材料
豬皮、蔥、姜、幹紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。
工作方法
1.刮去豬皮上的油脂；
2、加水煮沸三兩分鐘，撈出冷卻；
3.再次刮去豬皮上的油脂；
4.用熱水洗(重復步驟2.3)；
5.將加工好的豬皮切成均勻的細條；
6.幹紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好；
7.鍋中加水、蔥片、姜片、調料包，大火燒開，加入醬油、糖、鹽調味；
8.加入肉皮，大火煮開。轉小火煮至湯汁濃稠。肉皮可以用筷子穿透，關火。
9.倒入密閉容器中，冷卻後移至低溫保存；
10，吃的時候切成任意形狀，根據個人喜好蘸醬。
做法二，
材料
主料:豬蹄750g，輔料:黃豆100g，醬油75g，料酒30g，鹽10g，味精5g，蔥15g，姜15g，桂皮2g，八角2g。
工作方法
1.用開水將豬皮泡透，用冷水沖洗幹凈，刮掉皮內的肥肉。將大豆徹底浸泡在冷水中。將洋蔥切成段，姜切成厚片。
2.將黃豆在開水鍋中徹底煮熟，撈出備用。
3.鍋中放入清水2500克，大火燒開後放入皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，小火煨。等皮爛到五成的時候，把用開水燙過的黃豆撈出來放入鍋中壹起煮。當皮完全煮熟，豆子完全煮熟，取出蔥，姜和肉桂。
練習三，
材料
75克鱈魚皮。調料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。
工作方法
1.先將鱈魚皮洗凈，切成寬度為1 cm的條狀，放入沸水中煮5分鐘，撈出備用。
2.用水煮魚皮熬湯，加鹽、味精、吉利粉煮開備用。
3.取壹個幹凈的碗，先塗上油，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，室溫冷卻後放入冰箱冷凍20分鐘。倒出來，上菜的時候放在盆裏。
練習三，
材料
豬皮，調料適量
工作方法
1.把皮解凍，用冷水焯壹下，把油和雜質煮開。
2.冷卻後壹定要把脂肪和多余的毛發清理幹凈，以免影響口感。
3.如圖所示切成5毫米寬的條。
4.鍋裏放冷水，切皮，水要高出皮2倍左右。
5.煮沸後，撇去浮沫
6.轉小火，蓋上蓋子煮開。去吧，去吧，去吧，去吧~ ~
7.煮到水基本與皮齊平，加入醬油上色。如果妳喜歡水晶果凍，妳可以把它留下。我壹般不喜歡在煮好的涼粉裏放調料，這樣可以保持純正，吃的時候味道取決於調料。
8.冷卻後會凝固成果凍。用牙簽沿邊緣畫壹圈，取出果凍。吃，切，調，壹切都跟著妳的心走~
做法四，
材料
300克牛皮。調料老幹媽辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5克，色拉油50克，姜蔥各5克。
工作方法
1.先將牛皮洗凈，切成2厘米見方的小塊，放入沸水中煮5分鐘，取出，清洗幹凈，放入高壓鍋中，加水壓20分鐘(蒸熟後20分鐘)，然後取出。用攪拌機攪拌成糊狀。
2.鍋內油加熱至五成熱，用猛火煸炒姜、蔥出香味，放入茴香、香葉、老幹媽辣醬，再放入牛肉皮末，加鹽、味精，燒開後倒入方盤中，挑出茴香、香葉，放涼，放入冰箱冷凍30分鐘，再換刀放入盆中。