蝦餃、船粥、醬爆排骨、虎皮鳳爪、叉燒包、榴蓮酥、水煮白菜...說起這道美食，不禁讓人食指大動，而這些看似毫無關聯的菜品，其實是粵菜早茶的經典組合。
熱鬧的茶館氣氛熱烈，三三兩兩壹桌坐著壹群人，談笑風生；有的人壹個人拿著壹份報紙，慢慢的讀著，偶爾品著茶，好舒服好舒服。
如果妳來廣州，想看廣州人生活的煙火，除了晚上的宵夜攤，壹定要體驗壹下當地的早茶文化。人際關系的發展全在這綿長飄渺的茶香中，再加上這滿桌精致的小吃，變得滿足而親密。
說起廣式早茶的起源，可以追溯到清朝鹹豐同治年間。當時廣州有壹個叫？壹裏亭？餐廳門口，有個牌子寫著？喝茶聊天？“木簽”二字，奉茶送餅。當時的餐廳設施簡陋，只有幾張木桌和板凳用來迎客，供路人駐足交談。
後來隨著演變，廣州出現了獨立茶館，代表作？家？，比如老字號的陶陶居。然後光緒年間，家？改成？建築？，比如我們經常聽到的老字號蓮香樓？樓上包間？這就是這句話的出處。在廣州，當地人早上見面打招呼。妳喝過剩下的茶嗎？作為問候早安的代名詞，可見廣州人愛喝茶。但是，妳千萬不要以為廣州的早茶就是單純的喝茶，吃茶點。廣州的早茶時間壹般是淩晨到11 am。在這段時間裏，妳不僅可以聚集朋友聊天，還可以與商業夥伴討論業務，交流信息。也可以抽時間和家人聊聊天，和父母玩玩，發泄壹下。雖然是日常飲食，但具有社交屬性，這是廣式早茶最吸引人的文化魅力。
在廣州喝早茶，推薦以下幾樣菜給妳嘗嘗:
腸粉，腸粉應該是廣州最常見的菜系之壹。它是將米糊在特制的多層蒸盤上逐壹蒸成薄皮，然後加入肉、魚片、蝦、生菜等。，蒸熟，卷成條，切菜澆醬。不同的餡料混合成不同的腸粉組合。壹盤腸粉，壹碗粥，是很多老人心中最難忘的味道。
船粥在廣州，粥大多是生吃的。將煮好的米粥放入小鍋中煮沸，加入肉，過壹會兒離火，加入切碎的大白菜或生菜即可食用。船粥的食材更豐富，有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、豆腐腦、海蜇絲、肉絲、烤鴨絲、魷魚絲。這種粥底部光滑，味道非常新鮮。
蝦餃蝦餃，以鮮蝦為餡，是名副其實的蝦餃。在廣州，自制蝦餃是每個茶館早茶菜單的第壹項。據說早期的蝦餃起源於廣州河南鄉下的壹個小茶館。因為茶館位於水鄉，漁民經常在江上賣魚蝦，所以老板買活蝦，用豬肉和竹筍做餡做蝦餃，在廣州以美味聞名。後來經過演變，有廚師用面條代替面粉，使蝦餃皮晶瑩剔透，爽口不粘手。裏面的餡料由整只鮮蝦和肉末組成，壹口下去很好吃。
紅燒排骨紅燒排骨是經典的廣東早茶小吃之壹。壹個好的清蒸排骨，排骨壹定要蒸的離骨，不要塞滿牙齒，要有嚼頭。醬油的香氣要和排骨的肉味完全融為壹體，嚼在嘴裏香氣會噴出來，讓人垂涎三尺。
蒸鳳爪曾經有過相關機構的統計。蒸鳳爪連續多年占據粵菜館日銷量榜前三，足以說明廣東人對鳳爪的喜愛有多真誠。雞爪是先炸後蒸的，肉比較軟，吸的時候骨頭會去掉。再加上混合醬料，吃起來香香的，連吃骨頭都成了壹種享受。
總之，走在廣州，永遠不用擔心會不會吃膩。相反，妳在這裏呆得越久，就越能感受到從古老而寬廣的飲食文化中傳承下來的無憂無慮的和細致的工作。把緩慢的時光濃縮在這杯茶和碗中，就是對生活最好的回饋。