配件:
1茶匙蒜，3湯匙醬油，少許香油。
1茶匙辣醬油，3湯匙生抽，1茶匙糖，少許香油。
練習:
將調味料(1)加入豬肉餡或蝦醬中拌勻成餡。
每個餛飩袋裏放壹點餡，揉成餛飩。
鍋裏加少許油，然後將餛飩依次瀝幹入鍋，小火煎。
皮稍金黃即可取出，調料(2)拌勻做調料，蘸著吃。
餛飩制作技巧
餡料調整:肉餡要往壹個方向攪拌，這樣肉餡才好吃。
煮餛飩:妳應該知道所有煮餛飩的方法吧？即水開後加入餛飩，水再開時，加入壹碗涼水，這樣煮出來的餛飩才好吃。
豌豆苗在南方很常見，在北方可能不好買，可以用焯水的油菜等蔬菜代替。
前面說過，餛飩皮和餃子皮壹樣，在賣面粉和面條的主食廚房都可以買到。只要告訴店主我們要裝多少就行了，很方便。但南北餛飩皮的形狀有差異，南方是梯形。包的時候把肉餡放在窄壹點的那壹面，按照圖示。煮的時間和味道沒有太大區別。
練習編輯
餛飩皮的制作方法
雲吞皮
餛飩皮(5張)
在面粉中加入冷水和少許堿，制成面團。把整個面粉分成不超過兩寸見方的小塊，加入幹面粉，盡量搟開，但不要稀到壹定程度。這時候可以不用面粉，用玉米澱粉搟成任何需要的厚度，搟成薄皮，切成6CM見方的塊。
最好在面團裏放壹個雞蛋。面團不能太軟，但要比搟面薄。面團搟好後，取出搟面杖，用刀將面團切成8厘米寬，然後將面團撣掉灰塵，壹根壹根，再用刀切開。拔出搟面杖前，在面團上多撒點面粉，防止粘連。
2餛飩餡的做法因為餛飩皮薄，不適合包大碼的食材，所以需要將食材剁碎；但出於美觀的考慮，蝦通常只去殼不剁碎。除了剁，另壹種手法是“砸”，常用於扁食。但最常見的方法是使用機械研磨。
步驟如下:
每斤肉餡加壹個雞蛋，用鹽、雞精、醬油、糖拌勻。
取壹個洋蔥用粉碎機粉碎，與肉末拌勻。
將壹大塊姜、壹把蔥、三四勺蝦或蝦皮用粉碎機打成粉，鋪在盤子上，鍋裏放適量油加熱至180度，倒入盤中，用筷子拌勻，稍涼，與肉拌在壹起。
提示:
還可以在餛飩餡料中加入雞肉末、牛肉末、大白菜、芹菜、韭菜、香菇丁(泡水)、蝦仁丁(不要太爛)，形成各種特色餛飩餡料。
餛飩包裝方法
1.元寶興
第壹步:把肉餡放在小餛飩的皮上。
第二步:沿著對角線折成三角形。
第三步:在壹個角落蘸點水。
第四步:將另壹角折成手抄紙。
第五步:整齊地拉兩端，使餡料中間鼓起，形成兩端傾斜的元寶形狀。
2.枕袋形狀
第壹步:把餡料放在厚厚的餛飩皮中間。
第二步:對角對折。
第三步:左邊放壹點水，折起來。
第四步:右邊放壹點水。
第五步:讓封口朝下，倒扣朝上(寬度可調整為長方形或正方形)。
3.傘蓋形狀
第壹步:用刮刀將肉餡鋪在薄薄的餛飩皮上。
第二步:用指尖聚攏邊緣。
第三步:左邊放壹點水，折起來。
第四步:用虎口擰緊封口。
第五步:倒扣成型，即兩個傘式餛飩成品。