蝦仁鵪鶉蛋的做法
鵪鶉蛋大家都不陌生，它是日常生活中常見的壹種食物，它比雞蛋小很多很多，但是營養卻比雞蛋高上好幾倍，多吃鵪鶉蛋對人體有很大的幫助。以下是我整理的蝦仁鵪鶉蛋的做法，歡迎閱讀。
蝦仁鵪鶉蛋的做法
食材主料
鵪鶉蛋
10枚蝦仁
4個輔料
青椒
適量紅椒
適量洋蔥
適量澱粉
適量精鹽
適量味精
做法
1.鵪鶉蛋磕入容器中，放入4只蝦仁。
2.青椒、紅椒、洋蔥切成小丁。
3.將鵪鶉蛋放入蒸鍋蒸10分鐘。
4.這是蒸熟的`鵪鶉蛋。
5.鍋中放水。
6.放青椒、紅椒、洋蔥。
7.水開放入水澱粉勾芡。
8.將汁澆在鵪鶉蛋上即可。
小貼士鵪鶉蛋不要蒸太長時間，否則影響口感。
鵪鶉蛋的其他做法
1、銀耳花菜鵪鶉蛋
原料：
西蘭花150克、幹銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個、水澱粉適量、鹽適量。
做法：
(1)幹銀耳用水泡發、西蘭花掰成小朵洗凈、西蘭花梗切成片、鵪鶉蛋煮熟去殼；
(2)鍋中燒開水後將西蘭花放入焯半分鐘撈出過壹遍涼水，泡發的銀耳去根、洗凈後撕成小朵；
(3)鍋熱後倒油、下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳加水翻炒，隨後倒入西蘭花翻炒、倒入鵪鶉蛋炒勻；
(4)調入鹽、倒入水澱粉炒勻至湯汁收濃即可。
2、魚香鵪鶉蛋
材料：
鵪鶉蛋、青魚豬油10克、鹽4克、味精1克、料酒30克、胡椒粉1克、姜2克、大蔥3克、香油10克。
方法：
(1)將鵪鶉蛋放在冷水中，上火煮熟後去皮放入碗內；
(2)將蔥、姜切成蔥花、姜末，把幹澱粉放入碗內加入涼水攪拌成濕澱粉待用；
(3)將青魚去皮、骨用刀拍成魚肉蓉，加蔥花、姜末、濕澱粉、蛋清3個調拌勻備用；
(4)取小酒杯10個並且杯內抹豬油少許，將調制好的魚蓉倒入再安上熟鵪鶉蛋；
(5)把杯口抹平，全部裝好後上籠蒸熟，把蒸好的鵪鶉蛋從酒杯中取出盛盤；
(6)將炒鍋置火上後加料酒燒開，加鹽、味精、香油、胡椒粉勾薄芡後淋入盤中即可。
3、鹽焗鵪鶉蛋
原料：
粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。
做法：
(1)鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽炒幾分鐘；
(2)把鵪鶉蛋放進去，然後用鹽把鵪鶉蛋埋上用小火10分鐘即可。
4、壹鍋雜鹵：
材料：
雞翅500克、鵪鶉蛋200克、鴨胗2個以及姜1大塊、八角1個、料酒3湯匙、老抽2湯匙、鹵水220克、水800克、草果2個、香葉3片、陳皮1/4塊、白糖2湯匙。
做法：
(1)雞翅和鴨腎焯水、鵪鶉蛋煮熟去殼備用；
(2)鹵水汁220克、水800克、料酒3湯匙、老抽2湯匙、糖2湯匙、草果2個、八角1個、陳皮1/4塊、香葉3片、姜壹大塊去皮拍扁壹起調成鹵汁；
(3)將所有食材放在壹大鍋裏大火燒開，鹵汁另放壹鍋並且將所有材料放入鹵汁裏，再次大火燒開；
(4)轉中火煮8分鐘即可關火，將雞翅和鴨腎泡4小時後食用、鵪鶉蛋泡壹晚上食用。
烹飪技巧：
(1)鹵汁可以撈出鹵好的材料後再次煮開，放涼後放冰箱存個二星期是沒有問題的喲，同時可以反復鹵制；
(2)泡出來的材料大家不用擔心不入味；
(3)鹵汁裏醬油和糖的味道是用來調整鹵出來的食材的鹹甜味道的。
5、紅燒肉鵪鶉蛋
原料：
鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克、糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
(1)鵪鶉蛋洗凈後煮開，然後倒入冷水中過涼；
(2)去掉外皮備用，肉選擇五花肉並且切3厘米見方的塊；
(3)放入冷水中煮開後取出肉備用；
(4)鍋中倒入肉塊，要不停的翻炒並且至出油後下入冰糖上色；
(5)倒入老抽和生抽、蔥片、姜段，加入水後移入沙鍋，中火煮至30分鐘後倒入鵪鶉蛋繼續煮至收汁即可。
6、燒香菇鵪鶉蛋
原料：
鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕澱粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。
做法：
(1)將鵪鶉蛋煮熟後去殼，放入油鍋中炸至金黃色；
(2)青菜洗凈切條瀝幹，香菇用溫水泡軟、去蒂、切片；
(3)鍋燒熱放油後下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。