作者＼窩日本 Wow-Japan
東京最繁榮的新宿是東京拉面的壹級戰區，除了各大連鎖拉面（阿夫利、壹蘭、山頭火、博多風龍等等），其實還有很多優秀的特色拉面店家，在這邊給大家壹壹介紹我在新宿站周邊的8間拉面愛店，看完這篇精選，不怕在新宿找不到好吃的拉面店了啦！
1.我心目中新宿最強的醬油拉面 – らぁ麺 はやし田
近年來日本越來越多使用鴨作為醬油拉面的湯底，比起雞湯，鴨湯和鴨油硬是多出了壹款獨特且濃厚的滋味。
「はやし田」特別使用土雞和鴨混合的清湯作為湯底，帶了雞的甘醇清甜和鴨的鹹香鮮濃，再對上特調醬油和鴨油，每項元素層層堆疊，香醇濃厚，湯面和沾面都很贊！
はやし田的完美糖心蛋。
叉燒部分，壹片帶肥肉的舒肥豬肩肉和兩塊低溫水煮的雞胸肉；豬肩肉因炙燒過帶點脆感且富有獨特香氣，雞胸肉則是口感滑嫩又多汁。「はやし田」另壹特色是紅橘色的糖心蛋，沒吃過他們的味玉，還真不敢說自己吃過完美的糖心蛋，除了蛋白和蛋黃間的熟度絕佳外，蛋黃的顏色和甜味，都是我吃過最夢幻的。來東京旅行通常都會在新宿作停留吧？來「はやし田」絕不會讓妳失望！
店鋪資訊
■地址：東京都新宿區新宿3-31-5 新宿ペガサス館 1F ■店名：らぁ麺 はやし田 新宿本店 ■交通簡介：JR 新宿駅 徒步5分 副都心線 都営新宿線 新宿三丁目駅 徒步5分 ■營業時間：11:00?16:00、18:00?22:00 ■定休日：不定休 周末營業 ■官網：itter/ramen_hayashida
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2.米其林壹星的拉面名店 – SOBA HOUSE 金色不如帰（金色不如歸）新宿禦苑本店
我相信很多人都和我壹樣有個迷思，對日本拉面的想像，總覺得是高脂高鈉、又濃又鹹的豚骨白湯，但現在東京近幾年出現了大量淡麗系且富有創意的拉面店家，而壹直是米其林推薦常客的「金色不如帰」，正是讓我就此改觀的面店，也同時是我的愛上醬油拉面的啟蒙店家。
金色不如歸的湯頭曾讓世界第壹餐廳NOMA主廚大為驚嘆。
清湯底加入蛤貝類高湯混制而成，再融合黑松露等菌菇類，還特別用了牛肝菌香味油，使湯喝起來除了蛤貝類的鮮甜外，在看似普通的湯頭中，更是多了壹份迷人且典雅恬淡的香氣。
他們在今年搬遷至新址新宿禦苑旁，壹改過去神秘灰暗的店面，以精致明亮且舒服的用餐環境，也成功成為第三間米其林壹星的東京拉面店家。
店鋪資訊
■地址：東京都新宿區新宿 2-4-1 第22宮廷マンション 1F ■店名：SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿禦苑本店 ■交通簡介：JR山手線新宿駅 徒步10分 丸之內線新宿禦苑前駅 徒步5分 ■營業時間：周二?周五11:30?15:00、18:30?21:30 周六 11:30?15:00 ■定休：周壹 ■官網：tabelog/tokyo/A1304/A130402/13222172/
3.高貴浮誇系創新拉面 – MENSHO
看到照片肯定就懂這個標題的由來了，「MENSHO SAN FRANCISCO」使用了壹整片A5黑毛和牛來作為叉燒，油花超夢幻，入口即化，而面條使用富有彈性的手打寬面，是我這幾年來看過最澎湃且豪華的拉面了。
「MENSHO」壹直為東京拉面註入新的想法和靈魂，之後會有壹篇單獨介紹「MENSHO」這個拉面企業的所有分店和相關特色面點，下圖這款抹茶雞白湯也是顛覆傳統的壹款拉面，誰想得到抹茶能和雞白湯這樣結合成拉面呢？
店鋪資訊
■地址：東京都新宿區西新宿1-1-3 新宿ミロード 7F ■店名：MENSHO SAN FRANCISCO ■交通簡介：JR新宿駅 徒步3分鐘 ■營業時間：11:00?23:00 ■定休日：不定休 周末營業 ■官網：menya-shono/
4.日本人最愛的必吃拉面店 – 面屋武藏本店
除了壹蘭，我相信大家最常聽到的拉面店絕非面屋武藏莫屬了。這壹年來面屋武藏在臺灣瘋狂展店，風評可說是相當好，不過應該有很多人很好奇，東京的面屋武藏到底吃起來是怎麽樣呢？
在我吃過四五間分店後，我認為西武新宿的面屋武藏本店，非常值得大家來壹試！ 以濃柴魚起家的武藏，本店當然是以濃柴魚沾面和濃柴魚湯面作為販售主軸，每周也會推出特色的限定款拉面。
湯頭以雞骨和豬骨，加上大量柴魚混制而成，湯頭層次分明，相當紮實夠力。可能有些人會怕過鹹或油膩，不過因為加入雞骨，讓面湯吃起來格外平衡，油膩感也隨之下降，而店內另壹大特色就是所付的 生七味（類似幹辣椒）的調味料，更能彰顯湯頭鮮美。
