為什麽陽澄湖大閘蟹會吃到獨特的甜蟹肉？說到陽澄湖大閘蟹，就不得不提它的蟹肉。
陽澄湖大閘蟹與普通大閘蟹相比，最大的特點就是其蟹肉有壹種淡淡的甜味，而且這種甜味非常優雅，回味悠長。
這蟹肉的奧秘就在於陽澄湖的湖水。陽澄湖是壹個天然弱堿性湖泊。湖水幾十年來壹直呈弱堿性，本身就是甜的。所以這湖水養出來的蟹肉、蟹黃、蟹膏都會有壹點甜味，尤其是蟹肉的甜味。
在中國所有的五大湖中，弱堿性的湖泊是非常罕見的，所以陽澄湖大閘蟹香甜的蟹肉可以說是唯壹壹種風味非常獨特的。
吃大閘蟹的時候，最享受的就是咬上壹口滿是蟹黃的蟹膏。
那種豐滿的感覺真的很滿足！
陽澄湖大閘蟹的蟹膏特別飽滿，吃起來又香又肥。看這滿滿的蟹黃，都快從螃蟹裏溢出來了！
這和陽澄湖大閘蟹的養殖方式有關。陽澄湖本身盛產各種魚蝦，水產資源尤為豐富。
所以在陽澄湖養殖大閘蟹的過程中，每天都要吃大量的餌料。蝸牛、黃魚、玉米，還有各種葷素搭配的天然餌料，每天按時餵到湖區。大閘蟹只有吃了這些餌料才能長得飽滿結實。
飽滿緊湊的Q彈蟹陽澄湖還有壹大特點，就是湖底堅硬。
我們在市場上買大閘蟹的時候，經常會看到大閘蟹的腹部很臟，沾了很多汙泥，有點惡心。
而陽澄湖大閘蟹則完全不會有這樣的煩惱。
陽澄湖堅硬的湖底沒有多余的淤泥。大閘蟹在湖底爬行時，腿、腳、腹部都能保持潔白幹凈，不會有泥沙的痕跡。
更棒的是，陽澄湖大閘蟹因為在堅硬的湖底爬行多年，鍛煉出了非常緊實的蟹肉，口感Q彈，紋路分明。
好吃的陽澄湖大閘蟹，它的獨特風味，只有真正吃過的人才知道。可惜由於陽澄湖產量有限，每年能吃到真正陽澄湖大閘蟹的人很少。1000只大閘蟹中，只有1.5只來自陽澄湖。
辨別陽澄湖大閘蟹真偽最簡單直接的方法就是看蟹扣。
所有正宗的陽澄湖大閘蟹都會得到壹張蘇州陽澄湖大閘蟹協會頒發的“身份證”。只有協會認可的大閘蟹才能獲得這個“獎牌”。
購買大閘蟹時，可以用手機掃描蟹扣上的二維碼，進入大閘蟹的溯源界面。在界面中，可以清晰地看到大閘蟹的養殖機構、捕撈時間、編號等壹系列信息。
如果有蟹扣，但是溯源界面無法掃描，或者根本沒有蟹扣，那就不是正宗的陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹久負盛名，“浴蟹”等假冒陽澄湖大閘蟹也不少。對於消費者來說，還是要擦亮眼睛，花十幾秒掃壹掃，以免自己吃虧。
陽澄湖大閘蟹什麽時候才能吃好？壹般還是等到6月65438+10月比較好。
基本上吃螃蟹無非就是吃肉和奶油。蟹黃是螃蟹的卵，現在9月是品嘗蟹黃的最佳時間。總的來說，大閘蟹是最受推崇的，但是價格貴。十月是吃蟹膏的時候，蟹膏是公蟹的生殖腺。雌雄蟹分開也很簡單。看他們的肚臍。母蟹腹部下面的覆蓋物是橢圓形的，而公蟹是三角形的，尾巴很尖。