材料:
大白菜3-4顆，粗鹽2杯，白蘿蔔1.5斤，雪梨50 g，姜50 g，蒜50 g，蔥30 g，芹菜30 g，蔥500 g，松子30 g，芝麻適量，韓式鹵蝦醬65438+3杯，辣椒粉1。
方法:
1.大白菜洗凈，對半切開，在葉間均勻撒上粗鹽，室溫下腌制4小時。
2.將白蘿蔔、雪梨和洋蔥放入大碗中，與蒜、姜和辣椒粉混合，然後加入腌制的蝦醬、芹菜和洋蔥，混合均勻。
3.嘗壹嘗。如果味道不夠，可以酌情加入辣椒粉和鹽。
4.將腌料均勻地塗在葉子上，然後將葉子擺成半圓形。如果當天吃的話，用大碗常溫腌制半天。
註意:
泡菜最好存放在有蓋的密封容器中。只能在0-5℃的冰箱裏保存2-9個月。泡菜腌制的時間越長越好吃。如果喜歡脆脆的口感，可以腌制半天到兩三天。
(2)
制作泡菜最簡單的方法
第壹步是洗菜和鹹菜。選擇健康的(J)大白菜，壹片壹片的整棵挑選，洗凈。選擇合適的容器，加入適量的水和鹽，煮的時候比平時鹹兩到三倍。泡在泡沫裏24小時左右。
第二步是調味。選擇普通的辣椒面，最好是自己做的，因為外面賣的辣椒面有別的東西，不辣。姜末，蒜泥和蔥。用溫開水將這四種調料均勻地擰在壹起。在韓國，通常用糯米糊來混合它們。
但是如果用糯米糊，食物會酸的更快，這是正常的。
第三步是腌制。取出泡好的白菜，用溫水洗凈。把白菜壹層壹層鋪好，把準備好的調料放上去再壹層壹層鋪好。直到最後完成。第四步，吃，24小時後要甜。三天後開始變酸。
(3)
1.買壹棵大白菜，用豎刀切成兩半。
2.放在鹽盆裏泡半天(鹽水要泡白菜，壹棵白菜要用鹽2兩左右)。
3.將胡蘿蔔、大蔥、姜、洋蔥和大蒜切絲(胡蘿蔔切絲，洋蔥切片)
4.辣椒粉(濃，不辣)
5.加入壹把熟米飯，少許鹽，少許糖，海鮮醬，雞精等。到剁碎的材料和辣椒粉，攪拌在壹起。在攪拌過程中，加入壹點水使它們變幹(像粥壹樣)。
6.將泡好的白菜冷卻，用手在每片白菜葉上抹上附贈的調料，然後將白菜壓緊，放入容器中。
關門了。
7、三天後就可以吃了(煮好後放冰箱裏，味道更美)
(4)
韓國泡菜的做法
韓國泡菜食譜(經典收藏)
白菜:2。
韭菜:半斤(因為韭菜貴，所以我用洋蔥代替，個人覺得三個就夠了)
姜:兩個梁。
大蒜:壹頭+半頭
辣椒面:2-5兩(根據個人口味，我喜歡買韓國辣椒面，比較正宗)
蘋果:壹個(梨也很好吃)
糯米:3盎司左右(用來煮粥，不要太稀，不要太粘，自己控制！)
鹽
味精(做的時候沒放味精，看口味)
糖(建議多放，看個人口味)
(5)
1.首先，把白菜切成兩半，用鹽腌壹下，去掉水分。為了節省時間，可以把白菜切片，鋪壹層白菜，撒壹層鹽。如果想做的更漂亮，可以把白菜分成兩部分，把鹽均勻的撒在每壹片白菜上，正面和背面都可以(我第壹次這麽做，但是很漂亮)。腌制完成後，可以在白菜上壓壹個重物，然後保持至少4個小時。
2.大蒜磨成粉；姜。將洋蔥切成段。開始煮糯米粥。蘋果開始攪拌時正在切。有些人利用這個時間來腌制洋蔥，這取決於他們的個人習慣。粥不要煮太早，白菜快好的時候會及時煮好的。
3.粥煮好後先放冷水裏涼壹下，不然會燙！！！用清水沖洗卷心菜幾次。找壹個大壹點的盆，放入蒜末、姜末、洋蔥、胡椒粉、糖、味精、蘋果片(或者絲)和鹽(如果覺得白菜不夠鹹，這個時候可以多放點鹽；如果覺得鹹，可以往盆裏少放點鹽，然後把溫熱的糯米粥倒入盆裏，拌勻。攪拌的時候，壹定要戴上橡膠手套或者用塑料袋蒙住雙手，否則辣椒會讓皮膚感到不適。)
4.洗罐子裝泡菜。放壹層白菜壹層醬！抹壹層，用手抓幾下就行了，盡量讓每壹片白菜都蘸醬。這樣壹層，壹層......
5.密封。室溫放置壹天或壹天半，然後轉移到冰箱。否則會發酵太快，變酸。第二天就可以吃了。慢慢來。第三天第四天最好！
6.可以邊做邊祈禱！！帶著開心的心情去做，做出來的東西才會好吃！
(6)
韓國的泡菜世界聞名，基本上成了韓國的標誌。
泡菜的韓語發音:“聽聽看”
配料:大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
步驟:
第壹步:買5斤大白菜，分成塊，用適量鹽腌制，放置15-24小時左右。白菜縮水後，最初步的材料就好了。
第二步:找壹個可以倒過來的大鍋，把大蒜(多壹點，五斤大白菜大概是三盎司大蒜)、辣椒粉(根據自己的口味)，然後加入糖、魚露(和醬油壹樣多)，根據自己的口味加點鹽。把這些調料混合在壹起，就像包餃子壹樣。
第三步:發酵要密封，發酵時間取決於溫度。壹般春季4-5天，夏季3天，冬季1周。
註:魚露是最本質的東西，這也是為什麽中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不壹樣的原因。在韓國，幾乎家家都自己做魚露，中國人不吃，但是大超市有賣，大概8-10元壹瓶，多是泰國魚露。
參考資料:
百度