水磨湯圓
原材料:
幹鮮水磨粉1.500g，成沙餡1.000g(鮮肉只需750g)。
生產方法:
1.取清水研磨250g，用適量水揉成面團，拍成餅狀，水開時放入鍋中，熟時取出，冷水浸泡。然後將1250克水磨粉放入缸中，雙手搓動。同時將從水中撈出的熟蛤蜊放入打碎的粉粒中，揉成粉球，用濕布蓋好備用。
2.根據劑的用量(每500g 20片)，將劑揉成鍋狀，加入沙餡，然後逐漸收邊，即成鹹湯圓。
3.水開後，將餃子放入鍋中，用勺子沿鍋邊推。當餃子浮出水面時，加入少許冷水，再煮7-8分鐘。當餃子的皮看起來黑如玉，有光澤時，就熟了。
黑芝麻湯圓
原材料:
黑芝麻餡原料:黑芝麻粉40g，糖40g，豬油20g。
100克水磨湯圓粉和85克溫水。
生產方法:
黑芝麻餡的做法:
1.將黑芝麻放入幹鍋中，用小火烤至熟。關火。
2.冷卻後倒入攪拌機，磨成黑芝麻粉。
3.加入白糖和豬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹小時以上。
4.取出後分成六份，揉成面團。
練習:
1.將溫水壹點壹點倒入糯米團粉中，攪拌，揉成光滑的面團。烤35438+00分鐘。
2.將面團揉成長條，分成六小份。
3.取壹小劑，放在手心揉搓，輕輕拍平，慢慢用手將面團揉薄，加入黑芝麻餡，用手合上嘴，輕輕揉搓。
4.將鍋裏的水燒開，放入綠湯圓，用炒勺沿鍋邊攪拌，促進湯圓旋轉，以免粘鍋底。湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮。開的時候加點冷水，繼續用鍋蓋煮。* * *三次加入冷水，直到湯圓變大變軟。
壹、如何煮餃子
煮餃子前輕輕捏壹下，用幹凈的手稍微捏壹下餃子，讓皮上有輕微的裂紋，這樣在鍋裏煮透的餃子裏裏外外都熟，不會被捏到，軟滑可口。
水燒開後，慢慢將元宵放入鍋中，然後用勺子輕輕推開，朝同壹個方向輕微攪拌，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
用文火煮壹會元宵。元宵飄起來後，趕緊切換成文火，不然會讓元宵在鍋裏滾，煮好的元宵也沒煮好。
在煮元宵的過程中，每次開鍋的同時要加入適量的冷水，使鍋內的元宵保持翻滾狀態。煮兩三次後，再煮壹會兒，出鍋就可以吃了。
換水壺中的開水連續燒開兩三個晚上後，要及時換水。因為這個時候，鍋裏的元宵湯已經變得又濃又膩。如果繼續吃，不僅煮的慢，還容易被抓。
及時煮熟的糯米粉含有大量水分。如果煮的時間長了，就會變壞。如果冷凍後再煮，往往會破皮，影響美觀。
如果做好的元宵吃不完，要及時從鍋裏拿出來，放在幹凈的涼水裏，冷卻後取出放入盤中。
第二，餃子要多久才能煮透？
要想煮餃子不粘鍋，就得時不時用勺子攪拌，煮餃子還要加幾次冷水。壹般煮餃子需要十分鐘左右，看火候而定，但不建議煮太久，否則會粘在壹起。
先把鍋裏的清水燒開，然後把青團子輕輕放入鍋裏，用勺子攪拌，避免粘鍋。餃子浮起時，加入冷水，重復兩次。餃子浮起來，就可以出鍋了。如果放在鍋裏不撈出來，時間太久就糊了。如果想讓餃子味道更好，不妨把湯和餃子分開煮。如果是甜的，就在湯裏加壹點糖。如果是鮮肉等鹹餡，湯汁可以更豐富壹些，比如可以在湯中加入蔬菜、紫菜等食材，煮好的餃子可以直接在湯中享用。在煮速凍水餃之前，如果直接放入開水中，結果會是外煮內生。應該先放入冷水中，讓餃子充滿冷水，再放入開水，這樣可以加熱均勻。
餃子要煮多長時間？用沸水煮餃子。水燒開後，慢慢將餃子放入鍋中，然後用勺子輕輕推開，同方向輕微攪拌，使其旋轉幾圈，不粘鍋。慢煮，煨壹會兒。餃子浮起後，迅速切換到慢煮，否則餃子會在鍋裏不停翻滾，煮好的餃子會生不熟。
餃子要煮多長時間？如果妳連最簡單的餃子都不會做，現在看了介紹應該就知道了。餃子煮好後，壹定要及時煮熟。湯和餃子最好分開，或者馬上吃，否則會粘在壹起，不僅影響美觀，吃起來也很困難。這是煮餃子的壹些竅門。
第三，湯圓的熱度
熱量:311千卡(100克)
湯圓是寧波著名小吃之壹，也是中國代表性小吃之壹，歷史悠久。相傳，湯圓起源於宋代。當時全國流行壹種新穎的食物，就是用各種水果魚餌做餡，外面用糯米粉搓成球。煮好後，吃起來香甜可口，很有意思。因為這種在鍋裏煮的湯圓會漂浮下沈，所以最初被稱為“漂浮的紫苑”，後來在壹些地區改名為元宵。與北方人不同的是，寧波人有在春節的早上家庭聚會吃餃子的傳統習俗。
寧波湯圓以精制白米粉為原料，以豬油、糖、黑芝麻粉為餡制成。餃子薄而滑，白如羊脂，有光澤，滑而可口。
營養價值
湯圓因為餡料不同，營養成分也不壹樣，但大多是糯米粉做的，不適合消化和食用。
適用人群
壹般人群都可以吃。
糖尿病患者忌食；兒童、老人和消化能力弱的人不宜多吃。