入式多功能)，很少是小烤箱，更別說烤面包機了。
烤面包機是必需品，幾乎每個家庭都有。這個只用來烤吐司片，中等大小的用的比較多。