黑花生的功效與作用
1.黑花生富含硒和花青素，具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、維持心血管活性等強大功效，能延緩皮膚和身體的衰老。
2.黑花生能促進腦細胞的發育，提高思維的敏捷度，對改善和增強記憶力有很好的作用，能刺激和改變大腦活動。
3、黑花生能使精神興奮，有助於控制和緩解精神抑郁，預防焦慮。
4.黑花生可以提高免疫系統的功能，防止腎結石的形成，有助於緩解和降低血糖。
5.黑花生具有明顯的抗氧化功能，能降低血小板聚集，預防動脈粥樣硬化，降低血液中總膽固醇和有害膽固醇的含量，從而有效預防心血管疾病。
6.黑花生對人體有很好的生理作用。黑色素能有效促進身體的血液循環，防止可見光和紫外線對人體造成傷害。
黑花生在保健食品和醫療食品方面具有廣闊的前景，是壹種很有前途的黑色食品。
吃過黑花生的人還對它感興趣？黑色？有疑惑，為什麽黑花生遇水會褪色？染了嗎？我來告訴妳為什麽以及如何鑒別黑花生。
如何鑒別黑花生
由於黑花生是新品種，且價格高於普通花生，壹些無良商家就給普通花卉生化化妝，以牟取暴利。作為消費者，要懂得辨別真假黑花生，以免上當受騙，誤食影響身體健康。
1，觀察花生衣顏色。壹般來說，通過人工染色，整個花生都是黑色均勻的，同壹顆花生或不同的花生之間顏色基本沒有區別，自然生長的黑花生在不同的仁之間顏色是不壹樣的，有的是深色，有的是深紫色。即使是同壹個黑色花生仁的不同部分也應該有不同的顏色深淺。
2.從花生心(花生胚)來看。如果用染色的黑花生，只有花生皮是黑色的，花生仁還是乳白色的。因為在目前的條件下，無論是水溶性燃料還是脂溶性燃料都不可能將花生仁染成黑色，這源於花生仁組織致密度高，染料難以滲透的特點。而染黑花生的染料可以透過花生衣，殘留在花生仁的縫隙中。如果花生仁有裂縫，裂縫裏也能看到染料殘留。
3.買個殼。鑒於黑花生的殼色和普通花生壹樣，建議平時買黑花生的時候，盡量買帶殼的黑花生，會更安全。
4.切開它。就是用刀把黑花生切開。雖然花生的皮是黑色的，但堅果是白色的，幹凈的，這意味著它們是純黑色的花生。相反，如果它們被染色，不僅花生的表皮是深色的，而且堅果也是渾濁不潔的。
黑花生為什麽會掉色？
天然黑花生掉色是很常見的，因為黑花生表皮含有花青素，溶於水，掉色是正常的。如果是濕的或者泡在水裏，會沈澱出生物色素。把水染成紫色就是大家說的，就是水壹泡就會變色，黑花生本身的顏色也會變淺。這是正常現象，不用擔心，可以放心食用。
許多黑色作物，如黑豆。黑米。黑小麥等都有掉色現象，作物掉色是正常現象。掉色現象不僅存在於黑色農產品中，很多紅小豆、紫米、黃米都不同程度的出現了這種現象。只是因為黑色看起來更明顯。
花青素是壹種水溶性天然色素，遇酸變紅，遇堿變藍，對人體無害。
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