食材:牛肉、酸豆角。
配料:紅辣椒、糖、醬油、蒜苗、蒜、姜、生粉、油、味精、鹽等。
生產方法:
(1)先將牛肉用生粉和油攪拌，腌制幾分鐘備用。
2切酸豆，可以切細，然後放鍋裏炸壹下備用。
③紅辣椒、姜、蒜切絲。鍋中加入適量的油，將紅椒、姜、蒜等食材放入油中翻炒，再放入牛肉翻炒。加入酸豆角，加入醬油、鹽、糖、蔥，出鍋點味精。
註意事項:酸豆角在鍋裏煮的時候不用放油；爆炒牛肉需要大火才能使肉質嫩滑。
酸豆炒雞胗。
材料
雞胗300克
酸豆100g
姜1小塊
大蒜4瓣
調味品
食用油30克
醬油1/2湯匙
料酒1/2湯匙
京燕1茶匙
糖1/2茶匙
味精1/2湯匙
工作方法
1.將酸豆用水浸泡備用；雞胗洗凈，切成小塊，放入油鍋至熟；姜、蒜洗凈，切成粉；
2.鍋內剩余油燒熱，放入姜、蒜翻炒，放入酸豆角、雞胗翻炒，放入醬油、料酒、鹽、糖、味精翻炒均勻。
雞胗倒入油鍋時要快速翻炒，以防變硬老化。
酸豆角炒肉末
原料:酸豆角250g，豬肉(半肥半瘦)200g，蒜泥10g，幹胡椒粉2g，熟豬油、精鹽、味精、醬油適量。
制作過程(1)將酸豆洗凈，用溫水泡壹會兒，撈出切成0.5厘米的小塊；將豬肉切成肉末備用。(2)將炒鍋放在大火上，先將酸豆角放入炒鍋中，炒幹。鍋內豬油加熱，倒入肉末，加鹽略炒，再放入酸豆角翻炒，再放入蒜泥、幹胡椒粉、醬油翻炒，加水50克燉，收湯，放味精入鍋內。
特點選材豐富，色澤鮮紅。酥嫩，辣，鹹，甜，鮮，香。
自制酸豆的方法；
1.將淘米水放入缸中，加入適量紅糖和鹽。
2.將嫩豆軟化，浸泡在罐子裏。
3.把罐子蓋好，盡量密封防止漏氣，泡三天。
4.壇子裏可以加白酒，防止酸豆發黴。
腌酸豆水有點臭的味道怎麽處理？臭味變壞了。
腌酸豆角不能用生水腌，要用煮過的涼水。
我的方法壹般是先把辣椒和鹽放在水裏煮，然後放涼。將豆子洗凈，吸幹水分或完全晾幹。
將泡菜壇子洗凈晾幹。把辣椒鹽水和豆子放進罐子裏。水不要過豆子，但也不要灌滿，約占罐子的四分之三。然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒。最後用清水封住壇口，放在陰涼通風處4-5天。
泡椒豆怎麽做？
特技步驟1，
在市場上買鮮豆，壹定要選嫩豆，不然不夠脆。(有豆豆的人太老了，呵呵，長痘痘的人代表年輕，但是豆子壹旦結成豆，就證明老了。記住！記住！)
第二步，
選擇浸水的容器，最好是壹些專門淹鹹菜的陶罐。如果沒有，也可以找個大壹點的玻璃罐。要記住的要點:容器必須清潔，不能接觸任何油。否則被淹的東西很容易壞掉。
第三步，
將豆子清洗幹凈，放在陽光下曬壹個半到兩個小時，直到它們變幹變軟。
第四步，
將分好類的豆子放入容器中，用鹽、胡椒和大蒜浸泡約兩小時(胡椒和大蒜各約50g)(鹽的鹹度約為平時的五倍)。然後倒入淘米剩下的水，直到豆子完全淹沒。
第五步，
用蓋子密封裝滿豆子的容器，並將容器放在陰涼的地方。儲存5-7天左右。容器必須密封，否則，從漏罐子裏做出來的豆子很容易發臭。)
備註:
想快速吃到酸豆，可以把裝豆子的容器放在有陽光的地方放半天！然後放在晚上能淋到露水的地方壹個晚上。壹天半左右就可以吃了。
記得用淘米水泡酸豆角，因為淘米水泡的酸豆角自然是呼哧呼哧的，這樣的酸豆角不傷胃。如果妳用醋或其他東西浸泡東西，對妳的胃不好。
這種方法不僅可以泡豆子，還可以用同樣的方法和材料泡很多蔬菜，包括:大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、菠菜梗、蘿蔔、紅薯(不是地瓜)、蓮藕片等等！！！！
簡單快速制作酸豆的方法2
1.先把長豆角洗幹凈晾幹。
2.把幹豆子切碎。
3.切碎大蒜。
