如今全麥面包已經逐漸成為“減肥”的代名詞，那麽妳了解全麥面包嗎？妳知道全麥面包含有多少嗎？真的減肥了？本文帶妳了解並附上全麥面包教程。
全麥面包是很多減肥者的首選，但是妳知道全麥面包含有多少嗎？這應該是壹個有些人想知道答案的問題，所以今天，我給大家做壹個全面的解讀。市面上賣的全麥面包，並不全是全麥面粉做的。找到含有50%全麥面粉的面包是幸運的。大多數全麥面包含有大約20%的全麥。如果妳吃的全麥面包口感粗糙，全麥含量略高。不過，如果妳吃的全麥面包味道還是不錯的，全麥面粉含量壹般不超過20%。
為什麽全麥面包不是全部用全麥面粉做的？首先，妳需要知道面包的發酵原理。面包在發酵過程中產生CO2氣體，包裹在面團筋膜中，使面包膨脹，但全麥面粉相應粗糙，面粉顆粒較大，形成的筋膜粗糙，發酵效果不如純面粉。全麥面粉加多了，面包發酵不好，長不好，面包不夠軟。越加越多。完全用全麥面粉做的面包和饅頭基本壹樣。不好意思，不知道有沒有人想吃這種面包。畢竟面包健康又好吃。知道了這壹點，我想就算是自己做面包，也不會想全用全麥面粉做吧。畢竟妳還得考慮好吃不好吃。
那麽問題來了，有必要吃全麥面包嗎？答案是肯定的。不管全麥面粉含有多少，它都比不含全麥的面包對妳的健康更好。但是說到減肥，效果其實並不大。如果妳想吃全麥面包，我就給妳。總比買了好。全麥的比例可以隨妳調整，所以很好做。試試看。
全麥面包制作
材料:面包粉300克，全麥粉75克，酵母4克，細糖40克，鹽4克，牛奶180克，全蛋液75克。45克黃油。
練習:
1.將除黃油外的所有材料放入面粉桶中低速攪拌後轉中速。為了保證面包的口感，全麥面粉的含量不能超過總面粉的20%。將兩個全蛋打入碗中，打成蛋液。稱出75g蛋液用於揉面，烘焙面包前用剩余蛋液刷面包表面。
2.當面團變幹，稍微不含麩質時，加入黃油塊，繼續攪拌面團。
3、面團可以在筋膜薄而透明的狀態下拉伸，加全麥面粉的面團無法像純面包粉那樣拉伸出光滑的手套膜，所以要求不高，也差不多。
4.將全麥面團揉平，放在涼席上，蓋上保鮮膜，醒神5分鐘後整形。
5、將全麥面團醒發，不要揉面，直接壓平，分成9等份，然後分別稱重，多退少補，盡量讓每個小面團重量相等。
6.把每個小面團按順序排列成光滑的圓形，同時將面團排氣。
7.將成型的面團放入烤盤，發酵至兩倍大小。夏天氣溫高的時候，可以用保鮮膜覆蓋，直接常溫發酵。至於面包的烤盤，我用的是8寸見方的托盤。如果沒有方形托盤，我可以用8寸的圓形蛋糕模。如果都沒有，那就把它放入烤箱自帶的大烤盤裏，攤開做壹個全麥圓形漢堡。
8.發酵到兩倍面包大小，表面有壹層全蛋液。
9.烤箱提前5分鐘預熱，全麥面包送到烤箱中下壹層。火候180度，烘烤時間15-20分鐘。時間差是由烤箱決定的。表面烤的金黃的時候，基本就熟了，可以烤了。
10，從烤箱中取出的全麥面包，立即脫模放在烤架上冷卻，然後裝入保鮮袋，隨吃隨取。自制面包3天內吃完。
11，20%全麥粉的全麥面包，由於全麥粉的加入，已經無法達到拉絲的效果，但是口感還是很好，柔軟度依舊。但如果全麥面粉超過20%，口感就會粗糙。
勺子喝水的技巧
1.如果妳真的想通過吃全麥面包來減肥，那麽妳需要把全麥面粉的量增加到50%以上，以犧牲壹些口感為代價，把食材給的壹部分面粉換成全麥面粉。但即便如此，吃面包的時候還是要註意量的問題。吃多了只會長肉不會瘦。
2.減肥的朋友可以將紫薯等粗糧餡料裝入本文的全麥面包中，減少碳水化合物的攝入，增強飽腹感。