醬燜小魚
材料
五厘米大左右小魚1000g，鹽、蒜三頭、蔥、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣醬、甜面醬、紅腐乳、面粉、白胡椒、花椒
做法
1、市場上買來的五厘米大左右小魚1000g，去內臟，清洗幹凈。
2、腌制：加鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒拌勻，腌制約2小時左右。
3、將腌好的小魚在面粉中滾壹下、抖壹抖，不要沾上過多的面粉，全部放在另壹幹燥的盤中。
4、上油鍋炸成金黃色撈出，這時很酥脆，可食用。
5、配汁：取壹只大碗，裏面放上兩勺白糖、兩勺米醋、兩勺料酒、兩勺生抽、壹勺甜面醬、兩勺豆瓣醬、少許白胡椒、兩大勺水，攪拌均勻。
6、鍋中留底油少許，蔥、姜、蒜、花椒爆鍋，倒入炸好的小魚，翻炒兩下後倒入配好的料汁，燒開後改小火收汁出鍋。
黃豆醬煎魚
食材明細
主料
鯉魚3條
輔料姜適量
蔥花適量
配料黃豆醬適量
鹹鮮口味
燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
黃豆醬燒魚的做法步驟
1
鯉魚清理幹凈，兩面煎壹下！建議煎幹壹點這樣吃起來更香！（我買了比較小的魚，因為煎的時候比較方便。加上家裏都是大人，吃起來不怕剌，但如果有小朋友建議不要選鯉魚，剌非常多）
2
把煎魚余下的油爆幹壹下姜，油裏有姜的味可以去腥。
3
爆完姜的油直接在鍋裏放、兩大湯匙的黃豆醬、三大湯匙的水！
4
把魚放進去入味，大概四五分鐘就可以了，因為我把魚煎的比較熟了.黃豆醬本身是鹹的，我放的比較多，什麽調料也不用放，懶人菜，只需要看好火就可以吃到好吃的！！
5
成品，非常好吃！
小竅門
1、雙面壹定煎幹點，家裏的平底鍋不錯，多放了次油，基本等於是炸了。2、姜炸到幹幹的，這樣油裏全是姜汁，怕腥的人可以放心吃了。3、放了兩大湯匙的黃豆醬幸好試了壹下味，發現已經夠鹹！如果怕鹹少放些！懶人菜非常成功，我送粥吃了兩大碗！
醬小魚
食材
主料
小魚
500g
輔料
植物油
適量
農家醬
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
幹紅辣椒
適量
花椒面
適量
料酒
適量
味素
適量
步驟
1.將葫蘆子魚肚裏的腸子和臟物擠出去，但不要把魚籽擠出來（要從魚頭和魚肚中間的部位擠。
2.將擠好的魚用清水沖洗兩、三遍，然後撈出來瀝水。
3.把蔥、姜、蒜切成厚片，把紅幹辣椒切成段。
4.鍋內倒入植物油，燒至七成熱，放入蔥、姜、蒜和紅辣椒爆香。
5.倒入兩勺農家醬慢火炒出香味。
6.倒入花椒面。
7.倒入料酒。
8.倒入適量清水。
9.將小魚放入鍋中。
10.用鍋鏟將小魚翻動幾下，讓小魚全沒入湯汁中。
11.蓋上鍋蓋中火燉5分鐘，再改小火燉5分鐘（中間用鏟子輕輕翻動幾次，也免粘鍋底。）。
12.撒入適量味素即可。
13.將燉好的小魚裝盤上桌，大家可以美美的享用春季味道鮮美的開河小魚啦。
小貼士
1、不喜歡吃魚頭的可以在擠魚時將小魚的頭去掉。
2、不喜歡吃農家醬的可以放市上出售的各種其它醬。