分析:
山東名菜——田童魚翅
主料魚翅400g,火腿幹蝦100g,老母雞250g。
調味高湯500g,紹興酒20g,醬油10g,蔥姜少許,禦汁30g。
制作過程(1)將帶水的魚翅用竹箅子紮好,放入湯鍋中,加入火腿、老母雞和幹蝦,燉3-4小時後取出。(2)將魚翅整齊的放入大鍋中,加入湯、蔥、姜、紹興酒,蒸30分鐘。在炒勺中加入禦醬、紹興酒、醬油、姜末,控魚翅撈出湯汁,放入勺中,燒開後加入澱粉,淋上蔥油,即可食用。
特點味道濃郁,鹹中帶香。
據說清朝乾隆十三姐,臉上有壹條長長的黑色胎記,術士比是太陽之命,殺家害祖。後來專家提出,世界上值得最厚祝福的人可以解決,但他選擇了山東曲阜。婚禮當天,酒席的錢翅叫“天上魚翅”。意思是世界嫁給了孔子家。
“田童魚翅”的確是山東的壹道名菜,它出自孔府。孔子家有壹道菜叫“百信田童池子”。卻避開了這道菜的小偷。現在已經有文章說這道菜是清朝乾隆皇帝娶妹子的時候出的,其實是乾隆皇帝娶的女兒,是賢妃皇後生的,備受寵愛。公主臉上有壹顆痣。相士說,這顆痣是主禍,唯壹破禍的方法就是嫁給比王公貴族更顯赫的人。經過選擇和考慮,只有盛宴公爵是最傑出的人。可以在宮裏走禦道,帶他上朝,和皇帝並行。當皇帝到達曲阜時,他必須向盛宴公爵的祖先孔子行三跪九叩之禮。所以乾隆皇帝第壹次來曲阜,就決定把女兒嫁給孔子。
因為當時規定皇室的漢族滿人不能結婚,為了避免公家的規定,皇帝把他的女兒寄養在中堂的家裏,後來因為他和孔家訂婚,於的女兒(作為於相公的第三個女兒)在七十年代嫁給了公爵孔憲培。婚後,皇帝對孔甲恩寵有加,乾隆皇帝也多次帶皇後來曲阜,每次都是帶著孔憲培和夫人於在曲阜南門外迎接。此後,孔子舉行宴會時,有壹道名為“田童魚翅”的大菜。俞夫人去世後,第七十三代公爵孔為俞夫人專門修建了壹座祠殿,以答謝皇帝的恩情。今後這道菜仍將被列為沐恩堂的大型宴席菜,流傳到社會上成為山東名菜。
據說清朝乾隆十三姐臉上有壹條長長的黑色胎記,術士比是太陽之命,害了祖宗。後來專家提出,世界上值得最厚祝福的人可以解決,但他選擇了山東曲阜。婚禮當天,宴席上最好的魚翅叫做“田童魚翅”。意思是世界與孔子家族聯姻...“田童魚翅”的確是壹道魯菜,它出自孔府。孔府的名字記錄了這道菜“白烤田童翅”,但它避免了這道菜的典故。現在已經有文章說這道菜是清朝乾隆皇帝娶妹子的時候出的。事實上,是甘龍娶了壹個女兒,她是賢明的王後所生,備受寵愛。公主臉上有壹顆痣。相士說,這顆痣是主禍,唯壹破禍的辦法就是嫁給比皇族還顯赫的人。經過選擇和考慮,只有盛宴公爵是最傑出的人。他可以走在宮中的禦道上,帶他上朝,與皇帝攜手共進。當皇帝到達曲阜時,他必須向盛宴公爵的祖先孔子行三跪九叩之禮。所以乾隆皇帝第壹次來曲阜,就決定把女兒嫁給孔子。因為當時規定皇室的漢族滿人是不能結婚的,為了避免這個規定,皇帝就把女兒寄養在中堂的家,然後因為和孔家訂婚,女兒(作為余相公的第三個女兒)嫁給了公爵七十二代的孔憲培。結婚後,皇帝對孔家大加寵愛。乾隆皇帝也多次帶皇後來曲阜。每次他來訪,孔憲培和他的妻子於都在曲阜南門外迎接他。此後,孔子舉行宴會時,有壹位客人名叫“田童魚翅”。俞夫人去世後,第七十三代公爵孔為俞夫人專門修建了壹座祠殿,以答謝皇帝的恩情。今後這道菜仍將被列為沐恩堂的大型宴席菜,流傳到社會上成為山東名菜。