中國自古有壹句古話“民以食為天”因此勤勞的古代人民因時因地講食物發揮到了最大的功能和用處，並壹代壹代相傳形成各大菜系流派。中國最讓人熟知最具有代表性的是“八大菜系”魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽。
個菜系的形成都經歷了很長的年代，與他的悠久歷史和地理位置、氣候條件、資源特產、飲食習慣也有著密不可分的關系。估計給人印象最深的應該是川菜，川菜色香味俱全，主要以麻辣香為主。但川菜和這炎炎夏日似乎並不是最好的搭配。
今天給大家介紹的是粵菜，有人把粵菜比喻成風流典雅的公子。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之壹，而粵菜又是由廣州菜、潮汕菜、東江菜這三種地方風味***同組成，這三種地方的各個菜系也各有不同。
廣州菜由於地理和天氣的原因，多以清鮮嫩為主。再加之他集結了順德、南海、東莞、香山等地方風味的特色，集百家之長，自成壹家，再將之發揚光大。廣州菜多油而不膩，用料豐富，清而不淡。講究菜的氣勢檔次。廣州菜以廣州菜以白切雞、燒鵝、蜜汁叉燒等最為出名。
潮州菜位於潮州地區，自成壹派。擅長烹制海鮮以及各種湯類，甜菜。潮州菜多講究刀工和外觀，口味偏清淡，東江菜菜品多以肉類水產砂鍋菜為主，下油比較重，味道偏鹹，有自己獨特的風味。東江菜以東江鹽焗雞、東江釀豆腐、梅菜扣肉為主。
由於地理位置，環境因素，經濟條件，文化，風俗傳統等各種原因。粵菜的選料十分精致，用料也多種多樣，烹飪的技巧也多樣善變，廣東的飲食壹向有自己想法和創意，而直到如今廣東人已經對於不同食材以及不同烹飪手法了然於心，對於各種味道的烹飪也都遊刃有余。
廣東是壹個融合交匯的城市，古代隨著人們的遷移和發展海上交易導致西方人的進入，所以在不斷地發展融合之中，廣東既繼承了中國傳統飲食文化習慣的傳統，又吸收了外來的各方面的食材烹飪方法。再結合本地以及大眾的口味飲食習慣，形成了十分富有特色的當地飲食文化特色。因此粵菜成為了很具有代表性的壹個飲食文化流派。
粵菜多以清淡為主，追求食物本來的味道，再加之粵菜的選材多，飛禽走獸，山珍海味，魚蟹海鮮，樣樣都可以包括在粵菜的菜品裏面。又由於廣東的特殊地理位置。導致在古代偏遠地區的人們只能吃山中野味來維持生存。便給人們壹種廣州人什麽都吃的錯誤印象。
廣州是比較在意藥膳的搭配的地區，藥膳在廣州壹帶是每家都會制作的壹樣食物。食物和養生在壹起相互融合相互作用，兩者相得益彰，形成最好的搭配。
而在廣州另壹個很有代表性的是早茶，所謂“食在廣州，味在西關”茶點在廣州占有很重要的地位，廣東的早茶以精巧和多樣式為主。茶點分為幹濕兩種，是人們最喜愛的壹種早點方式。
粵菜在國外是中國的代表菜系。因為對開開放時間較早，所以粵菜較早的流出了海外，粵菜做法比較復雜，精細，精巧。粵菜是壹種文化，是壹種民俗，是壹種傳統，也是不斷傳承的壹個精神。