店鋪資訊
■地址：東京都新宿區西新宿7-26-7 K1ビル 1F ■店名：麺屋武蔵 新宿本店 ■交通簡介：西武新宿線 西武新宿駅 徒步5分 JR中央線 新宿駅 徒步8分 ■營業時間：11:00?22:30 ■定休日：不定休 周末營業 ■官網：menya634.co.jp/
5.鯛魚系新興店家 – らぁ麺 鳳仙花
「らぁ麺 鳳仙花」是上述「らぁ麺 はやし田」的姊妹店，是這半年新開的鯛魚系拉面店家。記得上壹篇有介紹到鯛魚系湯頭霸主「真鯛面魚」嗎，雖然「鳳仙花」的鯛魚面概念和他們很接近，不過不壹樣的是，「鳳仙花」湯頭更加清爽淡口。
面條部分使用北海道小麥制成的細面條，叉燒也是使用口感似生火腿般的腌熏舒肥豬肉，柔嫩且細膩，風味濃厚。如果覺得錦系町的「真鯛面魚」太遠，不妨來歌舞伎町旁的「らぁ麺 鳳仙花」試試喔！
店鋪資訊
■地址：東京都新宿區歌舞伎町1-24-6 ■店名：らぁ麺 鳳仙花 ■交通簡介：西武新宿線 西武新宿駅 徒步1分 大江戸線 新宿西口駅 徒步4分 JR中央線 新宿駅 徒步6分 ■營業時間：10:00?21:00 ■定休日：不定休 周末營業 ■官網：itter/RamenHousenka
6.東京最強鹽味拉面 面屋翔
被當地人稱為最強鹽味拉面的「面屋翔」，蟬聯好幾年的新宿區最高分拉面（TABELOG)，而親身體驗後，人如其名，他們的鹽味拉面就是如此美味動人。 鹽味拉面壹向不是我的菜，直到吃到了他們的鹽味，才恍然大悟，原來有這麽好吃的鹽味拉面啊！
壹點都不是誇飾，「面屋翔」的湯頭相當平衡，濃鹹適中，以多種海鹽和藻鹽，帶出雞湯湯底的鮮甜，配上多種特色叉燒，真的是令我格外驚艷。「面屋翔」除了鹽味拉面以外，醬油、味噌和雞白湯的表現都不俗，不時也會推出各式銷魂的特色限定款拉面，務必來嘗鮮壹下！
店鋪資訊
■地址：東京都新宿區西新宿7-22-34 ■店名：麺屋 翔 本店 ■交通簡介：JR 新宿駅 徒步9分 都営大江戸線 新宿西口駅 徒步6分 西武新宿線 西武新宿駅 徒步4分 ■營業時間：周二?周五 11:00?15:00、18:00?22:00 周六、日 11:00-15:00、17:00-21:00 ■定休日：周壹 ■官網：menya-syo.tokyo/
7.東京最強九州博多拉面 – 龍の家ラーメン（龍之家拉面）
非常受當地人和外國人歡迎的新宿「龍之家」，壹直都是東京都內數壹數二的博多拉面名店，雖然對我來說博多豚骨拉面吃起來都很像，不過如果認為壹蘭的博多豚骨不合妳的胃口的話，很推薦大家來龍之家吃吃看。
龍之家的湯頭濃厚且芳香，雖然對我來說有那麽壹點鹹，不過整體依舊出色，香氣足，非常夠力，糖心蛋和叉燒的表現十分穩定，店內提供的辣豆芽或是榨菜很涮嘴， 配拉面或配著飯吃都很適合喔！
店鋪資訊
■地址：東京都新宿區西新宿7-4-5 富士野ビル 1F ■店名：ラーメン 龍の家 新宿小滝橋通り店 ■交通簡介：西武新宿線 西武新宿駅 徒步5分 JR新宿駅 徒步10分 ■營業時間：11:00?23:30 ■定休日：不定休 周末營業 ■官網： tatsunoya/
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8.北海道劄幌冠軍擔擔面 – 175°deno
北海道劄幌的冠軍擔擔面，終於在今年落腳最繁盛的東京新宿區，走的是壹種高貴不貴的路線，店面典雅且幹凈，除了冰水還多了熱茶等給顧客飲用，重服務重氣氛，是相當貼心的拉面店家。
主打幹擔擔面和湯擔擔面，使用中國四川直送的新鮮花椒，香氣迷人，也能讓客人選擇辣度，無論愛吃辣否，都適合來這邊吃面。整碗面層次豐富，壹碗面就能吃到酸、甜、苦、辣、麻五種滋味，店內還提供現蒸小籠包，也相當的道地且美味，不過吃到最後我認為有點太鹹了，如果喜歡重口味的人，這間或許會是妳的愛店！
店鋪資訊
■地址：東京都新宿區西新宿7-2-4 新宿MSビル 1F ■店名：175°DENO擔擔麺 TOKYO ■交通簡介：都營大江戸線 新宿西口駅 徒步3分 西武新宿線 西武新宿駅 徒步5分 JR 新宿駅 徒步6分 ■營業時間：11:00?24:00 ■定休日：不定休 周末營業 ■官網： 175.co.jp/
窩日本 Wow-Japan 授權轉載 原文出處東京拉面推薦–新宿8家必吃各系拉面佼佼者–金色不如歸、はやし田還有呢?