1、香酥排骨
用料：
1、豬排骨壹斤。
2、蔥三棵。
3、老姜壹塊。
4、醬油壹大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻壹大匙。
7、香油壹小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水壹湯匙。
做法：
1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裏，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約壹兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將幹時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
2、草莓醬排骨
用料：
1、豬排骨半斤。
2、草莓醬兩大匙。
3、蕃茄醬兩大匙。
4、白糖壹咖啡匙。
5、鹽、雞精適量。
做法：
1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。
2、將排骨裝盤子裏，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約壹分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
3、糖醋排骨
用料：
1、豬排骨壹斤，斬段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、醬油兩大匙。
5、蔥四棵，切段。
6、老姜壹小塊、蒜壹瓣，均切片。
7、泡辣椒六個，切段。
8、澱粉壹大匙，加水兌成芡汁。
9、鹽適量。
做法：
1、將排骨過沸水，撈出瀝幹待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約壹小時。至湯汁快幹時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
4、豉香排骨
用料：
1、排骨壹斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二兩。
4、蔥半兩。
5、老姜壹塊。
6、蒜半個。
7、油辣椒三大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、幹紅葡萄酒半湯匙。
10、鹽、雞精適量。
做法：
1、將排骨過沸水後撈出瀝幹水分；蒜切末；老姜壹半切末壹半切片；芹菜切段；蔥切段。
2、在排骨中放入姜片、蔥段、幹紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝幹水分。
4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。
5、鍋中留約壹湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約壹分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
5、五香粉蒸排骨
用料：
1、豬排骨壹斤，斬段。
2、大米二兩。
3、蔥四棵，切碎。
4、甜面醬壹大匙。
5、紅糖壹大匙。
6、醬油兩大匙。
7、老姜極小塊，切末。
8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉壹小匙。
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裏攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裏用中大火蒸壹小時。將碗取出後用另壹大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤裏即可上桌。
6、海帶排骨湯
用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶壹斤，切長方塊。
3、老姜壹塊，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裏。
2、將排骨放沸水裏焯壹下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲壹個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裏可配上適合自己口味的調料即可食用。
7、蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨壹斤半，斬成段在沸水中焯壹下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老姜壹切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸後改小火燉壹小時後，放鹽再繼續燉壹小時即成。