分析:
山東名菜——田童魚翅
主料魚翅400g，火腿幹蝦100g，老母雞250g。
調味高湯500g，紹興酒20g，醬油10g，蔥姜少許，禦汁30g。
制作過程(1)將帶水的魚翅用竹箅子紮好，放入湯鍋中，加入火腿、老母雞和幹蝦，燉3-4小時後取出。(2)將魚翅整齊的放入大鍋中，加入湯、蔥、姜、紹興酒，蒸30分鐘。在炒勺中加入禦醬、紹興酒、醬油、姜末，控魚翅撈出湯汁，放入勺中，燒開後加入澱粉，淋上蔥油，即可食用。
特點味道濃郁，鹹中帶香。
據說清朝乾隆十三姐，臉上有壹條長長的黑色胎記，術士比是太陽之命，殺家害祖。後來專家提出，世界上值得最厚祝福的人可以解決，但他選擇了山東曲阜。婚禮當天，酒席的錢翅叫“天上魚翅”。意思是世界嫁給了孔子家。
“田童魚翅”的確是山東的壹道名菜，它出自孔府。孔子家有壹道菜叫“百信田童池子”。卻避開了這道菜的小偷。現在已經有文章說這道菜是清朝乾隆皇帝娶妹子的時候出的，其實是乾隆皇帝娶的女兒，是賢妃皇後生的，備受寵愛。公主臉上有壹顆痣。相士說，這顆痣是主禍，唯壹破禍的方法就是嫁給比王公貴族更顯赫的人。經過選擇和考慮，只有盛宴公爵是最傑出的人。可以在宮裏走禦道，帶他上朝，和皇帝並行。當皇帝到達曲阜時，他必須向盛宴公爵的祖先孔子行三跪九叩之禮。所以乾隆皇帝第壹次來曲阜，就決定把女兒嫁給孔子。
因為當時規定皇室的漢族滿人不能結婚，為了避免公家的規定，皇帝把他的女兒寄養在中堂的家裏，後來因為他和孔家訂婚，於的女兒(作為於相公的第三個女兒)在七十年代嫁給了公爵孔憲培。婚後，皇帝對孔甲恩寵有加，乾隆皇帝也多次帶皇後來曲阜，每次都是帶著孔憲培和夫人於在曲阜南門外迎接。此後，孔子舉行宴會時，有壹道名為“田童魚翅”的大菜。俞夫人去世後，第七十三代公爵孔為俞夫人專門修建了壹座祠殿，以答謝皇帝的恩情。今後這道菜仍將被列為沐恩堂的大型宴席菜，流傳到社會上成為山東名菜。
據說清朝乾隆十三姐臉上有壹條長長的黑色胎記，術士比是太陽之命，害了祖宗。後來專家提出，世界上值得最厚祝福的人可以解決，但他選擇了山東曲阜。婚禮當天，宴席上最好的魚翅叫做“田童魚翅”。意思是世界與孔子家族聯姻...“田童魚翅”的確是壹道魯菜，它出自孔府。孔府的名字記錄了這道菜“白烤田童翅”，但它避免了這道菜的典故。現在已經有文章說這道菜是清朝乾隆皇帝娶妹子的時候出的。事實上，是甘龍娶了壹個女兒，她是賢明的王後所生，備受寵愛。公主臉上有壹顆痣。相士說，這顆痣是主禍，唯壹破禍的辦法就是嫁給比皇族還顯赫的人。經過選擇和考慮，只有盛宴公爵是最傑出的人。他可以走在宮中的禦道上，帶他上朝，與皇帝攜手共進。當皇帝到達曲阜時，他必須向盛宴公爵的祖先孔子行三跪九叩之禮。所以乾隆皇帝第壹次來曲阜，就決定把女兒嫁給孔子。因為當時規定皇室的漢族滿人是不能結婚的，為了避免這個規定，皇帝就把女兒寄養在中堂的家，然後因為和孔家訂婚，女兒(作為余相公的第三個女兒)嫁給了公爵七十二代的孔憲培。結婚後，皇帝對孔家大加寵愛。乾隆皇帝也多次帶皇後來曲阜。每次他來訪，孔憲培和他的妻子於都在曲阜南門外迎接他。此後，孔子舉行宴會時，有壹位客人名叫“田童魚翅”。俞夫人去世後，第七十三代公爵孔為俞夫人專門修建了壹座祠殿，以答謝皇帝的恩情。今後這道菜仍將被列為沐恩堂的大型宴席菜，流傳到社會上成為山東名菜。