在2002年3月衛生部發布的《關於進壹步規範保健品市場的通知》中，明確規定牛蒡子、牛蒡子根為國家規定的82種保健品中的兩種。《現代中藥大辭典》、《中國中藥大辭典》等藥典將牛蒡的藥理作用歸納為三個方面:壹是能促進生長；二是有抑制腫瘤生長的物質；第三，具有抗菌、抗真菌作用。
牛蒡根的主要功能是祛風散熱、解毒消腫。可用於治療風熱感冒、咳嗽、咽痛、便秘、風火失調引起的頭暈、耳鳴、耳聾、視物模糊。還可用於外治風熱毒紅腫、牙痛、牙齦腫痛、癰腫惡瘡。事實上，牛蒡根作為壹味中藥，在《本草綱目》、《名醫別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草綱目集》、《本草分類》、《中國藥膳》等古代醫學文獻中均有詳細記載。
牛蒡是壹種蔬菜，長得像山藥，而且是長的。以前中國人吃的不多，日本人吃的多。他們認為它有特別好的保健作用，甚至給它起了個名字叫？東洋人參？實際上，牛蒡起源於中國。
中醫用牛蒡籽入藥，叫牛蒡籽，治療咽喉腫痛。牛蒡也有這個功效。扁桃體紅腫時，可將鮮牛蒡洗凈榨汁飲用，可消腫。
牛蒡是壹種保健功能很強的蔬菜，具有清血排毒的功效，含有抑制腫瘤生長的物質，可以抗癌。牛蒡的通便作用立竿見影，適用於調節胃熱、實火引起的大便幹燥、便秘等。
為什麽叫牛蒡？東洋人參？？牛蒡是我國古老的食菜兩用食品，明代李時珍稱之為？切苗洗菜，取根煮熟，露做果脯，對人有好處？。《本草綱目》有詳細記載嗎？十二經脈，除五臟煞？。名醫不錄名曰？長期服役，輕貼合，抗老化？。蘇頌·宋曾經這樣描述牛蒡:？葉子像芋頭壹樣長，卻像葡萄核壹樣棕，殼像栗子壹樣小而多刺？,?根大的人，特別有利於做菜。。
世界著名營養保健專家Al？明德爾博士在他的著作《抗衰老經》中是這樣描述的:牛蒡的根深受全世界人民的喜愛。它是壹種溫和營養的草藥，可以幫助身體保持良好的工作狀態。牛蒡每天都可以吃，沒有任何副作用，有恢復體內各系統平衡的作用。
牛蒡為什麽是健康蔬菜？牛蒡的植物纖維含量最多，被稱為根菜？首富。其胡蘿蔔素含量在蔬菜中排名第二，比胡蘿蔔高出150倍。可以促進血液循環，清除腸胃廢物，方便排便，降低膽固醇，減少體內毒素和廢物的堆積，從而達到減肥的目的。
牛蒡能清理血液廢物，促進體內細胞的新陳代謝，防止衰老，使皮膚美麗細膩，被譽為？大自然最好的血液清潔劑？。牛蒡中的水溶性膳食纖維，性質黏滑，能包裹食物，減緩糖分的吸收速度，防止飯後血糖飆升。
牛蒡的功效牛蒡的纖維可以促進大腸的蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少體內毒素和廢物的堆積，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它不僅具有利尿、消食、祛痰、止瀉等藥理作用，還用於便秘、高血壓、高膽固醇血癥的食療。
牛蒡中的水不溶性膳食纖維很有嚼勁，能讓妳不自覺的放慢進食速度，只吃壹點點就有飽腹感。此外，牛蒡的水不溶性纖維之壹木質素不僅具有抗癌作用，還能降低膽固醇，達到預防亞健康的效果。