4.將切好的豆角和蒜末放入塑料瓶(最好是玻璃瓶)。我只是把它和鹽混合在壹個裝滿巧克力的塑料瓶裏。平常做菜放鹽的量就行了。
5.蓋上蓋子，放好。壹般情況下，豆子過兩天變黃就可以吃了。天氣熱的時候，可以吃壹天。喜歡吃酸的可以放壹兩天。
不會太酸，因為做菜方便，但是不能放太久。壹般可以煮兩頓，時間長了太酸了。
妳能說明鹽的數量嗎？
鹽的鹹度大約是平常的五倍。
也就是妳平時做菜放多少鹽，5次左右，希望能幫到妳。
第壹次腌制酸豆角怎麽樣1
將豆子洗凈，控水，切成2厘米，放入可密封的容器中，加入壹些鹽。
酸豆的做法——將切好的豆子放入密封罐中。
2
然後鍋中放水，加入適量花椒，2-3個八角，燒開。水燒開後倒入容器，以豆子為準。
酸豆的做法——將豆子密封，存放24小時。
三
最後將密封好的容器倒置在另壹個盛滿水的容器中，用水隔絕空氣，發酵24小時後食用。
酸蘿蔔酸豆角怎麽腌制？我是來看秘方，學手藝的！
受益匪淺！
回家做吧。謝謝，請采用任虎制醫用絮凝劑hulmatbod 8780450176湯。
酸豆角怎麽做酸豆角怎麽吃Step 1
酸豆腌制方法大全
將紅辣椒、大蒜和姜切碎。
第二步
腌制酸豆插圖
豇豆洗凈瀝幹，切成段，然後放鹽10分鐘。
第三步
依次放入鹽、紅椒、蒜、姜、糖、花椒粉浸泡過的豇豆，加少許酒
第四步
均勻或適當地混合
第五步
酸豆角怎麽吃？
最後放在幹凈的壇子裏放五天，再拿出來，抹點香油，或者炒壹下。
如何用酸豆角炒工具/原料
酸豆500克
適量的油和鹽
蔥、姜、蒜適量
方法/步驟
1
先洗酸豆
2
切成小塊
三
先炒香蔥、姜、蒜，再往鍋裏倒油。
四
然後倒入切碎的酸豆
五
加入適量醬油翻炒。
六
炒菜前加點味精就行了。
自制酸豆角怎麽炒？
口感:清爽？難度:初級？烹飪時間:20分鐘
朋友送了很多自家種的豆子，怕吃了會變質，就做成了酸豆角，用來炒肉，又酸又辣，盡量吃硬。這也被認為是他的家人吃的壹種不同的方式。
？
材料？
豆鹽玻璃容器步驟1
？
把豆子洗幹凈，晾幹。
第二步
容器、刀具、案板都經過開水燙過消毒。
第三步
將豆子切成顆粒
第四步
比平時多撒壹點鹽，拌勻，讓鹽和豆子充分接觸。
第五步
放在用開水燙過的玻璃容器裏，(不要灌滿，留些空間，因為發酵會產生氣體)，蓋上保鮮膜再蓋上。把它放在幹燥陰涼的地方。
第六步
？
就放著，直到豆子變黃。廣東夏天熱，壹般兩三天就行。
技巧
1，鹽放的越多，豆子越酸。
2.發酵時間越長，豆子會越酸。如果壹次吃不完，可以放冰箱低溫鈍化發酵，以免越放越酸。
3.建議使用玻璃容器。
4.用保鮮膜蓋住前蓋以確保密封性。
如何腌制酸豆角來品嘗食材？
長豇豆1000克
7-8個鮮辣椒(小米辣)
大蒜5瓣
鹽20克
步驟1
將洗凈的豇豆角晾幹，切成小塊待用。(必須說說食材的選擇:薄嫩，厚老豇豆影響口感)註意！所有盛放食材的容器:鍋、刀、菜板等都沒有生水。
第二步
把切好的豇豆加鹽，戴上壹次性手套翻勻，然後稍微用力把鹽和豇豆搓壹下，就和圖片差不多了。
第三步
倒入胡椒和大蒜，然後輕輕攪拌均勻。(喜歡吃辣的可以多放點，辣椒和大蒜可以根據自己的喜好加入。)
第四步
準備壹個玻璃或者陶土的鍋(內壁沒有生水)，倒入豇豆(鍋底會有少量泡水，也壹起倒。)
第五步
密封容器，我在瓶口貼了兩層保鮮膜，保證與空氣隔絕。(最好選擇四川的罐子，用水隔絕空氣。)
第六步
酸豆角有幾種腌制方法。這是最快的方法。兩三天就可以吃了。我已經送他們出去了。太好吃了！
酸豆角炒豆幹的做法，酸豆角炒豆幹怎麽做，吃1。將酸豆切成丁，在水中輕輕摩擦。
洗掉多余的鹽；
2.豆幹切絲，辣椒洗凈切碎；
3.放在火上，加入適量的油加熱。
加入胡椒粉；
4.炒香後加入豆腐幹；
5.顏色略深，撈出待用；
6.原鍋燒熱油，倒入酸豆角翻炒。
1-2分鐘後加入豆幹；
7.炒幾下吃；